Nous vous présenterons tout, des secrets de leur saveur exquise à la grande variété de cépages, en passant par les fermes touristiques de la préfecture où vous pourrez participer aux vendanges, et les souvenirs populaires à base de raisins.
2024.05.17- table des matières
- Pourquoi les raisins d'Okayama sont-ils si délicieux ?
- Variétés et caractéristiques des raisins d'Okayama
- Une ferme où l'on peut cueillir du raisin
- Achetez des raisins dans une ferme.
- De délicieuses façons de manger des raisins
- Bonbons et souvenirs à base de raisin
Pourquoi les raisins d'Okayama sont-ils si délicieux ?
Raison n°1 de sa saveur délicieuse : le climat chaud de la mer intérieure de Seto
« Le climat chaud et peu pluvieux est idéal pour la culture de la vigne ! » La préfecture d'Okayama bénéficie du climat doux de la mer intérieure de Seto et d'un ensoleillement généreux, ce qui en fait un lieu idéal pour la culture de la vigne. Les hauts plateaux du nord de la préfecture connaissent d'importantes variations de température entre le jour et la nuit, permettant ainsi la culture de raisins sucrés et de grande qualité. Vous pourrez déguster une grande variété de raisins, véritables délices de saison, dans toute la préfecture.
Deuxième raison de sa saveur délicieuse : l’histoire de la culture de la vigne
« Première culture réussie du muscat d'Alexandrie au Japon » La culture de la vigne a débuté au Japon il y a environ 130 ans. Cependant, au départ, elle s'avérait difficile, la vigne peinant à s'adapter au climat. En 1886 (ère Meiji 19), la culture sous serre fut inventée dans la préfecture d'Okayama, permettant ainsi la première culture réussie du muscat d'Alexandrie au Japon. Depuis, les techniques de culture sous serre ont été perfectionnées et une grande variété de cépages ont été cultivés grâce au savoir-faire et aux efforts hérités de nos prédécesseurs.
Troisième raison de sa saveur exquise : des techniques de culture avancées
« Nous avons mis au point des méthodes de culture permettant de déguster des raisins frais pendant une longue période. » Les viticulteurs réalisent des progrès technologiques dans la culture sous serre et, grâce à la transmission de ces techniques, produisent des raisins de grande qualité. Dans le sud de la préfecture, la culture sous serre permet des expéditions précoces entre avril et août, tandis que dans le nord, la culture en plein champ (non chauffée) tire parti des différences de température, permettant des expéditions entre septembre et décembre. En utilisant des méthodes de culture adaptées aux caractéristiques de chaque région, on peut désormais savourer des raisins frais dans la préfecture d'Okayama pendant une longue période, d'avril à décembre. De plus, un travail minutieux comme l'éclaircissage et l'ensachage permet de récolter des raisins gros et bien formés, ce qui en fait un fruit de luxe très apprécié.
Variétés et caractéristiques des raisins d'Okayama
La préfecture d'Okayama cultive une grande variété de raisins. Du Muscat d'Alexandrie et du Pione, qui affichent les plus gros volumes de production du Japon, aux Seto Giants et Aurora Black, tous deux originaires d'Okayama, en passant par le nouveau Shine Muscat et le rare raisin d'hiver Shien, cette riche diversité offre une palette de textures et de saveurs. Trouvez votre raisin préféré !
Mascate d'Alexandrie
Numéro 1 de la production nationale !
Ce raisin d'exception, fleuron de la préfecture d'Okayama, est un fruit d'un vert émeraude éclatant, au parfum raffiné et au jus frais. Surnommé la « Reine des fruits » car Cléopâtre l'appréciait particulièrement, il fascine depuis l'Antiquité. Un cadeau idéal pour une personne chère ou un souvenir raffiné.
[Estimation de livraison : mai à novembre]
Pion
Numéro 1 de la production nationale !
Le secret de sa popularité réside dans ses gros fruits juteux et très sucrés. Si les raisins Pione sans pépins sont aujourd'hui courants, c'est la préfecture d'Okayama qui a développé cette variété. Leur beau fruit noir s'épluche facilement et se déguste aisément, ce qui explique leur popularité auprès d'un large public, des personnes âgées aux enfants.
[Estimation de livraison : mai à novembre]
Shine Muscat
Une variété née en 2006 !
L'attrait de ces raisins réside dans leur grande taille, l'absence de pépins et la possibilité de les déguster entiers, peau comprise. Dès la première bouchée, ils éclatent en bouche avec un petit bruit sec, et l'on apprécie leur texture moelleuse. Il s'agit d'une nouvelle variété de raisin au parfum subtil et rafraîchissant de muscat.
[Estimation de livraison : juillet à octobre]
Géants de Seto
Des raisins originaires d'Okayama !
Cette variété populaire offre une texture croquante et une saveur aigre-douce rafraîchissante qui emplit la bouche. Sans pépins, elle se déguste avec sa peau. Son gros fruit présente une courbe caractéristique rappelant celle d'une pêche. Originaire d'Okayama, ce raisin est issu d'un croisement entre le « Gusarcolor » et le « Neo Muscat ».
