สัมผัสเสน่ห์ของชาญี่ปุ่นใน Kurashiki Bikan Historical Quarter [ย่าน]! ค้นพบความน่าหลงใหลของชาญี่ปุ่นด้วยการชงมัทฉะโดยใช้โรงโม่หินที่ "Cha Terrace"

ในย่านฮิกาชิมาจิของ Kurashiki Bikan Historical Quarter [ย่าน] มีสถานที่ดื่มชาที่น่าประทับใจเป็นพิเศษ นั่นคือ "Cha Terrace" ร้านขายชาญี่ปุ่นที่ดัดแปลงมาจากบ้านแบบดั้งเดิมที่มีอายุมากกว่า 70 จังหวัดโอกายามะ ที่นี่มีโปรแกรมหลากหลายให้คุณได้สัมผัสความลึกซึ้งของชาญี่ปุ่นด้วยตัวเอง เช่น การทำมัทฉะแท้ๆ โดยการบดใบชาด้วยเครื่องบดหิน การทำโฮจิฉะหอมกรุ่นโดยการคั่วใบชา และการสร้างชาผสมสูตรเฉพาะของคุณเองโดยการผสมใบชาที่คุณชื่นชอบ นอกจากนี้ยังมีคาเฟ่ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันโซบะชาและขนมหวาน ทำให้ที่นี่เป็นสถานที่แนะนำสำหรับการเที่ยวชม คุราชิกิ

• สารบัญ
• "Cha Terrace " คืออะไร? เป็นคาเฟ่ในบ้านญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ที่ซึ่งคุณจะได้สัมผัสเสน่ห์ของชาญี่ปุ่น
• ① สัมผัสประสบการณ์การบด มัทฉะ (พิธีชงชาแบบญี่ปุ่น) ฉะด้วยเครื่องบดหิน – จิบชาที่บดสดใหม่ด้วยมือของคุณเอง
• ② ประสบการณ์การชงชาโฮจิฉะ – ค้นพบอีกด้านหนึ่งของชาญี่ปุ่น สัมผัสกลิ่นหอมของชาคั่วสดใหม่ที่อบอวลไปทั่วบริเวณ
• ③ ประสบการณ์การชงชาสูตรดั้งเดิม – สร้างสรรค์ชาในแบบของคุณเอง ที่มีเพียงหนึ่งเดียวในโลก
• นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับโซบะชาเขียวเป็นอาหารกลางวันที่คาเฟ่ ซึ่งเป็นอาหารที่ปรุงด้วยชา เหมาะสำหรับลิ้มลองใน คุราชิกิ
• เพื่อเป็นการปิดท้ายการเที่ยวชมย่าน Kurashiki Bikan Historical Quarter [ย่าน] อย่าลืมแวะไปที่ "Cha Terrace " นะครับ

"Cha Terrace " คืออะไร? เป็นคาเฟ่ในบ้านญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ที่ซึ่งคุณจะได้สัมผัสเสน่ห์ของชาญี่ปุ่น

เจ้าของร้าน อิชิอิ ซึ่งย้ายจาก โตเกียว มายัง คุราชิกิ สังเกตเห็นว่าสภาพอากาศอบอุ่นของ จังหวัดโอกายามะ ซึ่งเป็นที่รู้จักในนาม "ดินแดนแห่งแสงแดด" นั้นเหมาะสมสำหรับการปลูกชาคุณภาพสูง หลังจากได้รับคุณวุฒิด้านชาญี่ปุ่นแล้ว และในขณะที่ดำเนินธุรกิจอสังหาริมทรัพย์อยู่ เขาก็ได้เปิดคาเฟ่ชาที่เปิดเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์ในปี 2022

ถึงแม้ว่าชาญี่ปุ่นจะมีหลายชนิด แต่จริงๆ แล้วทั้งหมดทำมาจากใบของ "ต้นชา" ชนิดเดียวกัน (Camellia sinensis) ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการแปรรูป ซึ่งแยกออกเป็นชาเขียว ชาเขียวคั่ว มัทฉะ และอื่นๆ ที่ "Cha Terrace" คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการทำชาได้อย่างสนุกสนานผ่านประสบการณ์ตรง พร้อมทั้งเพลิดเพลินกับรสชาติอร่อยของชาที่ชงสดใหม่ นอกจากนี้ยังมีใบชาจำหน่ายอีกด้วย

