"하루스시" 들어보셨나요? 오카야마의 향토 요리를 자유롭게 즐겨보세요.

하루스시란?

오카야마현 의 향토 음식으로 알려진 "바라스시"는 예로부터 특별한 날에 즐겨 먹는 음식이었습니다. 하지만 생활 방식과 환경의 변화로 만드는 사람이 줄어들면서 재료 구하기가 어려워졌습니다. 이러한 상황에서 지역의 맛을 후손에게 전하기 위해 "하루스시"가 탄생했습니다. 밥은 오카야마현 쌀을 사용하고, 토핑은 오카야마현 의 제철 식재료를 사용합니다. "하루스시"는 레이와 시대의 바라스시로, 지역의 식재료와 맛을 다양한 스타일로 즐길 수 있습니다.

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1. Kibi SA(하행) / 일식당 우라노사토(오카야마시 )

산요 고속도로 기비 SA(하행선)는 오카야마산 식재료로 만든 맛있는 음식을 선보이는 레스토랑, 오카야마 특산 기념품을 판매하는 상점, 오카야마 오카야마 제철 채소와 과일을 판매하는 마르쉐 (Marche) 등 시설 곳곳에서 오카야마 홍보합니다. 웰컴 게이트가 있고 일반 도로에서 접근 가능한 우라노사토는 고속도로 휴게소에서 정통 일식을 즐길 수 있는 레스토랑입니다. 이곳의 대표 메뉴는 딸기 해물 초밥(1,580엔)입니다! 새빨간 딸기가 토핑된 초밥은 마치 장식된 케이크처럼 사랑스럽습니다.

초밥용 밥을 자세히 보면 옅은 분홍색을 띠고 있습니다. 딸기 퓨레를 섞은 것 같습니다. 딸기의 상큼한 단맛이 식초의 새콤함과 놀라울 정도로 잘 어울립니다. 은은한 초밥용 밥의 풍미가 생선 요리와 잘 어우러져, 전에는 경험하지 못했던 깊은 맛을 선사합니다. 초밥용 밥에 재료를 섞어 먹어도 좋고, 생선을 간장에 찍어 사시미처럼 먹어도 좋습니다. 취향에 맞게 드시면 됩니다.

쫄깃하고 고급스러운 단맛의 삼치, 쫄깃하고 풍부한 도미, 그리고 적당히 기름진 방어를 사용합니다. 셰프가 매일 아침 시모쓰이 시장을 직접 방문하여 세토우치 에서 가장 신선한 생선을 엄선하여 구매합니다! 각 생선의 다채로운 맛과 식감을 즐겨보세요.

하레 스시의 "얼굴"이라고 할 수 있는 딸기는 현지에서 재배되어 SA 내 마르쉐 (Marche) 에 진열되어 있습니다. 갓 따온 새빨간 딸기의 새콤달콤한 향이 코끝을 간지럽힙니다. "딸기 해산물 스시"는 맛있는 딸기가 입고될 때만 맛볼 수 있는 계절 메뉴입니다. 12월부터 5월 말까지 판매되니 놓치지 마세요.

[Kibi SA(아웃바운드) / 일식 레스토랑 우라노사토]

주소: 오카야마현 기타구 476, 오카야마시, 오카야마 기타구

TEL: 086-284-8600 영업시간: 11:00-21:00 (마지막 주문 20:30)

휴무일: 휴무일 없음 주차: 대형차 110대, 소형차 134대, 웰컴게이트(일반도로 쪽) 약 30대

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2. 쓰야마 슌사이 레스토랑 조미테이 (쓰야마시 )

아네 쓰야마 4층에 위치한 "조미테이"는 현 북부 쓰야마시 에서 "하레 스시"를 선보입니다. 쓰야마 예로부터 육식 문화가 발달하여 소고기를 주재료로 합니다. "초밥에 고기가 들어간다고요?"라고 생각하실 수도 있지만, 풍부한 양념의 쓰야마 와규와 상큼한 식초 밥의 조화는 절묘하며 서로의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. "쓰야마 와규 스키 하레 스시"(1,500엔)는 식초 밥 위에 계란, 차조기 잎, 표고버섯, 연근 장아찌, 오이, 레몬을 얹어 제공됩니다.

