冈山县面向濑户内海，有很多回转寿司店，但我个人最喜欢的是“Sushi Yukan（すし遊館）”。这是一家拥有50多年历史的餐厅，总部位于仓敷市。截至2026年6月，它在冈山。
2026.06.26我们采访了一家来自冈山的传送带寿司餐厅，这家餐厅曾上过国家电视台，以了解他们的奉献精神和理念。
*部分照片由商店提供。
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目次
- 我们致力于打造“触感如真人肌肤般柔软的肌肤，并坚持纯手工制作”。
- 产自冈山县！采用天然种植的“朝日米”。
- 我们的招牌菜是“新鲜蓝鳍金枪鱼”，从未冷冻过。
- 安全、保障和文化：“注重细节”
- 沉浸式、互动式的“开放式厨房”体验。
- 店员也是这家店的魅力所在！“热情周到的客户服务”
- 迈向人人都能微笑的“幸福场景”。
我们致力于打造“触感如真人肌肤般柔软的肌肤，并坚持纯手工制作”。
这次，我们探访了“Sushi Yukan（すし遊館）朝日店”津店。这是“Sushi Yukan（すし遊館）”为进一步发展而开发的新品牌在冈山县的首家分店，预计于2025年开业。店铺以浅色木材为主色调，打造出精致的日式现代空间，同时又不失传统文化的韵味。我们与社长高桥英二先生探讨了“Sushi Yukan（すし遊館）”秉持的高品质寿司理念。
“我们是日本西部回转寿司行业最早推出‘江户前握寿司’（用体温米饭制作的寿司）的餐厅之一，”社长说道。“我们厨师们精益求精的技艺，从手工处理鱼肉、煮饭到制作寿司，全程亲力亲为，不断提升和保持寿司的品质。我们珍视餐厅从零开始制作每一道菜的理念。正是因为我们从一开始就坚持这种技艺，才能提供如此高品质的寿司，”社长补充道。
产自冈山县！采用天然种植的“朝日米”。
他们对大米有着非凡的执着，这从他们提出的“体温米”理念便可见一斑。他们选用产自冈山县的“朝日米”，这种米是越光米和笹锦米的祖先品种。社长对这种米赞不绝口，说道：“搭配寿司配料，入口即化，略带甜味，是制作寿司的理想之选，尤其适合搭配油脂丰富的配料。”
Sushi Yukan（すし遊館）是首家支持冈山县自然农耕执行委员会（原冈山县）的企业。请品尝朝日大米的美味，以及我们厨师在体温下精心制作的寿司！
我们的招牌菜是“新鲜蓝鳍金枪鱼”，从未冷冻过。
他们最引以为豪的是他们的“新鲜蓝鳍金枪鱼”。总裁说：“我们以前一直用冷冻金枪鱼，但碰巧进了一批新鲜金枪鱼，尝过之后简直惊艳不已。”
味道和口感完全不同，无可比拟！目前，我购买的是由东京著名批发商山吉（Yamakichi）手工挑选的整条蓝鳍金枪鱼，以及爱媛县的伊达金枪鱼（Date Maguro）品牌，而且从不冷冻。
他们坚信“新鲜金枪鱼虽然难以处理，运输也面临诸多挑战，但如果我们要用它作为招牌菜，就绝不能掺杂哪怕一丁点冷冻金枪鱼。只有百分百新鲜，才能称之为正宗”，因此从2012年开始，他们逐步将冷冻蓝鳍金枪鱼替换为新鲜金枪鱼，到2020年，他们完全只使用新鲜金枪鱼。餐厅还会举办金枪鱼切割演示，深受顾客喜爱，成为一次宝贵的体验。
安全、保障和文化：“注重细节”
他们的热情不仅限于金枪鱼和米饭。味噌汤选用产自冈山县的天然“朝日米”，以及由总社市“丸美曲司本店”采用100%冈山和北海道种植的大豆酿造的“奇迹味噌” ，绝无任何添加剂。您还可以品尝到由仓敷市“菊池”酒厂用天然种植的大米酿造的“奇迹清酒”。
此外，总裁表示，他们对食材绝不妥协，即使是无添加剂的纯米醋、无添加剂酱油、新鲜山葵和海苔也不例外。“我们希望做到尽善尽美，让顾客能够安心享用。我们不仅提供寿司，更希望顾客体验到传统的寿司文化。”他说道。
落座后，映入眼帘的便是陶瓷茶杯，这体现了“寿司店通常使用大号陶瓷茶杯”的理念。这不仅展现了餐厅对安全保障的重视，也体现了其对细节的精益求精。
沉浸式、互动式的“开放式厨房”体验。
“既然顾客特地前来光顾，我们不仅想为他们提供美味的寿司，更想为他们带来只有在这里才能体验到的独特经历。”秉持着这样的理念，Tsu店是一个注重“开放式厨房”的现场空间，顾客可以亲眼目睹厨师们准备和烹饪寿司的整个过程。
在动态的稻草烧烤台上，鲣鱼和西班牙鲭鱼被炙烤，香气和火焰弥漫了整个餐厅；在油炸区，你可以听到天妇罗炸制的声音，看到油在流动。
这是一家互动式回转寿司餐厅，其中还包括颇受欢迎的金枪鱼切割表演。在大堂的“金枪鱼展示区”，精心挑选的新鲜蓝鳍金枪鱼被精美地陈列着。
店员也是这家店的魅力所在！“热情周到的客户服务”
除了对品质和口味的执着追求，我们员工热情周到的服务也是一大亮点。“尤其是在这个自动化程度日益提高的时代，我们特意选择打造一家能让您感受到人情味的店铺。”
“我们的开放式厨房完全透明，让我们时刻意识到与顾客身处同一空间。最重要的是，我们希望顾客能在愉悦的氛围中享受用餐体验。”总裁说道。在采访之外的另一天，我曾在这家餐厅品尝过寿司，也亲身感受到了他们周到细致的服务。
迈向人人都能微笑的“幸福场景”。
寿司友馆始终秉持诸多原则，致力于提供地道的美味和令人难忘的用餐体验，从而在市场上树立了独特的地位。他们“打造一家让顾客和员工都能感到快乐和幸福的餐厅”的愿景，清晰地指明了未来的发展方向。何不亲自前往这家源自冈山的回转寿司餐厅，体验其地道的美味和对细节的极致追求呢？
【Sushi Yukan（すし遊館）朝日津店】地点：冈山县冈山市北区横井上113-1（每个冈中津停车场内）
电话：086-259-1005（不接受参观预约）
营业时间：周一至周五 11:00-15:00（最后点餐时间 14:45），17:00-21:00（最后点餐时间 20:45）
周六、周日及公众假期：上午 11:00 至晚上 9:30（最后点餐时间为晚上 9:15）
停车位：有（每个冈中津停车场）
*请查看官方网站或Instagram了解金枪鱼切割表演的日程安排。
■冈山县内的店铺（请查看各店铺的官方网站或Instagram了解营业时间、预约等信息）
【Sushi Yukan（すし遊館）新仓敷店】地址：冈山县仓敷市玉岛1559-1
电话：086-523-5151
[Sushi Yukan（すし遊館）高桥店]
地址：冈山县高桥市中原町1084-1（Polka 1楼）
电话：0866-21-2002
[Sushi Yukan（すし遊館）宇野店]
地点：冈山县玉野市宇野1-39-5
电话：0863-33-8666
官方Instagram账号在这里
[Sushi Yukan（すし遊館）西大寺店]
地点：冈山县冈山市东区西大寺532-7
电话：086-944-7770
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