岡山縣面向瀨戶內海，有很多迴轉壽司店，但我個人最喜歡的是「Sushi Yukan（すし遊館）」。這是一家擁有50多年歷史的餐廳，總部位於倉敷市。截至2026年6月，它在岡山。
2026.06.26我們採訪了一家來自岡山的傳送帶壽司餐廳，這家餐廳曾上過國家電視台，以了解他們的奉獻精神和理念。
*部分照片由商店提供。
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目次
- 我們致力於打造「觸感如真人肌膚般柔軟的肌膚，並堅持純手工製作」。
- 產自岡山縣！採用天然種植的「朝日米」。
- 我們的招牌菜是“新鮮藍鰭金槍魚”，從未冷凍過。
- 安全、保障與文化：“注重細節”
- 沉浸式、互動式的「開放式廚房」體驗。
- 店員也是這家店的魅力所在！ “熱情周到的客戶服務”
- 邁向人人都能微笑的「幸福場景」。
我們致力於打造「觸感如真人肌膚般柔軟的肌膚，並堅持純手工製作」。
這次，我們探訪了「Sushi Yukan（すし遊館）朝日店」 津分店。這是「壽司友觀」在岡山縣開設的首家新品牌，旨在進一步發展壯大「Sushi Yukan（すし遊館）」品牌，並於2025年開幕。店內以淺色木材為主，打造出精緻的日式現代空間，同時又不失傳統文化的韻味。我們與社長高橋英二先生就「Sushi Yukan（すし遊館）」廣受歡迎的高品質壽司概念進行了交流。
「我們是日本西部迴轉壽司產業最早推出『江戶前握壽司』（用體溫米飯製作的壽司）的餐廳之一，」社長說。 「我們廚師們精益求精的技藝，從手工處理魚肉、煮飯到製作壽司，全程親力親為，這進一步提升並保持了壽司的品質。我們珍視餐廳從零開始製作每一道菜的理念。正是因為我們從一開始就堅持這種技藝，才能提供如此高品質的壽司，」社長補充道。
產自岡山縣！採用天然種植的「朝日米」。
他們對米有著非凡的執著，這從他們提出的「體溫米飯」理念便可見一斑。他們選用產自岡山縣的“朝日米”，這種米是越光米和笹錦米的祖先。社長對這種米讚不絕口，他說：“搭配壽司配料，入口即化，略帶甜味，是製作壽司的理想之選，尤其適合搭配油脂豐富的配料。”
Sushi Yukan（すし遊館）是第一個支持岡山縣自然農耕執行委員會（原岡山縣」 。敬請品嚐朝日米的美味，以及我們廚師在體溫下精心製作的壽司！
我們的招牌菜是“新鮮藍鰭金槍魚”，從未冷凍過。
他們最引以為傲的是他們的「新鮮藍鰭鮪魚」。總裁說：“我們以前一直用冷凍金槍魚，但碰巧進了一批新鮮金槍魚，嚐過之後簡直驚艷不已。”
味道和口感完全不同，無可比擬！目前，我購買的是由東京著名批發商山吉先生親自挑選的整條藍鰭金槍魚，以及愛媛縣，從不冷凍。
他們堅信“新鮮金槍魚雖然難以處理，運輸也面臨諸多挑戰，但如果我們要用它作為招牌菜，就絕不能摻雜哪怕一丁點冷凍金槍魚。只有百分百新鮮，才能稱之為正宗”，因此從2012年開始，他們就絕不能摻雜哪怕一丁點冷凍金槍魚。只有百分百新鮮，才能稱之為正宗”，因此從2012年開始，他們就絕不能摻雜哪怕一丁點冷凍金槍魚。只有百分百新鮮，才能稱之為正宗”，因此從2012年開始，他們就絕不能摻雜哪怕金槍魚替換為新鮮金槍魚，到2020年，他們完全使用新鮮金槍魚。餐廳還會舉辦鮪魚切割演示，深受顧客喜愛，成為寶貴的體驗。
安全、保障與文化：“注重細節”
他們的熱情不僅限於金槍魚和米飯。味噌湯選用產自岡山縣的天然“朝日米”，以及總社市“丸見曲司本店”採用100%產自岡山和北海道的天然大豆釀造的“奇蹟味噌”，絕無任何添加劑。您也可以品嚐到由倉敷市「 菊池」用天然種植的米釀造的「奇蹟清酒」。
