오카야마현 현 구라시키시 고지마 지역에서 요즘 유행하는 '소금 라멘'에 대해 알고 계신가요? 고지마 예로부터 소금 생산으로 번성했던 마을입니다. 최근에는 소금을 활용한 지역 활성화 사업인 '소금 커넥션 프로젝트'가 진행 중인데, ' 고지마 시오 라멘'이 바로 이 프로젝트에서 탄생했습니다.
2026.10.09고지마 "소금의 도시"로 불리는 이유는 무엇일까요? 소금 생산의 역사
고지마 오카야마현 구라시키시 남쪽에 위치한 지역입니다. 과거에는 세토 내해 에 떠 있는 섬이었기 때문에 예로부터 소금 생산이 번성하여 '염전 마을'로 알려져 있습니다. 염전은 바닷물을 이용하여 소금을 생산하는 넓은 지역을 말합니다. 헤이안 시대 초기에 조정에서 편찬한 역사서인 『일본서기』에도 고지마의 소금에 대한 기록이 있다고 전해집니다.
고지마 소금 역사의 핵심 인물은 노자키 부자에몬(1789-1864)입니다. 그는 1827년 에도 시대의 지방 영지였던 오카야마 번의 허가를 받아 소금 생산 사업을 시작했습니다. 평생 동안 광대한 소금밭을 조성하여 '일본의 소금왕'으로 불립니다. 고지마 에는 ' 구 노자키가 주택'과 '노자키 가문 소금밭 역사 박물관'이 있어 당시의 생활과 풍습을 엿볼 수 있습니다.
구라시키 고지마 무스비(소금 매듭) 프로젝트란 무엇인가요?
"구라시키 고지마 엔무스비 프로젝트"는 바로 이 소금에 초점을 맞춰 시작되었습니다. "소금 연결"이라는 이름에는 사람, 기업, 그리고 지역사회가 소금을 통해 새로운 연결고리를 만들어간다는 의미가 담겨 있습니다. 필자는 고지마 상공회의소(지역 기업 지원 단체)의 고마츠바라 타츠야 씨와 이 프로젝트에 대해 이야기를 나누었습니다.
원래 고지마 사람들이 쉽게 사서 선물할 수 있는 기념품이 많지 않았습니다. 그때 시모쓰이 전철(지역 철도 및 버스 회사)에서 "고지마 소금으로 유명한데, 소금을 관광 상품으로 만들어보면 어떨까?"라는 아이디어를 제안했고, 이것이 시작이었습니다. 첫 번째 제품은 구 노자키가 주택(나이카이 소금공업 주식회사)와 시모쓰이 전철이 공동 개발한 " 염전왕 노자키 가문의 소금(시모쓰이 쓰이 전철 자체 브랜드)"이었습니다. 첫 해에는 구라시키, 고지마, 그리고 오카야마현 안팎의 업체들과 협력하여 이 소금을 활용한 기념품과 제품들을 개발했습니다. 둘째 해에는 "사람들이 실제로 고지마 에 와서 소금을 체험해 볼 수 있도록 하자"는 바람에서 " 고지마 시오 라멘 "을 선보였습니다. 셋째 해에는 소금을 테마로 한 행사를 개최했고, 2026년 넷째 해에도 관련 행사를 계획하고 있습니다.
고지마 시오 라멘 무엇인가요?
"고지마 시오 라멘"은 2024년 고지마 의 새로운 향토 음식으로 탄생했습니다. 고지마 의 참여 식당들은 저마다 독특한 라멘을 선보입니다. 단 하나의 공통 규칙은 바로 "염전왕 노자키 가문의 소금"을 사용하는 것입니다. 그 외 모든 것은 각 식당의 재량에 맡겨지기 때문에 맛과 비주얼이 식당마다 다르고, 따라서 비교하는 재미도 쏠쏠합니다.
2026년 9월 현재, 고지마 시오 라멘 맛볼 수 있는 곳은 "시오멘 미즈키", "니다이메 멘야 유지로", "코노이케 휴게소(상행 및 하행)", "수프 바 8 by setoiro", "미요시 레스토랑 고지마", "혈연 라멘 스텔라 익스피리언스", "오코노미야", "세토우치노아지 세이카" 등 9곳입니다. 고지마 역 곳곳에 홍보물이 걸려 있고, 모든 라멘이 맛있어 보입니다. 필자는 실제로 눈길을 끈 몇 군데를 방문해 보았습니다.