ร้านนี้เป็นบ้านเก่าที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ซึ่งมีอายุมากกว่า 70 ปี และกลมกลืนกับทัศนียภาพของ Kurashiki Bikan Historical Quarter [ย่าน] กัน อย่างเป็นธรรมชาติ ด้วยผนังสีขาวและหลังคากระเบื้อง ขึ้นบันไดชัน (ซึ่งเป็นลักษณะทั่วไปของอาคารญี่ปุ่นเก่า) ไปยังชั้นสอง จะมีพื้นที่ที่ผสมผสานระหว่างพื้นที่สำหรับทำกิจกรรมและพื้นที่นั่งเล่นในร้านกาแฟ กิจกรรมต่างๆ ที่เกิดขึ้นสามารถมองเห็นได้จากพื้นที่นั่งเล่น และลูกค้าที่กำลังจิบชาก็เฝ้าดูด้วยความสนใจ

① สัมผัสประสบการณ์การบด มัทฉะ (พิธีชงชาแบบญี่ปุ่น) ฉะด้วยเครื่องบดหิน – จิบชาที่บดสดใหม่ด้วยมือของคุณเอง

ในประสบการณ์นี้ คุณจะได้บดใบชาที่ใช้ทำมัทฉะ หรือที่เรียกว่า "เท็นฉะ" โดยใช้เครื่องบดหิน เพื่อสร้างมัทฉะแท้ๆ เท็นฉะทำจากใบชาที่ปลูกโดยใช้วิธี "การปลูกในที่ร่ม" ซึ่งใบชาจะถูกปลูกโดยไม่ได้รับแสงแดดเป็นระยะเวลาหนึ่งก่อนเก็บเกี่ยว แล้วนำไปตากแห้งโดยไม่ม้วน วิธีการปลูกแบบนี้จะเพิ่มคลอโรฟิลล์ ทำให้ได้ใบชาที่อ่อนนุ่มและมีสีเขียวสดใส นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยส่วนประกอบของอูมามิ "ธีอะนีน" จึงมีลักษณะเด่นคือขมเล็กน้อย มีรสหวานและอูมามิที่ชัดเจน

หินโม่ที่ใช้เป็นของพิเศษที่ทำจาก หินอาจิ ซึ่งขุดได้จากเหมืองหิน จังหวัดคางาวะ ภูเขาสึรุกิ จังหวัดคากาวะ นอกจากนี้ยังมีผ้ากันเปื้อนให้เพื่อป้องกันผงแป้งฟุ้งกระจายและเปื้อนเสื้อผ้าของคุณด้วย

เริ่มต้นด้วยการใส่ใบชา 5 กรัมลงในเครื่องบดหิน แล้วบดทวนเข็มนาฬิกาด้วยความเร็วหนึ่งครั้งต่อวินาที เป็นเวลา 3 นาที ในตอนแรกจะได้ผงชาที่ค่อนข้างหยาบ แต่เมื่อบดต่อไปเรื่อยๆ ผงชาจะละเอียดและเนียนขึ้น ผงชาหยาบที่ได้ใน 3 นาทีแรกจะมีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างหยาบ จึงนิยมรับประทานในรูปแบบ "อัฟโฟกาโต" (ไอศกรีมมัทฉะ) ราดบนไอศกรีม สำหรับการบดครั้งที่สอง ให้ใส่ใบชาทั้งหมดลงไปด้านบน แล้วบดต่ออีก 3 นาทีเพื่อให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์

ฉันค่อยๆ เรียนรู้การหมุนหินโม่จนชำนาญ และในการลองครั้งที่สอง ฉันก็สามารถโม่ชาเขียวมัทฉะได้ละเอียดและมีสีสันสดใส การใช้แปรงปัดผงชานั้นยากกว่าที่คิด ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความละเอียดที่เป็นเอกลักษณ์ของ หินอาจิ อย่างแท้จริง หลังจากกรองผงชาที่ได้ผ่านที่กรองชาแล้ว ชาเขียวมัทฉะแท้ๆ ของฉันก็เสร็จสมบูรณ์

ลองทานคู่กับ มัทฉะ (พิธีชงชาแบบญี่ปุ่น) อัฟโฟกาโตดูนะคะ

ผงมัทฉะที่บดหยาบซึ่งใช้เป็นอันดับแรก ถูกนำมาราดบนไอศกรีมเพื่อทำ "อัฟโฟกาโต" (อัฟโฟกาโตเป็นของหวานที่ไอศกรีมราดด้วยของเหลวหรือผง) ไอศกรีมที่มีรสหวานเล็กน้อยและความขมของมัทฉะเข้ากันได้อย่างลงตัว ทำให้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษในวันที่อากาศร้อน

เตรียมผง มัทฉะ (พิธีชงชาแบบญี่ปุ่น) ที่บดสดใหม่

หลังจากทานอัฟโฟกาโตเสร็จแล้ว คุณจะได้ลองบดชาเขียวมัทฉะสดด้วยตัวเองเป็นครั้งที่สอง ตักผงมัทฉะสองช้อนด้วยช้อนตักชา เทน้ำร้อนที่เย็นแล้วประมาณ 70 ซีซีลงไป แล้วตีให้เข้ากันด้วยไม้ตีชาไม้ไผ่ (ชะเซ็น - อุปกรณ์ไม้ไผ่พิเศษสำหรับผสมมัทฉะ) จนเป็นฟอง ไม่ต้องกังวลเรื่องมารยาท คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตามสบาย เหมาะสำหรับมือใหม่

