这种以海鲜、肉类和水果丰富的新型寿司正风靡一时。我们将为您介绍几家可以品尝“兔寿司”的餐厅。“兔寿司”是冈山的新兴美食，作为当地食材而备受关注。这些餐厅均已注册为冈山县的“当地产销合作店”。
2024.02.22什么是“春寿司”？
“原寿司”作为冈山县的乡土料理，自古以来就备受人们喜爱，尤其在特殊场合享用。然而，随着生活方式和环境的变化，制作者数量减少，食材的获取也变得愈发困难……在这样的环境下，“春寿司”应运而生，将当地风味传承给后代。米饭选用冈山县大米，配料则采用冈山县的时令食材。“春寿司”是令和时代的原寿司，让您可以品尝到各种风味的当地食材和风味。
1. Kibi SA（去程）/日本餐厅Ura no Sato（冈山市）
山阳高速公路吉备SA（下行）通过其设施宣传冈山，这里有使用冈山食材烹制的美食餐厅、出售冈山特色纪念品的商店，以及销售冈山时令蔬菜和水果的市集(Marche)。“浦之里”设有迎宾门，可从公路交通，是一家位于高速公路服务区的餐厅，您可以在这里享用正宗的日本料理。餐厅的招牌菜是草莓海鲜寿司（1580日元）！寿司上点缀着鲜红的草莓，宛如装饰蛋糕般可爱。
仔细观察寿司饭，会发现它呈淡淡的粉色。据说里面混合了草莓泥。草莓的清爽甜味与醋的酸味意外地相得益彰。寿司饭的醇厚口感与鱼肉完美搭配，带来前所未有的美味。您可以将食材拌入寿司饭中，也可以像刺身一样蘸着酱油吃。尽情享用吧。
选用的鱼种有劲道弹牙、甜美优雅的马鲛鱼、弹牙饱满的鲷鱼，以及略带油脂的鰤鱼。主厨每天早上都会亲自前往下津井市场，从濑户内精心挑选并收购最新鲜的鱼！您可以品尝到每条鱼不同的风味和口感。
被称为“Hare Sushi”“脸面”的草莓，都是当地产的，在SA内的市集(Marche)里摆放整齐。鲜红的草莓，刚采摘下来，成熟后酸甜的香气扑鼻而来。“草莓海鲜寿司”是当季菜单，只有在美味草莓上市时才会供应。供应期从12月到5月底，千万不要错过。
[Kibi SA（去程）/日本餐厅 Ura no Sato]
地址：冈山县冈山市北区今冈476
电话：086-284-8600 营业时间：11:00-21:00（最后点餐时间 20:30）
休息日：全年无休停车场：大型车110辆、小型车134辆、迎宾门（一般道路侧）约30辆
2.津山春斋 城美亭（津山市）
位于津山Arne四楼的“Jomitei”餐厅，在县北部的津山市供应“兔寿司”。津山自古以来就有肉食文化，因此其主要食材是牛肉。“寿司里有肉？”或许会让人觉得不可思议，但浓郁的津山和牛与清爽的醋饭搭配，堪称绝妙，相互衬托，美味无比。“津山和牛寿喜兔寿司”（1500日元）的醋饭上，搭配着鸡蛋丝、紫苏叶、香菇、腌莲藕、黄瓜和柠檬。
另一道菜是“津山和牛烤牛肉春卷寿司”（1500日元）。鲜嫩多汁的烤牛肉淋上自制酱油酱汁。这两道菜仅在午餐时间供应，需提前预订。套餐包含每日早晨从当地JA等采购的新鲜蔬菜沙拉、一小碗时令食材，以及用当地产米粉制作的面条制成的清汤。
津山和牛以津山产的麦麸为食。在白米亭，他们用肩里脊肉（如图）制作牛肉寿喜烧寿司，用大腿肉制作烤牛肉寿司。
所用大米是津山市的绢娘“金田妻米”，这种大米在日本谷物检查协会的口味评选中连续五年荣获A级。金田妻米也用于日航头等舱机上餐食，这种大米生长在清澈的水中，昼夜温差较大。其美味程度足以媲美肉类。
[津山春斋 净美亭]
地址：冈山县津山市17号Arne 津山 4楼
电话：0868-35-3805 营业时间：10:00-17:00
※午餐时间：11:00～15:00（最后点餐时间14:30）休息日：周三、不定期节假日
停车场：Arne 津山停车场
3.寿司和日本料理一心（仓敷市）
位于仓敷市南部海滨小镇儿岛岛的“一心”是一家经营近半个世纪的日式海鲜餐厅，您可以在这里尽情享用濑户内的丰盛食材。这家餐厅提供以各种方式烹制的时令海鲜，包括生鱼片、天妇罗、炖菜和烤鱼。仅限周五推出限时菜单“春寿司（茶碗蒸和味噌汤）”（1320日元）。用当地产大米酿造的醋饭，经过甜味调味，并混合了莲藕、胡萝卜、牛蒡和竹笋等精心烹制的食材。这是一份经典却奢华的“春寿司”，上面铺满了大量的海鲜和蔬菜。
蛋丝上点缀着濑户内和冈山独有的食材，包括香甜可口的虾仁、香气扑鼻的烤星鳗，以及甜辣味的煮海苔。此外，佐佐木鱼也被用作腌制鱼，这是冈山当地美食“寿司”中必不可少的食材。
一心春寿司也提供外带。色彩鲜艳的春寿司非常适合节日出游或春季赏樱。一份售价1296日元。如有需要，他们也接受寿司桶装订单。照片中为五人份（5500日元/外带5400日元）。
餐厅氛围轻松惬意。一楼设有吧台、榻榻米包间和包厢，共计27个座位。二楼最多可容纳40人，可举办宴会。餐厅提供套餐、盖饭、握寿司、虾仁星鳗寿司盒饭、怀石料理等丰富多样的菜品，深受当地人和游客的喜爱。
[一心寿司和日本料理]
地址：儿岛县仓敷市冈山县仓敷市1-68
电话：086-472-7728 营业时间：11:30-14:00，17:00-22:00
休息日：星期一 停车位：5 个 * 另有 3 个停车位
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