Les gaufres « Hakujuji », souvenir classique d'Okayama, ont évolué ! Nous vous présentons un nouveau type de déjeuner à base de gaufres, à déguster uniquement au « HAKUYA COFFEE », le café attenant au bâtiment principal du Hakujuji, rénové en octobre 2025.
2026.03.27- table des matières
- La gaufre emblématique d'Okayama, vendue depuis plus de 60 ans et appréciée de tous.
- Découvrez les produits phares de Hakujuji ! Et pas seulement des gaufres !
- Bâtiment principal de Hakujuji rénové ! Trois marques réunies sous un même toit
- Le nouveau café « HAKUYA COFFEE » propose des petits-déjeuners et des déjeuners à base de gaufres Hakujuji.
- Un déjeuner à base de gaufres, à déguster uniquement ici ! Notre avis après l'avoir testé.
- Gaufres fourrées aux fruits de saison, préparées avec des fraises de notre propre ferme.
- Le gâteau aux fraises parfaitement mûres est également exquis ! Ne manquez pas la tarte ambrée !
- Les nouveaux gâteaux Baumkuchen de la marque « TRANSIT » sont disponibles uniquement dans la boutique principale.
- Une étape incontournable de votre visite d'Okayama ! Voici un résumé du bâtiment principal du Hakujuji.
La gaufre emblématique d'Okayama, vendue depuis plus de 60 ans et appréciée de tous.
Les gaufres de « Hakujuji », une pâtisserie historique emblématique de la préfecture d'Okayama, sont une véritable institution locale, un délice que les habitants connaissent depuis leur enfance. Souvenir incontournable, elles font toujours plaisir et sont depuis longtemps une spécialité à goûter absolument lors d'une visite à Okayama.
Hakujuji a été fondée en 1957. Son fondateur, Toraji Futagi, trouva par hasard un moule à gaufres et se dit : « Ne serait-il pas délicieux de garnir une pâte moelleuse comme celle du dorayaki (une pâtisserie japonaise traditionnelle composée de deux génoises moelleuses fourrées de pâte de haricots rouges) d'une crème pâtissière ? » C'est ainsi que seraient nées les gaufres Hakujuji. Ces gaufres, avec leur pâte moelleuse parfumée au miel et leur riche garniture de crème pâtissière, sont restées une gourmandise appréciée de tous à travers les âges.
Découvrez les produits phares de Hakujuji ! Et pas seulement des gaufres !
Les boutiques Hakujuji sont présentes non seulement dans la préfecture d'Okayama, mais aussi dans celles de Hyogo et d'Hiroshima. Elles proposent un large choix de douceurs, notamment des gaufres, des gâteaux, des pâtisseries et des confiseries japonaises.
Parmi leurs spécialités, le « Kogen Busse » est particulièrement apprécié. Ce gâteau moelleux, préparé avec du lait de vache Hiruzen Jersey et fourré d'une crème au fromage haché, est réputé pour sa texture fondante et onctueuse. Des éditions limitées saisonnières sont régulièrement proposées, ce qui en fait une boutique où l'on a envie de revenir sans cesse.
Bâtiment principal de Hakujuji rénové ! Trois marques réunies sous un même toit
Hakujuji répond à une large gamme de besoins, des en-cas quotidiens aux souvenirs. En octobre 2025, son magasin phare d'Okayama (magasin Ima, arrondissement de Kita, Okayama) a fait l'objet d'une rénovation majeure et a rouvert ses portes sous le nom de « Bâtiment principal Hakujuji », regroupant trois marques : « Hakujuji », « HAKUYA COFFEE » et « Transit ».
Le nouveau café « HAKUYA COFFEE » propose des petits-déjeuners et des déjeuners à base de gaufres Hakujuji.
HAKUYA COFFEE est une nouvelle marque de cafés lancée par Hakujuji. Sa particularité ? Proposer des menus petit-déjeuner et déjeuner à base de gaufres maison. Ses sandwichs aux gaufres, préparés avec des ingrédients de la préfecture d’Okayama, attirent l’attention grâce à leur concept original et novateur.
Outre le café, le thé et les boissons non alcoolisées, vous pourrez également déguster le Mimasaka Bancha, un thé traditionnel de la région de Mimasaka, dans la préfecture d'Okayama (un thé au goût proche du thé vert torréfié). Les gâteaux exposés dans la vitrine sont également délicieux et à prix abordable ; n'hésitez pas à les goûter !
