Située au nord de la préfecture d'Okayama, la ville de Kagamino bénéficie d'une nature luxuriante et d'une eau cristalline. On y trouve une boutique qui met en valeur le charme de la région à travers ses douceurs : la confiserie japonaise « Seimando ». Nous vous présenterons cette boutique et son engagement à utiliser des ingrédients locaux et à en sublimer les saveurs.
2026.08.20Seimando est une boutique qui perpétue la tradition de confectionner des douceurs mettant en valeur les ingrédients de qualité. Son produit phare, le « Kuri Anton », est un petit pain vapeur à base de farine de riz de la préfecture d'Okayama, fourré de châtaignes bio et d'une pâte de haricots rouges maison à la douceur raffinée. Le goût artisanal qui sublime les saveurs des ingrédients est unanimement salué, et la boutique a conquis de nombreux adeptes grâce à sa présence régulière dans les grands magasins lors d'événements à travers le pays.
Seimando est une boutique qui perpétue la tradition de confectionner des douceurs mettant en valeur les ingrédients de qualité. Son produit phare, le « Kuri Anton », est un petit pain vapeur à base de farine de riz de la préfecture d'Okayama, fourré de châtaignes bio et d'une pâte de haricots rouges maison à la douceur raffinée. Le goût artisanal qui sublime les saveurs des ingrédients est unanimement salué, et la boutique a conquis de nombreux adeptes grâce à sa présence régulière dans les grands magasins lors d'événements à travers le pays.
Cette pâte spéciale, préparée avec de la farine de riz de la préfecture d'Okayama, offre une texture délicieusement moelleuse. L'ajout d'igname lui confère une texture aérée, fondante et douce. L'équilibre des saveurs et des textures entre le croustillant extérieur et le moelleux intérieur est exquis.
La pâte de haricots légèrement sucrée, préparée avec des haricots azuki cultivés à Hokkaido, se marie à merveille avec la pâte et les châtaignes. Les cinq saveurs classiques disponibles en magasin sont : pâte de haricots rouges, pâte de châtaignes, pâte de patate douce, pâte de matcha et pâte de mandarine. Des saveurs saisonnières, comme la pâte de fleurs de cerisier et la pâte de potiron, sont également proposées.
La pâte est généreusement garnie de deux châtaignes entières et moelleuses. Apparemment, ils utilisent chaque année 4 tonnes de châtaignes issues de l'agriculture biologique et conformes aux normes JAS.
Les deux moitiés de pâte sont assemblées, puis la marque correspondante est apposée dessus. Un doux parfum embaume la cuisine.
Ils proposent également des petits pains fourrés à la pâte de châtaigne et à la pâte de haricots rouges. De plus, les « Happiness Buns », en forme de trèfle à quatre feuilles, revisitent les classiques occidentaux et se déclinent en trois saveurs : noix et crème pâtissière, noix et chocolat, et châtaigne et chocolat. La saveur et la texture des noix offrent une expérience gustative différente de celle des châtaignes.
Parmi les produits phares de « Seimando », on trouve également les châtaignes d'Okayama. Deux variétés sont proposées : grillées et décortiquées. Ces châtaignes ont été développées et améliorées pendant plus de 30 ans par l'Institut de recherche forestière de la préfecture d'Okayama, situé à Shoo, et ont été reconnues comme nouvelle variété en 2008. Alors que les châtaignes japonaises classiques affichent une teneur en sucre d'environ 20 %, celles d'Okayama atteignent 30 % ou plus. « Seimando » sélectionne et utilise avec soin ces châtaignes d'Okayama, vous permettant ainsi de savourer leur douceur naturelle sans sucre ajouté. La boutique propose également des « Boulettes de pâte de châtaigne de qualité supérieure », confectionnées avec les châtaignes d'Okayama issues de sa propre exploitation.
Les propriétaires sont Yoshifumi Kubo et son épouse, Chie. L'histoire de « Seimando » a débuté en 2001 avec leur propre marque, « Chie-chan's Ice Cream », du nom de Chie. Après avoir participé à des événements dans les grands magasins du pays et installé des stands dans les gares routières locales, ils ont ouvert une boutique physique avec un atelier de fabrication à Kagamino en 2007. Aujourd'hui, leurs produits sont très populaires et très demandés dans les grands magasins de tout le Japon, et leurs fans sont présents dans tout le pays. Bien que leurs boulettes à la pâte de châtaigne soient disponibles à l'achat en ligne, c'est le seul endroit de la préfecture d'Okayama où vous pouvez les acheter directement. N'oubliez pas de les déguster tout juste sorties du four.
[Confiserie Seimando]
Emplacement : 65 Teramoto, Kagamino-cho, Tomata-gun, préfecture d'Okayama
TÉL. : 0868-54-4505
Horaires d'ouverture : 10h00 - 18h00 (ou jusqu'à épuisement des stocks)
Fermé le dimanche
Parking : disponible
