在仓敷美观地区体验日本茶的魅力！在“Cha Terrace”亲手制作石磨抹茶，探索日本茶的魅力。

在仓敷美学街区的东町地区，隐藏着一家格外迷人的茶体验店——“茶台”（Cha Terrace）。这家日式茶艺专卖店由一栋拥有70多年历史的冈山县传统民居改建而成，提供丰富多彩的茶艺体验项目，让您亲身感受日本茶的精髓。例如，您可以亲手用石磨研磨茶叶，制作正宗的抹茶；烘焙茶叶，制作香气四溢的焙茶；还可以将自己喜爱的茶叶混合，调制出独一无二的专属茶饮。店内还设有咖啡厅，供应茶荞麦面午餐和精致甜点，是仓敷观光游览的理想去处。

• 目次
• 什么是“茶苑”？它是一家由传统日式房屋改造而成的咖啡馆，您可以在这里体验日本茶的魅力。
• ① 体验用石磨研磨抹茶（日本绿茶道风格）——亲手制作一杯新鲜研磨的抹茶。
• ②焙茶制作体验——在新鲜烘焙茶叶的香气中，探索日本茶的另一面。
• ③ 原创拼配茶制作体验——创造属于您自己的独特茶饮，世界独一无二。
• 您还可以在咖啡馆享用绿茶荞麦面午餐——这道菜肴融入了茶香，值得在仓敷细细品味。
• 在仓敷美观历史街区结束观光之前，一定要去“茶台”。

什么是“茶苑”？它是一家由传统日式房屋改造而成的咖啡馆，您可以在这里体验日本茶的魅力。

店主石井从东京搬到仓敷后，发现被称为“阳光之乡”的冈山县气候温暖，非常适合种植优质茶叶。在获得日本茶艺师资格后，他一边经营房地产业务，一边于2022年开设了一家仅在周末营业的茶饮体验咖啡馆。

虽然日本茶种类繁多，但它们实际上都源自同一种茶树（学名：Camellia sinensis）的叶子。区别在于加工方法，由此衍生出绿茶、焙茶、抹茶等多种类型。在“茶苑”（Cha Terrace），您可以通过亲身体验，以趣味的方式了解制茶过程，同时还能品尝到新鲜冲泡的美味茶饮。这里也出售茶叶。

这家店铺是由一栋70多年历史的老房子改造而成，白色的墙壁和瓦片屋顶与仓敷美学街区的街景自然融合。沿着陡峭的楼梯（这是日本老建筑的常见特征）拾级而上，来到二楼，这里是一个集体验空间和咖啡厅于一体的场所。顾客们一边品茶，一边饶有兴致地观看着楼上正在进行的活动。

① 体验用石磨研磨抹茶（日本绿茶道风格）——亲手制作一杯新鲜研磨的抹茶。

在这个体验中，您将使用石磨研磨制作抹茶的茶叶，这种茶叶被称为“碾茶”（tencha），亲手制作正宗的抹茶。碾茶采用“遮荫栽培”的方式种植，茶叶在采摘前需经历一段时期完全遮阴，采摘后不经揉捻直接干燥。这种栽培方式能提高叶绿素含量，使茶叶柔软，色泽翠绿。此外，碾茶富含鲜味成分“茶氨酸”，因此苦味较少，甜味和鲜味尤为突出。

所用的磨盘是由产自香川县剑山的阿吉石制成的特制磨盘。此外，还提供围裙，以防止磨粉飞溅弄脏衣物。

体验的第一步是将5克茶叶放入石磨中，以每秒一次的速度逆时针研磨3分钟。最初磨出的抹茶粉会比较粗糙，但随着研磨次数的增加，抹茶会变得越来越细腻顺滑。最初3分钟磨出的粗抹茶口感略微粗糙，因此通常作为“阿芙佳朵”（抹茶冰淇淋）淋在冰淇淋上享用。第二次研磨时，将所有茶叶都放在上面，再研磨3分钟，完成整个过程。

我逐渐掌握了转动石磨的技巧，第二次尝试就成功磨出了细腻、色泽鲜艳的抹茶粉。用刷子收集抹茶粉出乎意料地困难，这让我真正体会到了阿吉石磨的细腻之处。将收集到的抹茶粉用茶漏过滤后，我的正宗抹茶就做好了。

您可以将其做成抹茶（日式绿茶道风格）阿芙佳朵享用。

首先使用的粗磨抹茶粉被浇在冰淇淋上，制成“阿芙佳朵”（阿芙佳朵是一种在冰淇淋上淋上液体或粉末的甜点）。略带甜味的冰淇淋与抹茶的微苦完美融合，在炎热的夏日里尤其美味。

准备新鲜研磨的抹茶（日式绿茶道风格）。

享用完阿芙佳朵之后，你将第二次亲手制作新鲜研磨的抹茶。用茶勺舀取两勺抹茶粉，倒入约70毫升冷却的热水，然后用竹筅（茶筅是一种专门用来搅拌抹茶的竹制工具）充分搅拌至起泡。无需担心礼仪或习惯，你可以按照自己的节奏慢慢享用，因此非常适合初学者。