ก่อนอื่น เราได้รับเสิร์ฟขนมหวานไส้ถั่วดำ (ถั่วดำเป็นอาหารยอดนิยมและถือเป็นมงคลในญี่ปุ่น โดยปกติจะรับประทานแบบต้มในซอสหวาน) ตามด้วยการจิบชาเขียวมัทฉะที่บดสดใหม่ ชาเขียวมีกลิ่นหอม รสชาติหวานละมุน และอูมามิที่กระจายไปทั่วปาก ทำให้เราอยากดื่มซ้ำแล้วซ้ำอีก มัทฉะ (พิธีชงชาแบบญี่ปุ่น) ที่เหลือถูกใส่ถุงให้เรานำกลับบ้าน และเรายังได้รับใบชาเป็นของที่ระลึก เพื่อให้เราสามารถเพลิดเพลินกับประสบการณ์นี้ได้แม้หลังจากกลับบ้านแล้ว

[สัมผัสประสบการณ์การบด มัทฉะ (พิธีชงชาแบบญี่ปุ่น) ด้วยเครื่องบดหิน]

จำนวนผู้เข้าร่วม: 4 คน (ต้องมีอย่างน้อย 1 คน) / ระยะเวลา: ประมาณ 50 นาที / สถานที่: Cha Terrace ชั้น 2 / ราคา: 3,300 เยน (รวมภาษีแล้ว)

② ประสบการณ์การชงชาโฮจิฉะ – ค้นพบอีกด้านหนึ่งของชาญี่ปุ่น สัมผัสกลิ่นหอมของชาคั่วสดใหม่ที่อบอวลไปทั่วบริเวณ

โฮจิฉะเป็นชาเขียวชนิดหนึ่งที่ทำโดยการคั่วใบชาเขียวด้วยอุณหภูมิสูง กระบวนการให้ความร้อนจะสร้างกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และลดความขมและความฝาด ทำให้ได้รสชาติที่สดชื่น ในช่วงเริ่มต้นของประสบการณ์ คุณจะได้ลองชิมชาที่ชงจากใบชาที่ไม่ผ่านการคั่ว และเปรียบเทียบกับชาที่ผ่านการคั่วแล้ว เป็นการเปลี่ยนแปลงที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้งที่คุณจะประทับใจ

ใบชาเขียวจะถูกวางในกระทะคั่วเซรามิกที่เรียกว่า "โฮโรคุ" และคั่วอย่างระมัดระวังด้วยไฟอ่อน โดยระวังอย่าให้ไหม้ โฮโรคุนี้มีรูปร่างคล้ายกาน้ำชา ทำจากเครื่องปั้นดินเผา โทโคนาเมะ(เครื่องปั้นดินเผาแบบดั้งเดิมของ จังหวัดไอจิ ) และเป็นอุปกรณ์ใช้งานได้จริงที่สามารถดึงออกมาใช้ได้เมื่อคั่วเสร็จแล้ว ใบชาที่ใช้ในวันนั้นเป็นชาพันธุ์ "มาเอะ อาคาริ" จาก มิมาซากะ จังหวัดโอกายามะ มะ กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วขณะที่กำลังคั่วชา ช่วยให้จิตใจสงบและผ่อนคลาย

ชาโฮจิฉะที่คั่วสดใหม่จะชงด้วยน้ำอุณหภูมิประมาณ 80 องศาเซลเซียส (อุณหภูมิมีความสำคัญ เพราะน้ำเดือดจัดมักทำให้ชามีรสขม) คุณจะประหลาดใจกับความแตกต่างของสีและรสชาติเมื่อเปรียบเทียบกับชาที่ยังไม่คั่วที่คุณเคยลองชิมมาก่อน ชาโฮจิฉะที่คั่วสดใหม่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ และคุณสามารถนำส่วนที่เหลือกลับบ้านใส่ถุงได้

[ประสบการณ์การทำชาเขียวคั่ว]

จำนวนผู้เข้าร่วม: 4 ท่าน (ขั้นต่ำ 1 ท่าน) / ระยะเวลา: ประมาณ 40 นาที / สถานที่: Cha Terrace ชั้น 2 / ราคา: 2,860 เยน (รวมภาษีแล้ว)

③ ประสบการณ์การชงชาสูตรดั้งเดิม – สร้างสรรค์ชาในแบบของคุณเอง ที่มีเพียงหนึ่งเดียวในโลก

