“"나의 오차지 와카"”에서 맛보는 가이세키 요리와 본격 말차(구라시키시)

오카야마현 현 공식 관광 사이트

• 목차
• ""나의 오차지 와카" 카"란
• 환영 음료는 부드러운 달콤한 감자
• 연대물 그릇 컬렉션
• 편안한 객석
• 아름다운 정원
• 차의 즐거움
• 섬세한 가이세키 요리
• 작법에 얽매이지 않고 즐기는, 본격 말차 체험
• 결론: 타마 다마시마 에서 만지는 일본의 마음
• ""나의 오차지 와카" 에의 액세스

""나의 오차지 와카" 카"란

2025년 3월, 오카야마현 구라시키시 다마시마 에 오픈한 “"나의 오차지 와카"”는, 현지의 신선한 식재료를 듬뿍 사용한 본격적인 가이세키 요리와, 정중하게 켜진 말차를, 차분한 분위기의 공간에서 천천히 즐길 수 있는 음식점입니다.

하루 한 세트(최대 5명) 한정의 완전 예약제라고 하는 호화로운 스타일로, 방문하는 사람에게 마음껏 일본의 차 문화를 체험해 주었으면 하는 점주의 따뜻한 마음이 담겨 있습니다. 씨는, 일본의 농림 수산성을 퇴직 후, 오랜 업무로 기른 도요토미 지식과 탁월한 요리의 솜씨, 그리고 취미로서 계속해 온 다도의 깊은 경험을 살려, 이 멋진 공간을 만들어 냈습니다.

환영 음료는 부드러운 달콤한 감자

현관을 지나면 우선 응접 사이에 안내되어 따뜻한 감주의 대접을 받았습니다. 가 높아 「마시는 점적」이라고도 말해질수록 신체에 좋다고 여겨져, 여행의 피로도 차분히 치유되는 것 같았습니다.

연대물 그릇 컬렉션

응접 사이에는, 가게 주인의 사토씨가 오랜 세월에 걸쳐 소중히 모아 왔다는, 역사를 느끼게 하는 귀중한 그릇이나 아름다운 꽃병, 정취가 있는 입상물 등이 많이 장식되어 있어, 그 하나 하나를 바라보고 있는 것만으로 심장이 풍부해집니다.이 후의 가이세키 요리에서도, 계절의 이동에 맞추어 선택된 드문 그릇들이, 요리와 함께 등장한다고 하는 것 요리와 그릇의 아름다운 조화도, 이 차사의 큰 매력의 하나입니다.

편안한 객석

가이세키 요리를 받는 일본식 방은, 전통적인 다다미의 공간이면서, 쾌적한 테이블석이 준비되어 있습니다.통상, 본격적인 다석에서는 장자를 닫아 정숙한 공간을 만들어 내는 것이 많다고 합니다만, 여기에서는, 아름다운 정원의 신록을 바라보면서 느긋하게 보내고 싶다고 하는 점주의 마음으로.

아름다운 정원

테이블석의 창으로부터는, 정중하게 손질된 아름다운 정원의 풍경이 펼쳐집니다.선명한 신록이 눈에 상냥하고, 다마시마 시마의 중심지에 있는 것을 잊게 할 정도의 고요함에 싸여 있습니다.

차의 즐거움

차사의 때, 겨울철은 방의 주오 에 마련된 노(로)를 사용해 뜨거운 물을 끓이지만, 여름철이 되면 노는 다다미로 덮여, 대신 바닥 사이(토마:일본의 전통적인 일본식 방에 있는 장식 선반과 같은 공간)의 앞이 중심이 됩니다. 바닥 사이에 걸이 축이 장식됩니다만, 말차를 받는 시간이 되면, 걸축은 제거되어 대신 그 계절 특유의 아름다운 꽃꽂이가 장식됩니다. 이렇게, 차사의 공간은 계절에 의해 변화해, 방문하는 사람에게 섬세한 미의식을 느끼게 해 줍니다.

섬세한 가이세키 요리

가이세키 요리는, 우선 밥과 된장국, 그리고 생선회(밥, 국, 향부)로부터 시작되었습니다.밥은, 오카야마현 소자시 시산의 특별 재배쌀 “ 아사히 미”. 땅콩 토후의 것.흰 된장과 아카 을 계절에 맞추어, 깊은 맛입니다. 생선회는, 세토 내해 카이의 기도에서 잡힌 신선한 잼의 다시마 조임.소재 본래도 있습니다

조림 그릇

이어지는 조림은 세토 내해 내해에서 잡을 수 있는 고급 생선 아코우의 쿠타타키. 와이를 즐길 수 있습니다. 그릇은 메이지 시대의 것이라고 하고, 외측에는 계절의 백합의 꽃, 뚜껑의 안쪽에는 나비가 그려져 있어 옛 사람이 오감을 통해 계절의 아름다움을 즐기고 있던 감성의 풍부함에 감동했습니다.