또 다른 메뉴는 "쓰야마 와규 로스트 비프 하레즈시"(1,500엔)입니다. 부드럽고 육즙이 풍부한 로스트 비프에 직접 만든 간장 소스를 얹었습니다. 두 메뉴 모두 점심 시간에만 제공되며 사전 예약이 필요합니다. 세트 메뉴에는 매일 아침 지역 JA와 다른 지역에서 공수한 신선한 채소 샐러드, 제철 식재료를 담은 작은 그릇, 그리고 현지에서 재배한 쌀가루로 만든 면이 들어간 맑은 국물이 포함됩니다.

쓰야마 야마 와규는 쓰야마 마산 밀기울을 보충한 사료로 사육됩니다. 시로미테이에서는 소고기 스키야키 스시에 어깨 등심(사진)을, 로스트 비프 스시에 허벅지살을 사용합니다.

쌀은 쓰 쓰야마시 키누무스메 "카네타 츠마이"를 사용하는데, 일본 곡물 검사 협회의 맛 평가에서 5년 연속 특별 A 등급을 받았습니다. JAL 퍼스트 클래스 기내식에도 사용되는 카네타 츠마이는 깨끗한 물과 낮과 밤의 온도 차이가 큰 환경에서 재배되어 고기 맛에 버금가는 맛을 자랑합니다.

[쓰야마 슌사이 레스토랑 조미테이]

주소: 오카야마현 쓰야마시 신우오마치 17 아르네 쓰야마 4층

TEL: 0868-35-3805 영업시간: 10:00-17:00

*점심시간 : 11:00-15:00 (마지막 주문 14:30) 휴무 : 수요일 및 부정기 공휴일

주차: 아르네 쓰야마 주차장

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3. 스시와 일본 요리 잇신(구라시키시 )

구라시키시 남부 남부 고지마 반세기 가까이 영업해 온 잇신은 세토우치 해의 풍부한 해산물을 맛볼 수 있는 일식 해산물 레스토랑입니다. 이 레스토랑에서는 제철 해산물을 사시미, 튀김, 조림, 생선구이 등 다양한 방식으로 조리하여 제공합니다. 금요일에는 한정 메뉴인 "하루 스시(차완무시와 된장국 포함)" (1,320엔)를 제공합니다. 현지에서 생산된 쌀로 만든 식초 밥에 연근, 당근, 우엉, 죽순 등 직접 만든 재료를 넣어 달콤하게 양념했습니다. 푸짐한 해산물과 채소를 듬뿍 얹은 기본적이면서도 고급스러운 바라 스시입니다.

잘게 썬 계란은 세토우치 와 오카야마 특유의 재료로 장식됩니다. 고소하고 달콤한 가자에비 새우, 향긋하게 구운 붕장어, 매콤달콤하게 삶은 다시마 조개 등이 있습니다. 또한, 사와라는 오카야마 향토 요리인 바라스시의 필수 재료인 절임 생선으로 사용됩니다.

잇신의 하루 스시는 테이크아웃도 가능합니다. 선명한 색상 덕분에 연말연시 외출이나 봄철 벚꽃놀이에 안성맞춤입니다. 1인분 가격은 1,296엔입니다. 요청 시 스시 용기에 담아 주문하실 수 있습니다. 사진은 5인분(5,500엔 / 테이크아웃 5,400엔)입니다.

편안한 분위기의 레스토랑입니다. 1층에는 카운터, 다다미방, 그리고 총 27석의 개별룸이 마련되어 있으며, 2층은 최대 40명까지 수용 가능한 연회 공간입니다. 정식, 덮밥, 니기리, 새우와 붕장어가 들어간 박스 초밥, 가이세키 요리 등 다양한 메뉴를 선보여 지역 주민과 관광객 모두에게 좋은 선택이 될 것입니다.

[이신스시와 일본 요리]

주소: 오카야마현 구라시키시 고지마

TEL: 086-472-7728 영업시간: 11:30-14:00, 17:00-22:00

휴무: 월요일 주차: 5대 *별도 장소에 3대 주차 가능

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