首先，我们品尝了黑豆甜点（黑豆在日本是一种很受欢迎且寓意吉祥的食物，通常煮熟后淋上甜酱食用），随后啜饮了一口新鲜研磨的抹茶。抹茶香气浓郁，口感醇厚甘甜，鲜味在口中蔓延开来，令人回味无穷。剩余的抹茶（日式绿茶）装在袋子里送给我们带回家，还赠送了一些茶叶作为纪念品，让我们即使回家后也能继续享受这份体验。

【体验用石磨研磨抹茶（日本绿茶道工艺）】

人数：4人（至少1人起订）/ 时长：约50分钟 / 地点：茶露台2楼 / 价格：3300日元（含税）

②焙茶制作体验——在新鲜烘焙茶叶的香气中，探索日本茶的另一面。

焙茶是一种将绿茶叶高温烘焙而成的绿茶。烘焙过程赋予茶叶独特的芬芳，并降低其苦涩味，使其口感清爽宜人。体验伊始，您将品尝到用未烘焙茶叶冲泡的茶，并与烘焙后的茶进行对比。这是一个简单却意义深远的转变，相信您一定会喜欢。

绿茶叶被放入名为“炉具”的陶瓷烤盘中，用小火小心烘烤，注意不要烤焦。这种炉具形似茶壶，由常滑烧（爱知县的传统陶瓷）制成，烘烤完成后可以取出，既实用又方便。当天使用的茶叶是产自冈山县美作的“前明里”品种。茶叶烘烤时，香气四溢，令人心旷神怡。

新鲜烘焙的焙茶用80摄氏度左右的水冲泡（水温很重要，因为沸水冲泡容易使茶汤发苦）。与之前品尝的未烘焙茶叶相比，你会惊讶于烘焙后的焙茶在色泽和口感上的显著差异。新鲜烘焙的焙茶格外美味，剩下的还可以装袋带回家享用。

【烘焙绿茶制作体验】

人数：4人（最少1人）/ 时长：约40分钟 / 地点：茶露台2楼 / 价格：2,860日元（含税）

③ 原创拼配茶制作体验——创造属于您自己的独特茶饮，世界独一无二。

这项体验让您有机会从精选茶叶中挑选自己喜欢的品种，调制出独一无二的专属拼配茶。这些茶叶主要产自冈山县。您可以选择三种茶叶及其各自的比例，然后冲泡品尝，确认口味（比例仅限更改一次）。我们还会耐心指导您如何根据茶叶种类进行冲泡。您可以将剩余的茶带回家，作为旅行的美好回忆。

【原创拼配茶制作体验】

人数：4人（最少1人）/ 时长：约40分钟 / 地点：茶露台2楼 / 价格：3,850日元（含税）

茶露台体验预订网站

您还可以在咖啡馆享用绿茶荞麦面午餐——这道菜肴融入了茶香，值得在仓敷细细品味。

除了用餐体验本身，这家咖啡馆的午餐也绝对不容错过。菜单上有茶荞麦面午餐，可以选择焙茶荞麦面或抹茶荞麦面，这次我点的是“蓬松绵密的腐皮荞麦面配浓稠酱汁，含一杯饮料（含税1380日元）”。腐皮是豆浆加热后表面形成的一层薄膜，是日本传统食材，以京都和日光的特产而闻名，其特点是蓬松绵密。腐皮和荞麦面裹满了浓稠的酱汁，口感清爽柔和。饮料我选择了“奥丰高”冷茶，这款茶香气优雅，口感醇厚甘甜。这让我再次体会到食物和茶是多么完美的搭配。

他们家还有很多种类的糖果！

他们家还有很多适合搭配茶饮的甜点。我在店门口的招牌上看到“猫咪最中（2个，含税350日元）”，就买了一个带回家。最中是一种传统的日式甜点，由香脆的糯米饼夹着甜甜的豆沙馅制成。因为是现点现做，所以糯米饼保持了酥脆的口感，与豆沙的甜味完美融合，味道绝佳。

在仓敷美观历史街区结束观光之前，一定要去“茶台”。

位于仓敷美观历史街区一栋历史悠久的联排别墅内的“茶苑”（Cha Terrace）提供正宗的日本茶道体验，深受游客、国际友人和当地居民的喜爱。在这里，除了品茶之外，亲手制作茶饮更能让您深入体验日本茶道文化的精髓。如果您有机会游览仓敷美观历史街区，千万不要错过“茶苑”。

[茶露台]

地点：冈山县仓敷市东町1-26

电话：050-3091-3561

营业日：周六、周日及公众假期（不定期休息）

营业时间：10:00 - 17:00

停车位：无

茶露台 | 官方 Instagram