Située au nord de la préfecture d'Okayama, la ville de Kagamino bénéficie d'une nature luxuriante et d'une eau cristalline. On y trouve une boutique qui met en valeur le charme de la région à travers ses douceurs : la confiserie de style occidental « WAKANA ». Nous vous présenterons cette boutique et son engagement à utiliser des ingrédients locaux et à en sublimer les saveurs.
2026.08.20« WAKANA », une confiserie de style occidental située à Kagamino, jouit d'une immense confiance auprès des habitants qui affirment : « Pour les souvenirs, c'est ici qu'il faut aller ! » L'adorable « Gâteau aux pêches blanches » est une pâtisserie raffinée, confectionnée avec du blé « Tsuyama no Hohoemi » cultivé dans la préfecture d'Okayama et de la purée de pêches blanches de Shimizu, une variété de choix dont Okayama est fière. Croquez-y et vous serez surpris ! Malgré sa texture moelleuse, le goût frais du fruit embaume la bouche. Ce gâteau, qui vous séduira par son moelleux et son délicat arôme de pêche, a été présenté dans des émissions d'information populaires, choisi comme cadeau d'affaires par une secrétaire et servi à bord des vols intérieurs de première classe de la JAL.
Le « Kagamino Horori » est un biscuit au chocolat à la texture exquise qui fond dans la bouche. Élaboré à partir de blé « Tsuyama no Hohoemi » cultivé à Tsuyama et de chocolat de couverture belge, chaque détail, de la sélection des ingrédients à la cuisson, est soigneusement pensé. Il offre une saveur chocolatée riche et une texture fondante incomparable. Disponible en cinq saveurs : chocolat au lait, fraise, mangue et matcha. Il a remporté la médaille d'or cinq années consécutives au concours « OMOTENASHI Selection », qui vise à promouvoir l'excellence des produits et services japonais à l'international, et a été proposé à bord des vols intérieurs d'ANA en 2017.
« Niwaka ni Koi » est un biscuit au chocolat confectionné avec du « Hime Togarashi », une variété ancienne de piment japonais cultivée depuis des siècles dans le quartier d'Okutsu, à Kagamino. Dès la première bouchée, la douce saveur du chocolat se répand, suivie d'une légère note épicée apportée par le Hime Togarashi. Cette association surprenante d'ingrédients et sa saveur délicieuse et persistante vous donneront envie d'en reprendre.
Ces beignets « Okayama Ring » sont préparés avec du blé 100 % cultivé à Tsuyama (« Tsuyama no Hohoemi »). Leur texture est incroyablement moelleuse. Disponibles en quatre saveurs : nature, moka, sésame et chocolat-amande. Parfaits pour une petite pause gourmande.
« Gelatinna » est une gelée qui capture à merveille le charme des pêches blanches de Shimizu, des raisins Pione et des tomates cerises de Kagamino. Tous les fruits utilisés proviennent directement de producteurs que vous pouvez rencontrer. Nous mettons en lumière la passion des agriculteurs en transformant leurs produits en de délicieuses douceurs. La texture de la pulpe et l'onctuosité de la gelée s'allient pour une sensation de pur plaisir en bouche !
« Le Terroir » s'inspire du climat et de la culture d'Okayama. Il utilise des ingrédients locaux tels que le piment Hime Togarashi de Kagamino, le miel de fleurs sauvages et le yuzu de Tsuyama, ainsi que le gingembre Misaki de Misaki, chacun transformé selon des méthodes adaptées à ses caractéristiques uniques. Outre l'originalité et la saveur des associations, ces chocolats, véritables joyaux, sont un cadeau prisé pour des occasions comme la Saint-Valentin.
Ce « pudding au lait frais » est préparé avec le lait de la ferme Ikeda, située dans la ville de Kagamino. Le lait cru, fraîchement pressé, est collecté directement auprès de la ferme et pasteurisé à basse température sur place. Ce pudding, confectionné avec soin, se distingue par sa texture rafraîchissante et sa douce saveur. Le lait cru de la ferme Ikeda est d'ailleurs également utilisé pour la fabrication des génoises.
La vitrine regorge de gâteaux colorés aux fruits de saison. Une quinzaine de variétés de gâteaux frais sont toujours disponibles, dont des sablés, des gâteaux entiers, des roulés et des tartes. Nous prenons également les commandes de gâteaux d'anniversaire et autres gâteaux commémoratifs.
On trouvait également des douceurs typiques de la région de Mimasaka, au nord de la préfecture d'Okayama. Le biscuit tourbillonnant, inspiré de « Naruto », est le fruit d'une collaboration avec le célèbre manga « NARUTO » de Masashi Kishimoto, originaire de Nagi, dans la préfecture d'Okayama. Autre spécialité intrigante : le « Yōan Chocolat », qui recrée une recette de chocolat à base de fèves de cacao, traduite d'ouvrages occidentaux par Yōan Udagawa, un érudit du domaine de Tsuyama durant l'époque d'Edo.
« WAKANA » met en valeur le charme de la région à travers diverses approches, notamment les producteurs locaux, les produits du terroir, l'histoire et la culture. En cuisine, des douceurs incarnant cette philosophie sont préparées les unes après les autres, embaumant l'air d'un doux parfum chaleureux.
Yoshiyuki Otsuka a débuté sa carrière de confiseur à l'âge de 25 ans. Après cinq ans de formation à Kobe, il a rejoint l'entreprise de vente en gros de confiseries japonaises et occidentales dirigée par son prédécesseur. En 2010, il a ouvert sa propre pâtisserie, « WAKANA », dans sa ville natale de Kagamino. La diversité de ses créations est le fruit d'une approche proactive : aller à la rencontre des gens, écouter leurs histoires et collaborer avec eux. Il entretient des liens particulièrement étroits avec les agriculteurs de la préfecture et continue de développer et de promouvoir de délicieuses confiseries à base de produits agricoles.
【WAKANA】
Emplacement : 695-2 Yoshihara, Kagamino-cho, Tomata-gun, préfecture d'Okayama
TÉL. : 0868-54-3721
Horaires d'ouverture : 10h00 - 19h00 *Dimanches et jours fériés : 10h00 - 18h00
Fermé le mardi
Parking : disponible
