這種以海鮮、肉類和水果豐富的新型壽司正風靡一時。我們將為您介紹幾家可以品嚐“兔壽司”的餐廳。 「兔壽司」是岡山的新興美食，作為當地食材而備受關注。這些餐廳均已註冊為岡山縣的「當地產銷合作店」。
2024.02.22什麼是「春壽司」？
「原壽司」作為岡山縣的鄉土料理，自古以來就備受人們喜愛，尤其在特殊場合享用。然而，隨著生活方式和環境的變化，製作者數量減少，食材的獲取也變得愈發困難……在這樣的環境下，「春壽司」應運而生，將當地風味傳承給後代。米飯選用岡山縣米，配料則採用岡山縣的時令食材。 「春壽司」是令和時代的原始壽司，讓您可以品嚐到各種風味的當地食材和風味。
1. Kibi SA（去程）/日本餐廳Ura no Sato（岡山市）
山陽高速公路吉備SA（下行）透過其設施宣傳岡山，這裡有使用岡山食材烹製的美食餐廳、出售岡山特色紀念品的商店，以及銷售岡山時令蔬菜和水果的市集(Marche)。 「浦之裡」設有迎賓門，可從公路交通，是位於高速公路服務區的餐廳，您可以在這裡享用正宗的日本料理。餐廳的招牌菜是草莓海鮮壽司（1580日圓）！壽司上點綴著鮮紅的草莓，宛如裝飾蛋糕般可愛。
仔細觀察壽司飯，會發現它是淡淡的粉紅色。據說裡面混了草莓泥。草莓的清爽甜味與醋的酸味意外地相得益彰。壽司飯的醇厚口感與魚肉完美搭配，帶來前所未有的美味。您可以將食材拌入壽司飯中，也可以像刺身一樣沾著醬油吃。盡情享用吧。
選用的魚種有勁道彈牙、甜美優雅的馬鮫魚、彈牙飽滿的鯛魚，以及略帶油脂的鰤魚。主廚每天早上都會親自前往下津井市場，從瀨戶內精心挑選並收購最新鮮的魚！您可以品嚐到每條魚不同的風味和口感。
被稱為「Hare Sushi」「臉面」的草莓，都是當地產的，在SA內的市集(Marche)裡擺放整齊。鮮紅的草莓，剛採摘下來，成熟後酸甜的香氣撲鼻而來。 「草莓海鮮壽司」是當季菜單，只有在美味草莓上市時才會供應。供應期從12月到5月底，千萬不要錯過。
[Kibi SA（去程）/日式餐廳 Ura no Sato]
地址：岡山縣岡山市北區今岡476
電話：086-284-8600 營業時間：11:00-21:00（最後點餐時間 20:30）
休息日：全年無休停車場：大型車110輛、小型車134輛、迎賓門（一般道路側）約30輛
2.津山春齋 城美亭（津山市）
位於津山Arne四樓的「Jomitei」餐廳，在縣北部的津山市供應「兔壽司」。津山自古以來就有肉食文化，因此其主要食材是牛肉。 「壽司裡有肉？」或許會讓人覺得不可思議，但濃鬱的津山和牛與清爽的醋飯搭配，堪稱絕妙，相互襯托，美味無比。 「津山和牛壽喜兔壽司」（1500日圓）的醋飯上，搭配著雞蛋絲、紫蘇葉、香菇、醃蓮藕、黃瓜和檸檬。
另一道菜是「津山和牛烤牛肉春捲壽司」（1500日元）。鮮嫩多汁的烤牛肉淋上自製醬油醬。這兩道菜僅在午餐時間供應，需提前預訂。套餐包含每日早晨從當地JA等採購的新鮮蔬菜沙拉、一小碗時令食材，以及用當地產米粉製作的麵條製成的清湯。
津山和牛以津山產的麥麩為食。在白米亭，他們用肩裡肌肉（如圖）製作牛肉壽喜燒壽司，並用大腿肉製作烤牛肉壽司。
所用米是津山市的絹娘“金田妻米”，這種米在日本穀物檢查協會的口味評選中連續五年榮獲A級。金田妻米也用於日航頭等艙機上餐食，這種米生長在清澈的水中，晝夜溫差較大。其美味程度足以媲美肉類。
[津山春齋 淨美亭]
地址：岡山縣津山市17號Arne 津山 4樓
電話：0868-35-3805 營業時間：10:00-17:00
※午餐時間：11:00～15:00（最後點餐時間14:30）休息日：週三、不定期假日
停車場：Arne 津山停車場
3.壽司和日本料理一心（倉敷市）
位於倉敷市南部海濱小鎮兒島島的「一心」是一家經營近半個世紀的日式海鮮餐廳，您可以在這裡盡情享用瀨戶內的豐盛食材。這家餐廳提供以各種方式烹調的時令海鮮，包括生魚片、天婦羅、燉菜和烤魚。僅限週五推出限時菜單“春壽司（茶碗蒸和味噌湯）”（1320日元）。用當地產大米釀造的醋飯，經過甜味調味，並混合了蓮藕、胡蘿蔔、牛蒡和竹筍等精心烹製的食材。這是一份經典卻奢華的“春壽司”，上面鋪滿了大量的海鮮和蔬菜。
蛋絲上點綴著瀨戶內和岡山獨有的食材，包括香甜可口的蝦仁、香氣撲鼻的烤星鰻，以及甜辣味的煮海苔。此外，佐佐木魚也被用作醃製魚，這是岡山當地美食「壽司」中必不可少的食材。
一心春壽司也提供外帶。色彩鮮豔的春壽司非常適合節日出遊或春季賞櫻。一份售價1296日圓。如有需要，他們也接受壽司桶裝訂單。照片中為五人份（5,500日圓/外帶5,400日圓）。
餐廳氛圍輕鬆愜意。一樓設有吧台、榻榻米包廂和包廂，共27個座位。二樓最多可容納40人，可舉辦宴會。餐廳提供套餐、蓋飯、握壽司、蝦仁星鰻壽司盒飯、懷石料理等豐富多樣的菜餚，深受當地人和遊客的喜愛。
[一心壽司與日本料理]
地址：兒島縣倉敷市岡山縣倉敷市1-68
電話：086-472-7728 營業時間：11:30-14:00，17:00-22:00
休息日：星期一 停車位：5 個 * 另有 3 個停車位
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