ประสบการณ์นี้จะเปิดโอกาสให้คุณสร้างสรรค์ชาผสมสูตรเฉพาะของคุณเอง โดยการผสมผสานชาหลากหลายชนิดที่คุณชื่นชอบจากใบชาที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี โดยส่วนใหญ่มาจาก จังหวัดโอกายามะ คุณเลือกใบชาสามชนิดและสัดส่วนที่เหมาะสม จากนั้นชงและชิมชาเพื่อยืนยันรสชาติ (คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้เพียงครั้งเดียว) คุณจะได้รับการสอนอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีการชงชาตามชนิดของใบชาที่ใช้ คุณสามารถนำชาที่เหลือกลับบ้านได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณจะได้นำรสชาติของการเดินทางกลับบ้านเป็นของที่ระลึก

[ประสบการณ์การชงชาสูตรดั้งเดิม]

จำนวนผู้เข้าร่วม: 4 ท่าน (ขั้นต่ำ 1 ท่าน) / ระยะเวลา: ประมาณ 40 นาที / สถานที่: Cha Terrace ชั้น 2 / ราคา: 3,850 เยน (รวมภาษีแล้ว)

เว็บไซต์สำรองที่นั่ง Cha Terrace Experience

นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับโซบะชาเขียวเป็นอาหารกลางวันที่คาเฟ่ ซึ่งเป็นอาหารที่ปรุงด้วยชา เหมาะสำหรับลิ้มลองใน คุราชิกิ

นอกจากประสบการณ์โดยรวมแล้ว มื้อกลางวันที่คาเฟ่แห่งนี้ก็ไม่ควรพลาดเช่นกัน เมนูมีโซบะชาให้เลือกระหว่างโซบะโฮจิฉะและโซบะมัทฉะ และครั้งนี้ฉันเลือก "โซบะยูบะเนื้อนุ่มละมุนลิ้นราดซอสเข้มข้น พร้อมเครื่องดื่ม (1,380 เยน รวมภาษี)" ยูบะคือฟิล์มบางๆ ที่ก่อตัวขึ้นบนผิวหน้าของนมถั่วเหลืองเมื่อถูกความร้อน เป็นส่วนผสมดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงในฐานะอาหารขึ้นชื่อของ เกียวโต และนิกโกะ มีลักษณะเด่นคือเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูและครีมมี่ เส้นโซบะและยูบะถูกเคลือบด้วยซอสเข้มข้น ทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและนุ่มนวล สำหรับเครื่องดื่ม ฉันเลือกชาเย็นพันธุ์ "โอคุยูทากะ" ซึ่งมีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมละมุนและความหวานอ่อนๆ ทำให้ฉันตระหนักอีกครั้งว่าอาหารและชานั้นเข้ากันได้ดีเพียงใด

นอกจากนี้พวกเขายังมีขนมหวานให้เลือกมากมายอีกด้วย!

นอกจากนี้พวกเขายังมีขนมหวานหลากหลายชนิดที่เข้ากันได้ดีกับชา ฉันซื้อ "เนโกะโมนาคะ (2 ชิ้น ราคา 350 เยน รวมภาษี)" กลับบ้าน เพราะเห็นป้ายหน้าร้านแล้วสะดุดตา โมนาคะเป็นขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ทำจากถั่วแดงกวนหวานประกบด้วยแป้งข้าวเหนียวหอมๆ เนื่องจากทำตามสั่ง แป้งจึงยังคงความกรอบ และรสชาติหวานของถั่วแดงกวนก็เข้ากันได้อย่างลงตัว

เพื่อเป็นการปิดท้ายการเที่ยวชมย่าน Kurashiki Bikan Historical Quarter [ย่าน] อย่าลืมแวะไปที่ "Cha Terrace " นะครับ

" Cha Terrace " ตั้งอยู่ในบ้านทรงโบราณใน Kurashiki Bikan Historical Quarter [ย่าน] นำเสนอประสบการณ์การชงชาแบบญี่ปุ่นแท้ๆ เป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยว ชาวต่างชาติ และคนท้องถิ่น นอกเหนือจากการดื่มชาแล้ว ประสบการณ์การชงชาด้วยตนเองจะทำให้คุณรู้สึกใกล้ชิดกับวัฒนธรรมการชงชาของญี่ปุ่นมากยิ่งขึ้น อย่าลืมแวะมาเมื่อคุณมาเยือน Kurashiki Bikan Historical Quarter [ย่าน]

[Cha Terrace ]

ที่ตั้ง: 1-26 ถนนฮิกาชิมาจิ เมือง คุราชิกิ จังหวัด จังหวัดโอกายามะ

โทรศัพท์: 050-3091-3561

วันทำการ: วันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ (อาจมีการปิดทำการไม่แน่นอน)

เวลาเปิดทำการ: 10:00 - 17:00 น.

ที่จอดรถ: ไม่มี

Cha Terrace| อินสตาแกรมอย่างเป็นทางการ