此外，總裁表示，他們對食材絕不妥協，即使是無添加劑的純米醋、無添加劑的醤油、新鮮山葵和海苔也不例外。 「我們希望做到盡善盡美，讓顧客能夠安心享用。我們不僅提供壽司，更希望顧客體驗到傳統的壽司文化。」他說。
落座後，映入眼簾的便是陶瓷茶杯，這反映了「壽司店通常使用大號陶瓷茶杯」的概念。這不僅展現了餐廳對安全保障的重視，也體現了其對細節的精益求精。
沉浸式、互動式的「開放式廚房」體驗。
「既然顧客特地前來光顧，我們不僅想為他們提供美味的壽司，更想為他們帶來只有在這裡才能體驗到的獨特經歷。」秉持著這樣的理念， 津店是一個注重「開放式廚房」的現場空間，顧客可以親眼目睹廚師們準備和烹飪壽司的整個過程。
在動態的稻草燒烤台上，鰹魚和西班牙鯖魚被炙烤，香氣和火焰瀰漫了整個餐廳；在油炸區，你可以聽到天婦羅炸製的聲音，看到油在流動。
這是一家體驗迴轉壽司餐廳，其中還包括頗受歡迎的金槍魚切割表演。在大廳的“金槍魚展示區”，精心挑選的新鮮藍鰭金槍魚被精美地陳列著。
店員也是這家店的魅力所在！ “熱情周到的客戶服務”
除了對品質和口味的執著追求，我們員工熱情周到的服務也是一大亮點。 “尤其是在這個自動化程度日益提高的時代，我們特意選擇打造一家能讓您感受到人情味的店鋪。”
「我們的開放式廚房完全透明，讓我們時刻意識到與顧客身處同一空間。最重要的是，我們希望顧客能在愉悅的氛圍中享受用餐體驗。」總裁說。在採訪之外的另一天，我曾在這家餐廳品嚐過壽司，也親身感受到了他們周到細緻的服務。
邁向人人都能微笑的「幸福場景」。
Sushi Yukan（すし遊館）始終秉持諸多原則，致力於提供道地的美味和令人難忘的體驗，從而在市場上樹立了獨特的地位。他們「打造一家讓顧客和員工都能感到快樂和幸福的餐廳」的願景，清楚地指明了未來的發展方向。何不前往這家源自岡山的迴轉壽司餐廳，體驗其地道的美味和對細節的極致追求呢？
【Sushi Yukan（すし遊館）遊館朝日津店】地點：岡山市岡山縣井上113-1 （ Every Okanaka 津停車場內）
電話：086-259-1005（不接受參觀預約）
營業時間：週一至週五 11:00-15:00（最後點餐時間 14:45），17:00-21:00（最後點餐時間 20:45）
週六、週日及公眾假期：上午 11:00 至晚上 9:30（最後點餐時間為晚上 9:15）
停車場：有（各岡中津停車場）
*請查看官方網站或Instagram了解鮪魚切割表演的日程安排。
■岡山縣內的店（請查看各店舖的官方網站或Instagram了解營業時間、預約等資訊）
【Sushi Yukan（すし遊館）信-倉敷店】地址：玉島倉敷市岡山縣1559-1
電話：086-523-5151
[Sushi Yukan（すし遊館）高梁店 ]
地址：岡山縣高梁市岡山縣町1084-1（Polka 1樓）
電話：0866-21-2002
[Sushi Yukan（すし遊館）遊館宇野店]
地點：岡山縣玉野市岡山縣野1-39-5
電話：0863-33-8666
官方Instagram帳號在這裡
[Sushi Yukan（すし遊館）西大寺店]
地址：西大寺岡山市東區岡山縣大寺中野532-7
電話：086-944-7770
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