고지마 역에서 도보 약 5분 거리: 킨우 라멘 킨우 라멘 스텔라 익스피리언스) 의 소금 라멘
"혈연 라멘 스텔라 익스피리언스"는 JR 고지마 마역에서 도보로 약 5분 거리에 있습니다. 역에서 매우 가까워 고지마 시오 라멘 처음 맛보기에 안성맞춤입니다. 2025년 10월 말 고지마 마역 근처 쇼핑 거리인 고지마 7번가에 문을 열었습니다. 라멘에 대한 설명은 시오 무스비 프로젝트 공식 웹사이트의 설명을 인용하겠습니다. 웹사이트의 설명이 매우 명확합니다.
*다음은 시오 무스비 프로젝트 공식 웹사이트에서 발췌한 내용입니다(가독성을 위해 일부 표현을 수정했습니다).
저희 레스토랑은 직접 만든 면과 깔끔하고 고급스러운 국물에 자부심을 가지고 있습니다. 국물은 간장 과 소금, 두 가지 종류가 있습니다. 특히 소금 라멘은 황금빛으로 빛나는 고급스러운 맛을 자랑합니다. 가쓰오부시, 전갱이, 다시마를 넣어 바다의 감칠맛을 가득 담았습니다. 고지마 소금을 베이스로 한 소금 소스에 사케, 화이트 와인, 백 간장 더해 깊고 풍부한 풍미를 완성했습니다. 올리브 오일을 베이스로 한 향긋한 오일은 은은하면서도 깊은 풍미를 선사합니다. 향긋하고 얇은 수제 면발은 국물에 완벽하게 어우러집니다. 진공 저온 조리로 풍미를 더한 촉촉하고 부드러운 차슈와 싱싱한 죽순 등 엄선된 재료를 사용하여 정성껏 만든 고지마 시오 라멘 맛보실 수 있습니다.
(인용 끝)
실제로 먹어보면, 고명으로 얹어진 파와 미쓰바(상큼한 향이 나는 일본식 향신료 채소)가 입안을 개운하게 해줍니다. 차슈와 멘마도 양이 푸짐해서 만족스럽습니다. 소금을 베이스로 한 라멘이라 전체적으로 맛이 담백하고, 재료 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있다는 점도 매력적입니다.
[킨우 라멘 스텔라 익스피리언스 ]
위치 : 오카야마현 고지마 구라시키시 2-10-26
영업시간: 오전 11시 - 오후 2시 30분 (마지막 주문 오후 2시)
수요일과 일요일은 휴무입니다.
주차: 불가 (인근에 무료 주차장 있음)
골든 크로우 라멘 최고의 경험 | 공식 인스타그램
드라이브할 가치가 있는 곳: 니다이 니다이메 멘야 유지로) 의 고지마 시오 라멘)
다음은 고지마 에 사는 지인이 추천해 준 식당입니다. 고지마 마역에서 조금 멀어서 차로 가는 걸 추천하지만, 가볼 만한 가치가 충분히 있는 곳입니다.
*다음은 시오 무스비 프로젝트 공식 웹사이트에서 발췌한 내용입니다(가독성을 위해 일부 표현을 수정했습니다).
"이 식당은 돼지뼈 육수를 베이스로 한 된장 라멘으로 유명합니다. 초록 된장, 검은 된장, 노란 된장, 빨간 된장, 중간 된장, 흰 된장 등 다양한 종류의 된장을 제공하는데, 그중에서도 미식가들이 선호하는 고급스러운 메뉴는 고지마 시오 라멘(1,020엔)입니다. 돼지뼈 육수의 진한 감칠맛과 뒤쪽에 . 오카야마 현 시모쓰이 에서 생산된 유자 껍질과 와슈 노리( 고지마 현산 김)가 풍미를 더하고, 닭고기 차슈는 국물과 완벽한 조화를 이루며, 부드러운 차슈와 삶은 계란은 덤입니다. 메뉴가 다양해서 매일 다른 라멘을 주문해 보면서 자신에게 맞는 라멘을 찾는 재미도 쏠쏠합니다. 물론 저는 고지마 시오 라멘 추천합니다."
(인용 끝)
기본 '일반' 사이즈에는 삶은 달걀을 포함한 모든 토핑이 푸짐하게 올라가 있어 양이 넉넉합니다. 유일한 고명은 미쓰바(일본 파)인데, 소금 라멘의 담백한 맛과 어울리지 않게 파의 향이 너무 강할 것을 고려하여 일부러 미쓰바를 사용했다고 합니다. 이런 세심한 배려에 감탄했습니다. 국물에 들어간 유자 껍질도 잘 어울리고, 여러 가지 기발한 요소들이 상큼함을 더해 훌륭한 라멘 한 그릇을 완성합니다.
