起源于冈山冈山县津山市的“津山内脏乌冬面”，近年来随着当地美食的兴起而在日本全国闻名。“津山内脏乌冬面”是一道全国闻名的美食，多年来深受民众的喜爱。本文后半部分将介绍可以品尝到津山内脏乌冬面的餐厅！
2024.03.23基于历史上培育的饮食文化，作为秘密菜单而备受喜爱的菜肴。
津山市有屠宰场，新鲜内脏唾手可得，人们每天都会吃内脏。昭和时代，在铁板烧店里，人们会把乌冬面加到“内脏烤肉”（下酒菜）里，作为最后的点心，这种做法在常客中很流行。当时，菜单上没有这一项，所以人们会直接点“内脏配乌冬面”。
津山市有 20 多家餐厅供应招牌内脏乌冬面。
“内脏乌冬面”人气高涨，从秘密菜单一跃成为招牌菜。这是一个用当地美食振兴小镇的庆典！在“B-1大奖赛”上，津山内脏乌冬面研究会于2009年荣获铜奖，2011年荣获银奖。
三枝御好烧自开业以来，菜单上就有“内脏乌冬面”。他们声称只使用由市内屠宰场经验丰富的工匠精心挑选的黑毛和牛内脏。将内脏切成一口大小，放在预热好的铁板上，用铲子烤熟，然后加入蔬菜轻轻翻炒。将旁边加热好的乌冬面放在上面，淋上秘制酱汁。然后将所有食材混合翻炒，最后淋上酱汁调味，这道菜就完成了。伴随着滋滋作响的滋滋声，热气腾腾、香气四溢的乌冬面定会让您充满期待。
味道的关键在于内脏的鲜度、酱汁的浓郁、辣度。
供应“津山内脏乌冬面”的餐厅，使用自制酱汁和与之完美搭配的蔬菜，打造出独特的风味。“津山内脏乌冬面酱汁”是品尝津山市当地美食的简单方法。要让乌冬面美味可口，秘诀在于：煎锅或电炉要充分加热；不要放油（因为内脏会释放油脂）；以及减少蔬菜用量，避免成品过于油腻。不妨在家尝试一下“津山内脏乌冬面”吧！
采访合作：御好烧三枝
可以品尝津山内脏乌冬面的4家餐厅
津山内脏乌冬面是冈山的招牌美食。只要尝一口，饱满的内脏和浓郁的酱汁定会让您爱不释手！我们将为您介绍四家可以品尝津山内脏乌冬面的人气餐厅！此外，我们还会介绍一些特色商品，让您在家也能品尝到正宗的美味。
1.桥野食堂
桥野食堂是一家曾入选米其林指南的著名餐厅。荷尔蒙乌冬面有三种辣度可选：普通、微辣和特辣。其中，普通和微辣最受欢迎。即使是微辣，也相当辣，推荐给喜欢吃辣或喝酒的人。大颗的荷尔蒙尤为突出，搭配爽脆的葱花和豆芽，美味到让人停不下来。
2. 大阪烧美食
御好烧“Kuishinbo”的内脏乌冬面，酱汁浓郁醇厚，加上久米柚子，口感清爽。加上奥津产的公主椒制成的辣椒，更是增添了浓郁的辣味。由于也是铁板烧店，所以“现代内脏乌冬面”等将内脏乌冬面与现代烧相结合的原创菜单也广受好评。
3. 高仓餐厅
高仓餐厅的内脏乌冬面，采用约47年来始终不变的秘制酱汁，美味无比。酱汁浓郁醇厚，深受大人小孩的喜爱。而且，乌冬面都是店主每天早晨新鲜制作的。高仓是唯一一家在内脏乌冬面中添加茄子的餐厅，其独特的制作方法，让您能够尽情享受内脏中流淌出的优质油脂。
高仓的内脏乌冬面使用的蔬菜也是自家种植的。丰富的新鲜食材，加上传承多年的秘制酱汁，充分体现了厨师对这道菜的用心。
4. 御好烧三枝
三枝御好烧的传道者将津山内脏乌冬面推广到全国各地，每当逢节庆活动摆摊，总是排起长龙，人气爆棚。三枝御好烧的内脏选用黑毛和牛，即使不爱吃内脏的人也能轻松享用，因此广受欢迎。浓郁的酱汁和足量的内脏与乌冬面完美融合，传统而浓郁的口感令人回味无穷。
除了普通的hormon 乌冬面外，Saegusa 还提供一道名为 Shio Hormone Udon 的稀有菜肴，这道菜口感清爽，但带有浓郁的盐酱，非常美味。
5. 在家就能享用正宗的内脏乌冬面！
津山的B级美食“内脏乌冬面”配有各种酱汁，方便您在家享用。有些酱汁还可以用作烤肉酱，所以随身携带一碗在各种场合都能派上用场。此外，之前提到的“三枝御好烧”也出售他们使用的原味酱汁。去那里吃的话，带回家作为伴手礼再好不过了。用津山内脏乌冬面补充能量，度过这个夏天吧！
通过家乡税收捐赠获得
我们还准备了“津山内脏乌冬面”作为家乡税捐赠的回赠。如果您无法前往冈山，不妨在家享用。
文章中的相关资讯是作者基于采访期间的调查内容所撰写。 文章发布后，产品或服务的内容和价格可能会有变更，请提前确认后再购买或使用相关产品服务。
此外，记事内可能包含广告连结，在购买或预订产品之前，请谨慎考虑。
本页中的部分内容是由自动翻译生成，请见谅。