구이

구이 이마리 향기로운 사와라 나무의 새싹.간장 베이스의 소스가 제대로 스며들어 있어 밥이 진행되는 일품입니다.

밥솥 · 무침

밥솥은, 제철의 새 양파와 닭고기의 츠쿠네에, 풍부한 모로코 잉겐이 곁들여져 있었습니다. 에물은, 현지 타마시마산의 야스이와 현지의 야채를 하얀 부드럽게 다마시마 것.

젓가락

젓가락 세탁은, 도구가 들어 있지 않은 심플한 흡입물로, 살짝 레몬의 향기가 했습니다.입안을 깔끔하게 시켜, 다음의 요리에의 기대를 높입니다.

8치수

8치수에는, 오카야마 명물의 마마카리의 식초 절임을 크림 치즈와 완화한, 참신한 일품이 등장.처음의 맛이었습니다만, 그 의외의 조합이 절묘하고, 뒤를 끄는 맛이었습니다. 오카야마 특유의 식재료의 새로운 매력을 발견할 수 있습니다. 없는 나에게는, 세련된 와지마 도장의 칠기로 제공된 유자 사이다가 기쁜 깜짝. 이마리(코이마리) 이마리, 새장의 그림이 그려져 있습니다만, 새는 그려져 있지 이마리.

※고이 이마리(코이마리)··에도시대(17세기 초부터 19세기 중반)에 현재의 사가현 아리타마치 주변에서 구워진 도자기로, 해외에도 수출되어 인기를 얻었습니다

유토 (유토) · 향의 물건

湯桶는 메밀 멧돼지에 들어간 따뜻한 죽과 같은 비젠야키.

계절 과자

가이세키 요리의 마무리는, 다마시마 시마의 노포 화과자점 “마츠타네엔”의, 아름다운 장미를 모티브로 한 계절의 생과자.여기서 한 번 자리를 서, 옆의 응접 사이에서 말차를 짚을 준비가 되기를 기다립니다.

작법에 얽매이지 않고 즐기는, 본격 말차 체험

말차의 준비가 갖추어져, 재차 일본식 방에.통상은 주방에서 켜진 말차가 나옵니다만, 이번은 특별히 점주의 사토씨가 눈앞에서 차를 켜 주셨습니다 조용한 공간에, 뜨거운 물을 쏟는 소리와 찻잔의 소리가 기분 좋게 울립니다. 정중하게 켜진 말차가 테이블에 옮겨져, 「작법은 신경쓰지 말고, 아무쪼록 드세요」라는 상냥한 말에, 긴장도 풀립니다.

한입 주시면, 그 풍부한 향기와 품위있는 쓴 맛이 입 가득 퍼져, 확실히 행복의 한 때.

말차를 받을 때에는, 가이세키 요리 때에 장식되어 있던 걸 축으로부터, 계절의 꽃꽂이로 바뀌고 있었습니다.이 날의 꽃은 자란(실란)으로, 소박한 비젠야키 비젠야키 그릇에 초록 낳아져, 그 아름다운 모습에 마음이 편안해집니다.

결론: 타마 다마시마 에서 만지는 일본의 마음

역사 있는 차문화가 깊은 뿌리를 둔 다마시마 라는 땅 . "나의 오차지 와카"」는, 이 멋진 차문화를, 시대의 변화에 ​​맞추어 즐기면서 미래로 연결해 가고 싶다고 하는 사토씨의 새로운 시도로서 시작되었습니다.

꼭 한번이 특별한 공간을 방문하여 일본의 미의식과 따뜻한 환대를 만져보십시오.

※가게에의 액세스에 대해서: 카 네비게이션 시스템이 잘못된 장소를 나타내는 일이 있는 것 같습니다. 다마시마 시마도리초 상가를 목표로 해, 상점가 안에 있는 사진의 화살표의 방향으로 구부러진 곳, 붉은 포스트가 표지입니다.

""나의 오차지 와카" 에의 액세스

【"나의 오차지 와카"】

소재지: 오카야마현 구라시키시 다마시마 시마 3-3-10

전화번호：090-2524-0297

영업일:금요일~일요일(완전 예약제)

차사 개시 시간:오전 11시(소요 시간 약 2시간)

요금:10,000엔(부가세 포함)

주차장: 있음

"나의 오차지 와카"| 공식 사이트

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