Cet article présente trois nouvelles boutiques ouvertes ces derniers mois à Okayama et Kurashiki, où vous pourrez déguster l'anko, une pâte de haricots rouges sucrée traditionnelle japonaise. Nous visitons une boutique vendant des ohagi (gâteaux de riz) enrobés d'anko en forme de fleur, une autre boutique d'ohagi très populaire où il y a souvent la queue, et une boutique de dorayaki (crêpes aux haricots rouges) tenue par un parent et son enfant.
2026.10.23L'anko est une pâte obtenue en faisant mijoter des haricots rouges dans du sucre ; c'est un ingrédient essentiel des pâtisseries japonaises traditionnelles. Dans la préfecture d'Okayama, de nouvelles boutiques proposant de l'anko ouvrent leurs portes les unes après les autres. On trouve notamment « Anko Flower Ohagi », une magnifique boutique aux allures de fleur, une nouvelle succursale d'une célèbre enseigne spécialisée dans les ohagi, toujours très fréquentée, et une confiserie artisanale japonaise tenue par un parent et son enfant. Nous avons visité trois de ces boutiques, ouvertes au cours de l'année écoulée, et nous vous présentons leurs douceurs à l'anko.
- table des matières
- 1. Mugi to Anties (Okayama City) | Une dégustation de 5 types de pâte de haricots rouges et de « An Flower Ohagi » en forme de fleur.
- 2. Magasin Yamato Kurashiki (ville de Kurashiki) | Une boutique spécialisée dans les ohagi (gâteaux de riz) très populaire, avec des files d'attente qui se forment même avant l'ouverture.
- 3. Ankodo Miyabi (ville de Kurashiki) | Une confiserie japonaise familiale proposant des dorayaki faits main et des douceurs délicates.
1. Mugi to Anties (Okayama City) | Une dégustation de 5 types de pâte de haricots rouges et de « An Flower Ohagi » en forme de fleur.
La boutique « Mugi to Anties » a ouvert ses portes le 3 avril 2026, près du temple bouddhiste historique Saidaiji Kannon-in, dans l'arrondissement de Higashi, à Okayama. Elle a été ouverte par System Ties Co., Ltd., une entreprise locale, dans le but de soutenir la communauté et de contribuer à la revitalisation de la ville.
La boutique est installée dans un ancien entrepôt japonais rénové. Vous pourrez y déguster du pain préparé avec un mélange de blé de la préfecture d'Okayama, ainsi que des plats à base de pâte de haricots rouges. Un espace restauration est aménagé au deuxième étage, idéal pour une pause entre la visite du sanctuaire ou une promenade en ville.
Nous vous recommandons le coffret dégustation « Anko aux cinq saveurs avec pain au lait spécial (servi avec du hojicha) ». Le hojicha est un thé japonais parfumé, obtenu par torréfaction des feuilles de thé. L'assiette est garnie de petites portions d'anko et présentée avec du beurre en forme de fleur, de quoi vous mettre l'eau à la bouche avant même d'y goûter.
Il existe cinq types de pâte de haricots rouges : tsubuan (pâte de haricots rouges avec haricots entiers), shiroan (à base de haricots blancs), sésame noir, matcha et kinako (farine de soja grillée). Nous les comparons en les tartinant sur du pain. Le pain au lait spécial est épais et moelleux, légèrement sucré, et se marie parfaitement avec la pâte de haricots rouges. Chaque type de pâte a une texture onctueuse, et chaque bouchée révèle une saveur différente, comme l’arôme des haricots rouges ou du sésame. Associée au beurre, la salinité rehausse la douceur de la pâte. Pouvoir doser la pâte de haricots rouges et le beurre à son goût est un des plaisirs de cette dégustation.
Parmi les autres délices à découvrir, citons les « Ohagi aux fleurs ». Les Ohagi sont des pâtisseries japonaises traditionnelles, confectionnées à partir de riz gluant roulé et enrobé de pâte de haricots rouges. Ces Ohagi sont préparés avec du riz gluant « Himenomochi » de la préfecture d'Okayama et ornés de roses et de petites fleurs en pâte de haricots rouges. Chaque pétale est façonné et fini à la main, et les douces couleurs sont obtenues grâce à des ingrédients naturels tels que des fruits et des légumes. La délicate superposition des pétales est si belle qu'on a envie de les contempler longuement.
Associés à des ohagi (gâteaux de riz) garnis de pâte de haricots rouges ou de kinako (farine de soja grillée), ces plats offrent un régal pour les yeux et les papilles, avec leurs saveurs distinctes. Disponibles à emporter, ils constituent un cadeau charmant et attentionné.
[Mugi à Anties]
Lieu : 3-4-3 Saidaiji-naka, Higashi-ku, ville d'Okayama, préfecture d'Okayama
TÉL. : 086-230-3311
Horaires d'ouverture : 9h00 - 16h00
Fermé le mercredi
Parking : Disponible (Parking Saidaiji Kannon-in n° 2)
2. Magasin Yamato Kurashiki (ville de Kurashiki) | Une boutique spécialisée dans les ohagi (gâteaux de riz) très populaire, avec des files d'attente qui se forment même avant l'ouverture.
