전국적으로 알려진 쓰야마 호르몬 우동

역사 속에서 길러진 음식 문화를 바탕으로, 비밀 메뉴로 사랑받아 온 요리입니다.

쓰야마시 에는 도축장이 있고 신선한 곱창을 쉽게 구할 수 있어 곱창을 매일 먹었습니다. 쇼와 와 시대에는 단골 손님들 사이에서 철판구이 식당에서 술 안주로 제공되는 "곱창 구이"에 우동을 곁들여 마무리 요리로 먹는 것이 유행했습니다. 당시에는 메뉴에 없었기 때문에 사람들은 그냥 "곱창 우동"이라고 주문했습니다.

쓰야마시 에는 20개가 넘는 레스토랑이 대표 호루몬 우동을 판매하고 있습니다.

"호르몬 우동"은 인기가 높아지면서 비밀 메뉴에서 시그니처 메뉴로 자리 잡았습니다. 지역 특산 음식으로 마을에 활력을 불어넣는 축제입니다! "B-1 그랑프리"에서 쓰야마 호르몬 우동 연구회는 2009년 동상, 2011년 은상을 수상했습니다.

오코노미야키 사에구사는 개업 초기부터 "호르몬 우동"을 메뉴에 올려왔습니다. 도시 도축장에서 숙련된 장인들이 엄선한 쿠로게 와규(일본산 흑우) 곱창만을 사용한다고 합니다. 뜨겁게 달궈진 철판 ​​위에 곱창을 한입 크기로 썰어 주걱으로 굽고, 채소를 넣어 살짝 볶습니다. 옆에 데워져 있던 우동면을 그 위에 올리고 비법 소스를 뿌립니다. 모든 재료를 잘 버무려 볶은 후, 소스를 뿌려 풍미를 더하면 완벽한 우동이 완성됩니다. 김이 모락모락 피어오르는 향과 함께 지글지글 끓는 소리가 기대감을 고조시킵니다.

맛의 핵심은 내장의 신선함, 소스, 그리고 매운맛입니다.

"쓰야마 호르몬 우동"을 파는 식당들은 직접 만든 소스와 채소를 사용하여 독특한 맛을 냅니다. " 쓰야마 호르몬 우동 소스"는 쓰 쓰야마시 이 향토 요리를 간편하게 맛볼 수 있는 방법입니다. 맛있게 만드는 비결은 프라이팬이나 철판을 충분히 달구고, 호르몬이 지방을 방출하므로 기름을 두르지 않고, 채소를 적게 넣어 묽지 않게 하는 것입니다. " 쓰야마 호르몬 우동"을 집에서 즐겨보는 건 어떠세요?

취재협력: 오코노미야키 사에구사

쓰야마 호르몬 우동을 먹을 수 있는 레스토랑 4곳

쓰야마 호르몬 우동은 오카야마 의 명물입니다. 한번 드셔보시면 통통한 호르몬과 진한 소스에 푹 빠지실 거예요! 쓰야마 호르몬 우동을 맛볼 수 있는 인기 맛집 네 곳을 소개합니다! 집에서도 본연의 맛을 즐길 수 있는 특별한 제품들도 소개합니다.

• 목차
• 1. 하시노 식당
• 2. 오코노미야키 구르메
• 3. 다카쿠라 레스토랑
• 4. 오코노미야키 사에구사
• 5. 집에서 정통 호르몬 우동을 즐겨보세요!
• 고향 세금 기부를 통해 얻으세요

1. 하시노 식당

하시노 쇼쿠도는 미슐랭 가이드에도 소개된 유명 레스토랑입니다. 호르몬 우동은 보통, 약간 매운맛, 아주 매운맛 세 가지 매운맛 중에서 선택할 수 있습니다. 그중 보통과 약간 매운맛이 가장 인기 있습니다. 약간 매운맛도 꽤 매워서 매운 음식을 좋아하거나 술을 즐기는 분들에게 추천합니다. 큼직한 호르몬이 듬뿍 올라가 있고, 아삭한 파와 숙주가 어우러져 멈출 수 없을 만큼 맛있습니다.

하시노 식당 공식 홈페이지

2. 오코노미야키 구르메

오코노미야키 쿠이신보의 호르몬 우동은 진하고 풍부한 소스에 쿠메산 유자를 더해 상큼한 맛을 선사합니다. 오쿠츠산 공주 고추로 만든 고추를 더해 매콤한 맛을 더했습니다. 철판구이 전문점인 만큼, 호르몬 우동과 모던야키를 결합한 오리지널 메뉴인 "호르몬 우동 모던"도 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

푸디 | 쓰야마 쇼트 트립

3. 다카쿠라 레스토랑

다카쿠라 레스토랑의 호르몬 우동은 약 47년 동안 변함없이 지켜온 비법 소스로 만든 맛있는 요리입니다. 진한 소스는 어른과 아이 모두에게 인기 있는 풍미를 자랑합니다. 게다가 매일 아침 사장님이 직접 정성껏 만든 신선한 우동을 맛볼 수 있습니다. 다카쿠라는 호르몬 우동에 가지를 첨가하는 유일한 레스토랑으로, 호르몬에서 나오는 고급 기름을 즐길 수 있도록 만들었습니다.

다카쿠라 공식 홈페이지

다카쿠라의 호르몬 우동에 사용되는 채소 또한 직접 재배합니다. 신선한 재료가 가득하고 오랜 세월 전수된 비법 소스 레시피가 더해진 이 요리는 셰프의 장인 정신을 그대로 보여줍니다.

4. 오코노미야키 사에구사

오코노미야키 사에구사는 전국에 쓰야마 호르몬 우동을 전파한 전도사를 두고 있으며, 축제나 행사 때 노점을 차리면 금세 줄이 늘어서는 인기 맛집입니다. 사에구사의 호르몬은 일본 흑우로 만들어 호르몬을 싫어하는 사람도 먹을 수 있다는 점에서 인기가 많습니다. 진한 소스와 듬뿍 들어간 호르몬이 우동 면과 어우러져 전통적이면서도 풍부한 맛을 선사합니다.

오코노미야키 사에구사 공식 홈페이지

사에구사에서는 일반적인 호르몬 우동 외에도, 상쾌하면서도 진한 소금 소스가 입맛을 돋우는 '시오 호르몬 우동'이라는 희귀한 요리를 제공합니다.

5. 집에서 정통 호르몬 우동을 즐겨보세요!

쓰야마 의 B급 고급 요리인 호르몬 우동은 다양한 소스와 함께 판매되어 집에서도 즐길 수 있습니다. 일부 소스는 야키니쿠 소스로도 사용할 수 있으니, 하나쯤 구비해 두면 여러모로 유용합니다. 또한, 앞서 언급했던 오코노미야키 사에구사에서는 직접 사용하는 소스를 판매하고 있습니다. 오코노미야키 사에구사에서 드실 때 기념품으로 가져가시면 좋을 것 같습니다. 쓰야마 호르몬 우동으로 체력을 보충하고 올여름을 시원하게 보내세요!

쓰야마 호르몬 우동 소스 | 오카야마 현 특산품점 하레노쿠니 오카야마관 온라인 숍

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"쓰야마 호르몬 우동"은 고향 세금 기부에 대한 답례품으로도 제공됩니다. 오카야마 까지 오시기 어려우시다면, 집에서 드셔보세요.

오카야마 의 " 쓰야마 호르몬 우동" 선물 목록 | 후루사토 초이스

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