Que de variétés ! 10 souvenirs classiques d'Okayama, les « Kibidango »

• table des matières
• Que sont les kibi dango ?
• ① "Momotorao" (sauce soja Kibi Dango) Nakayama Shoyodo
• ② "KIBI DANGO" (Kibi Dango au chocolat salé) Nakayama Shoyodo
• ③ « Kibi Dango Original » (saveur sel marin) - Koeido
• ④ « Kibi Dango à l'ancienne » par Kōeidō
• ⑤ "Chocolat Kibi Dango" par Yamawaki Sangetsudo
• ⑥ « Kibidango » (saveur prune) - Vendu par : Heisei Shokuryo et Komeya no Nigirimeshi Yamadamura, Fabriqué par : Yamawaki Sangetsudo
• ⑦ « Kinako Kibi Dango » (boulettes de riz enrobées de farine de soja grillée) par Koeido Takeda
• ⑧ "Crêpe Kibidango" Tanabe
• ⑨ "Muscat Kibi Dango" Takehisa Yumeji Honpo Shikishimado
• ⑩ "Kibidango" (raviolis au mil) - Kinmando Honpo

Que sont les kibi dango ?

Le kibi dango est une confiserie traditionnelle japonaise, particulièrement réputée dans la préfecture d'Okayama. Bien que son nom puisse laisser penser qu'il était autrefois fabriqué à partir d'une plante appelée « kibi », il n'en contient en réalité pas. Le kibi dango moderne est préparé à partir d'un mélange de riz gluant, de riz non gluant, de sucre et de fécule de pomme de terre, ce qui lui confère une texture moelleuse et une saveur légèrement sucrée.

L'histoire du kibi dango

L'histoire des kibi dango est intimement liée au célèbre conte populaire de la préfecture d'Okayama, « Momotaro ». L'histoire de Momotaro partageant ces raviolis avec un chien, un singe et un faisan avant de partir affronter les ogres est connue de tous au Japon. De ce fait, les kibi dango sont devenus un porte-bonheur qui attire les alliés, et une spécialité emblématique de la préfecture d'Okayama. Souvenir populaire d'Okayama depuis l'époque d'Edo, ils restent aujourd'hui encore une gourmandise très appréciée des touristes.

matières premières et procédé de fabrication

Les kibi dango modernes sont principalement composés d'ingrédients simples comme la farine de riz gluant, la farine de riz non gluant, le sucre et la fécule de pomme de terre. La farine de riz gluant leur confère leur texture moelleuse unique, tandis que le sucre leur apporte une douce saveur. La fécule de pomme de terre permet d'attendrir les boulettes et de leur donner une texture lisse. Ces ingrédients sont malaxés ensemble puis cuits à la vapeur pour obtenir les kibi dango qui, malgré leur simplicité, possèdent une saveur riche et profonde.

① "Momotorao" (sauce soja Kibi Dango) Nakayama Shoyodo

Voici une recette originale de kibi dango (boulettes de millet) préparée en incorporant de la sauce soja Tora Shoyu à la pâte à kibi dango Nakayama Shoyodo. Son nom s'inspire des mots « Momotaro » et « Torao » de Tora Shoyu. La saveur subtile de la sauce soja est appétissante et rend ce kibi dango irrésistible.

② "KIBI DANGO" (Kibi Dango au chocolat salé) Nakayama Shoyodo

Cette gourmandise associe du chocolat aux amandes, enrobé de mochi salé. Elle est préparée avec de la farine de millet et du sel de la préfecture d'Okayama. Le chocolat fondant qui s'échappe du mochi crée une délicieuse fusion de saveurs japonaises et occidentales. 3 % des ventes sont reversés à des organisations caritatives, et le produit est conçu selon le concept original d'utiliser ces dons pour « exterminer » les fléaux qui sèment le trouble.

③ « Kibi Dango Original » (saveur sel marin) - Koeido

Ce produit, dont l'emballage a été conçu par Taro Gomi, auteur de livres pour enfants de renommée mondiale, a été créé dans l'optique d'en faire une gourmandise que les enfants de tout le Japon puissent savourer, non pas comme les « Kibi Dango d'Okayama », mais comme les « Kibi Dango de Momotaro ». Les « Kibi Dango au sel de mer » sont préparés avec de l'« Umi no Sei », un sel de mer naturel d'Izu Oshima. Produit selon des méthodes traditionnelles japonaises à partir d'eau de mer, l'« Umi no Sei » regorge de minéraux essentiels à l'organisme. Peu sucré et doté d'une saveur rafraîchissante, il est irrésistible.

④ « Kibi Dango à l'ancienne » par Kōeidō

Ce produit est élaboré à partir d'un riz spécialement cultivé dans le district de Takamatsu, à Okayama, réputé pour son riz gluant appelé « Masadokoro Mochi ». Il se caractérise par une légère douceur et une texture moelleuse. Ce kibi dango (boulettes de millet) de grande qualité est souvent en rupture de stock le week-end.

⑤ "Chocolat Kibi Dango" par Yamawaki Sangetsudo

Cette gourmandise se compose d'un chocolat fondant et savoureux enrobé de mochi au chocolat. Le mochi est saupoudré de cacao, ce qui en fait une délicieuse friandise, digne d'un dessert.

⑥ « Kibidango » (saveur prune) - Vendu par : Heisei Shokuryo et Komeya no Nigirimeshi Yamadamura, Fabriqué par : Yamawaki Sangetsudo

Ces kibi dango (boulettes de millet) sont confectionnés avec une confiture de prunes japonaise, douce et rafraîchissante, enrobée d'un mochi (gâteau de riz) fondant et moelleux. La pâte de mochi blanche, légèrement translucide, et la pulpe de prune parfumée leur confèrent une allure élégante, digne d'un dessert. Cette nouvelle variété de kibi dango a été créée par Yamawaki Sangetsudo, à la demande de Heisei Shokuryo, la société qui gère la célèbre boutique de boulettes de riz Nigirimeshi Yamadamura. Vous pouvez les déguster chez Yamadamura, dans la station Sun de la gare d'Okayama.

⑦ « Kinako Kibi Dango » (boulettes de riz enrobées de farine de soja grillée) par Koeido Takeda

Ces kibi dango (boulettes de millet) sont une création de Noritake. La farine de kinako (farine de soja grillée) leur confère une saveur douce, en faisant une gourmandise réconfortante qui a bercé l'enfance de beaucoup. Leur emballage sobre s'inspire des fleurs de cerisier.

⑧ "Crêpe Kibidango" Tanabe

Voici une glace accompagnée de kibi dango (boulettes de millet). C'est une crêpe fourrée de crème et de kibi dango. Un délice unique et savoureux que vous dévorerez en un rien de temps.

⑨ "Muscat Kibi Dango" Takehisa Yumeji Honpo Shikishimado

Ces kibi dango (boulettes de millet) sont fourrés de sirop de raisin muscat de la préfecture d'Okayama, créant une saveur muscatée douce et fruitée qui se répand dans toute la bouche.

⑩ "Kibidango" (raviolis au mil) - Kinmando Honpo

Ces boulettes de millet sont faciles à manger sans se salir les mains. Elles sont également disponibles en assortiment avec du dengaku au millet (brochettes de millet grillées).