« Amato no Mise Yamato », une boutique spécialisée dans les ohagi (boulettes de riz sucrées) et très appréciée depuis longtemps à Tamashima, dans la ville de Kurashiki, a ouvert sa deuxième boutique à Kurashiki le 20 août 2026. Ce nouveau magasin est situé sur une route secondaire longeant la route nationale 2 (contournement) à Horinan, dans la ville de Kurashiki. Vous pourrez également y acheter les ohagi préparés dans la boutique principale de Tamashima.
Je suis arrivée environ dix minutes avant l'ouverture et une longue file d'attente s'étendait déjà devant la boutique. À 10 h, à l'ouverture, les clients se relayaient pour commander. La plupart achetaient plusieurs articles à la fois, preuve de la popularité du magasin. Le paquet de cinq pots d'anko (pâte de haricots rouges) était épuisé avant même que ce soit mon tour. J'ai néanmoins pu acheter un assortiment de trois pots d'anko et deux de kinako.
Ce qui m'a frappé en les goûtant, c'est la texture moelleuse du riz gluant. On sent vraiment son côté collant. La pâte de haricots rouges, préparée avec des haricots azuki cultivés à Hokkaido, avait conservé juste ce qu'il faut de légèreté, et j'ai adoré l'arôme des haricots azuki et sa douce saveur. En bouche, le kinako ohagi libère un parfum délicat. Grâce à sa garniture de pâte de haricots rouges, il est également recommandé à ceux qui souhaitent déguster à la fois du kinako et de la pâte de haricots rouges.
Le magasin ferme une fois le stock du jour épuisé. Actuellement, les articles sont souvent vendus vers midi. Cependant, l'enseigne prévoit d'augmenter le nombre d'articles proposés à Kurashiki à l'avenir, ce qui devrait faciliter les achats. Si vous souhaitez composer votre assortiment préféré, il est conseillé d'arriver tôt.
[Yamato, une boutique pour les gourmands, succursale de Kurashiki]
Adresse : 600-1 Horinan, ville de Kurashiki, préfecture d'Okayama
Horaires d'ouverture : de 10h00 jusqu'à épuisement des stocks
Fermé le mercredi
Parking : Disponible (20 places)
3. Ankodo Miyabi (ville de Kurashiki) | Une confiserie japonaise familiale proposant des dorayaki faits main et des douceurs délicates.
Ankodo Masa, située dans une petite rue près de l'hôpital central de Kurashiki, est une confiserie japonaise ouverte depuis novembre 2025. On y trouve des dorayaki (des beignets ronds et moelleux fourrés à la pâte de haricots rouges), des ohagi, des dango et d'autres douceurs. La propriétaire est une mère et le gérant, son fils. Le nom de la boutique, Masa, est d'ailleurs un hommage au prénom du fils.
L'origine de sa passion pour la confiserie trouve son origine dans son expérience d'éducation des enfants. Sa mère avait l'habitude de régaler ses deux fils, joueurs de baseball, et leurs coéquipiers avec des ohagi (gâteaux de riz) et des ichigo daifuku (fraises enrobées de pâte de haricots rouges et de mochi) faits maison. Souhaitant que ses enfants, qui se donnaient à fond pour se muscler, puissent eux aussi se faire plaisir avec des douceurs, elle a soigneusement sélectionné les ingrédients et préparé la pâte de haricots rouges avec moins de sucre, ce qui a donné naissance à la boutique qu'elle tient aujourd'hui.
Notre objectif est de créer des douceurs japonaises réconfortantes, comme celles que les mères et les grands-mères préparaient à la maison au Japon. Nous utilisons du sucre roux (issu de la canne à sucre) et nous préparons nous-mêmes la pâte de haricots rouges et la crème pâtissière, pour un goût authentique que vous aurez envie de savourer au quotidien.
Les trois types classiques de dorayaki sont le « tsubuan » (pâte de haricots rouges épaisse), le « koshian » (pâte de haricots rouges lisse et sans grumeaux) et le « an-butter ». Je vous recommande le « an-butter », préparé avec du beurre Calpis. Le beurre Calpis est un beurre riche, produit par la marque laitière du même nom. Une pâte moelleuse est garnie d'une pâte de haricots rouges légèrement sucrée et de beurre. La légère salinité du beurre apporte une touche subtile, tandis que la saveur et l'onctuosité de la pâte de haricots rouges se déploient en bouche.
Outre les dorayaki, la boutique propose également des ohagi et des mitarashi dango (gâteaux de riz nappés d'une sauce aigre-douce). Selon la saison, on y trouve parfois des daifuku à la fraise et des warabi mochi (une pâtisserie japonaise à base de fécule de fougère, à la texture moelleuse). L'objectif de la boutique est de faire découvrir à ses clients les saveurs uniques de chaque saison à travers les douceurs japonaises.
Étant donné que ces articles sont faits à la main, leur nombre est limité chaque jour. Une fois le stock épuisé, les ventes seront terminées. Si vous souhaitez en acquérir un, veuillez contacter la boutique à l'avance pour effectuer une réservation.
[Ankodo Miyabi]
Lieu : 11-23 Saiwaicho, ville de Kurashiki, préfecture d'Okayama
TÉL. : 070-5528-1221
Horaires d'ouverture : de 10h30 jusqu'à épuisement des stocks.
Fermé les samedis, dimanches et jours fériés (des fermetures ponctuelles et irrégulières peuvent survenir).
Parking : Disponible (3 places)