[Estimation de livraison : juillet à novembre]
Aurore Noire
Des raisins originaires d'Okayama !
Cette variété, originaire d'Okayama, produit de gros fruits savoureux. Riche en sucre, elle offre une douceur intense et agréable. Ce raisin noir, qui se distingue par sa popularité, n'est devancé que par le Pione et le Kyoho. Sa bonne conservation en fait un cadeau très apprécié.
[Estimation de livraison : mai à octobre]
Shion
Un raisin d'hiver rare !
Ces magnifiques raisins rouge vin, à la texture unique, libèrent un jus juteux à chaque bouchée. Sans pépins et à la peau facile à enlever, ils sont appréciés même des jeunes enfants.
[Estimation de livraison : octobre à décembre]
Une ferme où l'on peut cueillir du raisin
Achetez des raisins dans une ferme.
Dans la préfecture d'Okayama, vous trouverez des raisins fraîchement cueillis sur les étals des fermes situés le long des routes et chez JA. Vous pouvez les acheter en grappes entières à un prix plus abordable que pour offrir en cadeau ; alors, si vous croisez un étal de ferme, n'hésitez pas à vous y arrêter.
De délicieuses façons de manger des raisins
1. Si vous voulez savourer la saveur jusqu'au bout, commencez par la pointe.
Manger en commençant par les saveurs les plus douces et en terminant par les plus prononcées permet de savourer pleinement son repas. Il en va de même pour le raisin. Les grappes mûrissent à partir du haut, les pointes étant donc plus tendres. Veillez à déguster les raisins en commençant par les pointes et à savourer votre repas jusqu'au bout.
Si vous souhaitez le conserver, enveloppez-le dans du papier journal ou du papier.
Pour conserver les raisins, enveloppez-les dans du papier journal ou du papier et placez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Si vous les conservez dans un endroit où la température varie peu, ils resteront délicieux jusqu'à la dernière goutte.
Si vous ne pouvez pas manger tous les raisins sans pépins
S'il vous reste des raisins sans pépins, conservez-les au congélateur. Si vous les laissez décongeler un peu avant de les déguster, ils auront une texture croquante, semblable à celle d'un sorbet, et leur douceur se répandra dans votre bouche, vous offrant une expérience gustative unique.
Bonbons et souvenirs à base de raisin
Parfait au raisin
La préfecture d'Okayama est surnommée le royaume des fruits. La ville d'Okayama, en particulier, est connue comme la « ville des parfaits aux fruits », où l'on peut déguster des parfaits aux fruits frais de saison, tels que le muscat et le raisin pione, dans une trentaine de boutiques (le nombre varie selon la saison).
fruits en conserve
Ce délice exquis est préparé en retirant à la main la peau et les pépins de chaque grain de raisin Muscat d'Okayama, puis en le faisant macérer dans un sirop raffiné. C'est un dessert savoureux qui capture toute la saveur de la saison. Vous pouvez le déguster tel quel ou l'ajouter à un yaourt ou à une glace.
gelée de fruits
Les fruits frais de la préfecture d'Okayama sont transformés en gelée à la texture plus onctueuse que la gelée traditionnelle. L'assortiment de spécialités locales, comme le muscat, le piment et les pêches blanches de Shimizu, est un souvenir très apprécié.
gelée de fruits
Une gelée onctueuse qui vous permet de savourer les fruits de saison toute l'année. Ce produit d'exception capture à merveille les saveurs de fruits tels que le muscat, le pignon et la pêche blanche. Une large gamme de saveurs et de textures est disponible.
Kibi dango
Ce souvenir classique d'Okayama est fourré au nectar de spécialités locales comme le raisin muscat. C'est une friandise moelleuse dont la douceur du fruit fond en bouche. Dégustée fraîche, elle offre une saveur différente.
vinaigre de fruits
Ce vinaigre de boisson est élaboré à partir de jus de fruits frais. Il possède une saveur douce et légère. Vous pouvez le déguster de différentes manières, par exemple en le mélangeant avec des glaçons ou du lait.
vin
La préfecture d'Okayama regorge de domaines viticoles de toutes tailles, produisant de délicieux vins à partir de fruits typiques de la région. Ces vins exquis, aux arômes et saveurs raffinés, constituent le souvenir idéal pour les amateurs de vin.
Bière locale
Cette bière locale (à faible teneur en malt) est brassée à partir de jus de muscat naturel et de fruits, et se caractérise par son arôme doux et élégant. Sa saveur légère et peu amère en fait un excellent choix, même pour ceux qui ne boivent pas habituellement de bière. Pourquoi ne pas rapporter cette bière fruitée populaire en souvenir ?
liqueur
Cette liqueur luxueuse est élaborée à partir d'une généreuse quantité de jus de muscat d'Okayama. Outre son arôme raffiné, sa saveur douce et délicate est particulièrement appréciée des femmes. Nous vous recommandons de la déguster fraîche, pure ou sur glace.