[니다이메 멘야 유지로 ]
위치 : 오카야마현 현 고지마 구라시키시 4-13-56
전화번호: 080-8898-5574
영업시간: 오전 11시 - 오후 2시 *저녁 영업시간은 소셜 미디어를 확인해 주세요.
일요일 휴무
주차: 가능 (7대 주차 가능)
온 가족이 함께 즐길 수 있는 식사: 미요시노 레스토랑 고지마점 의 닭고기 야채 라멘.
미요시 레스토랑은 고지마 미요시 해피타운(지역 쇼핑센터) 2층에 위치해 있습니다. 넉넉한 좌석을 갖춘 정겨운 분위기의 가족 레스토랑으로, 가족들이 함께 식사를 즐기기에 안성맞춤입니다. 메뉴도 다양하고, 모든 음식이 맛있어 보입니다. 이 레스토랑의 고지마 시오 라멘 "닭고기 소금 야채 라멘"이라는 이름으로 판매됩니다.
*다음은 시오 무스비 프로젝트 공식 웹사이트에서 발췌한 내용입니다(가독성을 위해 일부 표현을 수정했습니다).
텐마야 해피타운 고지마 2층에 위치한 미요시 레스토랑은 3대가 함께 즐길 수 있는 가족 레스토랑입니다. 미요시노 본점 본점의 전통 조리법과 맛을 그대로 담아 다양한 메뉴를 제공합니다. '치킨 소금 야채 라멘'은 고지마 의 특별한 맛을 선사하고자 하는 아이디어에서 탄생했습니다. 닭고기, 새우, 삶은 계란 등 풍성한 야채가 토핑으로 올라가 있어, 탄멘(야채가 듬뿍 들어간 소금 라멘)과 비슷한 고지마 시오 라멘 입니다. 레스토랑의 자랑인 국물은 해산물과 야채의 단맛과 감칠맛이 조화롭게 어우러져 은은한 풍미를 자랑합니다. 푸짐한 양이지만 마지막 한 입까지 음미할 수 있습니다.
(인용 끝)
미요시 오카야마 에서 인기 있는 에키벤(기차역 도시락)인 "마츠리즈시"를 파는 것으로도 유명합니다. 이름에서 알 수 있듯이, 이 라멘은 푸짐하고 재료가 가득 들어있습니다. 유자 페이스트를 넣어 먹으면서 맛을 조절할 수 있는 것도 좋은 아이디어입니다.
[미요시노 레스토랑 고지마점]
위치 : 오카야마현 고지마 구라시키시 2-35
전화번호: 086-473-7629
영업시간: 오전 11시 - 오후 5시 (마지막 주문 오후 4시 30분)
마감일: 없음
주차: 가능
고지마 시오 라멘 현장에서 드실 수 있습니다! 염수비 프로젝트 이벤트 "빗추 시오자이 in 고지마"
2026년 10월 31일 토요일과 11월 1일 일요일, 시오 무스비 프로젝트에서 "빗추 시오자이 in 고지마)"를 개최합니다. 행사는 오지 오지가다케 산 정상의 잔디밭에서 진행되며, 고지마 시오 라멘 맛볼 수 있습니다. 또한 고지마 소금과 고지마 지역 특산물을 결합한 특별한 요리를 선보이는 푸드 트럭도 운영됩니다. 무대 공연, 스탬프 랠리, 보물찾기 등 다채로운 프로그램이 준비되어 있어 온 가족이 함께 소금의 매력을 만끽할 수 있는 즐거운 시간이 될 것입니다. 놓치지 마세요!
요약: 라면을 드신 후 기념품으로 소금을 좀 사 가세요.
"시오 무스비 프로젝트"는 라면뿐만 아니라 소금으로 만든 기념품도 판매합니다. 텐마야 해피타운 고지마 의 기념품 코너에서는 이 프로젝트에서 탄생한 다양한 제품들을 만나볼 수 있습니다. 고지마 지역 호텔에서도 구매 가능합니다. 더 자세한 내용은 시오 무스비 프로젝트 공식 웹사이트를 참고하세요. 고지마 방문하시면 꼭 기념품을 구입해 보세요!
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