Un déjeuner à base de gaufres, à déguster uniquement ici ! Notre avis après l'avoir testé.
J'ai testé le menu déjeuner gaufre en édition limitée (1 760 yens) chez « HAKUYA COFFEE ». La gaufre est garnie de poulet teriyaki, préparé avec des cuisses de poulet élevées localement, et nappée d'une sauce spéciale à base de sauce soja vieillie en fûts de bois par Yamachika Soy Sauce, à Setouchi. La sauce tartare, généreusement préparée avec des œufs de poules élevées en plein air (reconnus pour leur saveur riche), offre un mariage exquis entre la tendresse du poulet et la saveur de la sauce. Le menu comprend également des rondelles d'oignon, des frites et une salade, pour un repas complet et savoureux. La salade est assaisonnée d'une vinaigrette au koji, et le bouillon, légèrement sucré, est un vrai réconfort.
Gaufres fourrées aux fruits de saison, préparées avec des fraises de notre propre ferme.
Le sandwich gaufre aux fruits de saison (600 yens) est préparé avec des fraises fraîches cueillies dans la ferme de Shirojuji. Une généreuse quantité de crème fouettée mélangée à du mascarpone et des fraises est prise en sandwich entre deux couches de pâte à gaufre moelleuse, créant un équilibre parfait entre les saveurs sucrées et acidulées, sublimé par la douce saveur de la pâte. Je l'ai dégusté avec un thé, et comme la tasse était en faïence de Bizen, le thé était encore plus onctueux, me permettant ainsi d'apprécier la culture potière unique d'Okayama.
Les fraises utilisées proviennent de la ferme de Shirojuji, ce qui garantit une fraîcheur exceptionnelle. Des fraises fraîchement cueillies sont également vendues en magasin.
Le gâteau aux fraises parfaitement mûres est également exquis ! Ne manquez pas la tarte ambrée !
Pour le dessert, nous vous recommandons la tarte « Ambre » (500 yens), généreusement garnie de fraises bien mûres. Cueillies à la main sur notre propre exploitation, les fraises sont fermes et très sucrées, et leur association avec la pâte à tarte est exquise. C'est le dessert idéal après un repas.
Les nouveaux gâteaux Baumkuchen de la marque « TRANSIT » sont disponibles uniquement dans la boutique principale.
« TRANSIT », confectionné dans l'atelier attenant au bâtiment principal du Hakujuji, est une nouvelle marque du Hakujuji spécialisée dans le Baumkuchen. Produit exclusif disponible uniquement ici, je n'ai pas manqué d'en acheter. Élaboré à partir de farine de blé « Fukuhonoka » cultivée dans la préfecture d'Okayama et moulue avec soin à la meule de pierre, ce gâteau offre une texture moelleuse et une saveur délicate. Il est également recommandé comme souvenir, notamment lorsqu'il est acheté avec le thé vendu séparément.
L'atelier de Baumkuchen est vitré, ce qui vous permet d'observer de près la préparation des gâteaux. Le spectacle est tellement captivant que vous aurez envie d'en acheter.
Une étape incontournable de votre visite d'Okayama ! Voici un résumé du bâtiment principal du Hakujuji.
Les gaufres et les pâtisseries de HAKUYA COFFEE sont de véritables spécialités d'Okayama, préparées avec des ingrédients locaux et présentées dans une vaisselle en faïence de Bizen. On a envie d'y aller tous les jours, et son ambiance particulière donne envie d'y emmener ses amis de passage à Okayama. On peut y déguster un repas ou une pause-café tout en achetant des douceurs souvenirs, ce qui en fait une étape incontournable lors de la visite de la ville d'Okayama.
[Bâtiment principal de Hakujuji]
Adresse : 6-20-7 Ima, Kita-ku, ville d'Okayama, préfecture d'Okayama
TÉL. : 086-243-0345
Horaires d'ouverture : Hakujuji, Transit / 9h00-19h00, HAKUYA COFFEE / 8h00-18h00 (11h00-18h00 le lendemain d'un jour férié)
Jours de fermeture : Shirojuji, Transit / Ouvert tous les jours, HAKUYA COFFEE / Mercredis
Parking : disponible
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