"โคจิ คุราชิกิ โคจิมะ ชิโอะราเมง" คืออะไร? นี่คือทัวร์ชิมราเมนท้องถิ่นที่ถือกำเนิดขึ้นในเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องเกลือแห่งนี้

ทำไมโคจิมะถึงได้ชื่อว่าเป็น "เมืองแห่งเกลือ"? ประวัติศาสตร์การผลิตเกลือ

โคจิมะเป็นพื้นที่ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของเมือง คุราชิกิ จังหวัด จังหวัดโอกายามะ ในอดีตเคยเป็นเกาะลอยอยู่ใน ทะเลเซโตะใน ส่งผลให้การผลิตเกลือเจริญรุ่งเรืองมาตั้งแต่สมัยโบราณ และเป็นที่รู้จักในนาม "เมืองแห่งนาเกลือ" นาเกลือคือพื้นที่ขนาดใหญ่ที่ใช้ในการผลิตเกลือโดยใช้น้ำทะเล กล่าวกันว่ามีบันทึกเกี่ยวกับเกลือของโคจิมะอยู่ในหนังสือประวัติศาสตร์นิฮงโคกิ ซึ่งเป็นบันทึกทางประวัติศาสตร์ที่รวบรวมโดยราชสำนักในช่วงต้นยุคเฮอัน

บุคคลสำคัญในประวัติศาสตร์ของเกลือโคจิมะคือ บูซาเอมอน โนซากิ (ค.ศ. 1789-1864) ในปี ค.ศ. 1827 เขาได้รับอนุญาตจากแคว้น โอคายาม่า(เขตปกครองในสมัยเอโดะ) ให้เริ่มธุรกิจผลิตเกลือ เขาได้รับการยกย่องว่าเป็น "ราชาเกลือแห่งญี่ปุ่น" จากการสร้างทุ่งเกลือขนาดใหญ่ในช่วงชีวิตของเขา ในโคจิมะมี "บ้านประวัติศาสตร์ตระกูลโนซากิ" และ "พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ทุ่งเกลือตระกูลโนซากิ" ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับชีวิตและประเพณีในยุคนั้นได้

บ้านประวัติศาสตร์ตระกูลโนซากิ| เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ

โครงการ คุราชิกิ Kojima Shio Musubi (ปมเกลือ) คืออะไร?

คุณ Komatsubara จากหอการค้าและอุตสาหกรรม Kojima

โครงการ Kurashiki Kojima Enmusubi" เริ่มต้นขึ้นโดยมุ่งเน้นที่เกลือชนิดนี้ ชื่อ "Salt Connection" สื่อถึงความหมายของการสร้างความสัมพันธ์ใหม่ ๆ ระหว่างผู้คน ธุรกิจ และชุมชนผ่านเกลือ ผู้เขียนได้พูดคุยกับทัตสึยะ โคมัตสึบาระ จากหอการค้าและอุตสาหกรรมโคจิมะ (องค์กรที่สนับสนุนธุรกิจในท้องถิ่น) เกี่ยวกับโครงการนี้

เดิมที โคจิมะมีของที่ระลึกที่หาซื้อและนำไปฝากได้น้อยมาก ในเวลานั้น บริษัทรถไฟและรถบัส ชิโมตซุย (Shimotsui Electric Railway) ได้เสนอแนะ และเกิดไอเดียขึ้นมาว่า "โคจิมะขึ้นชื่อเรื่องเกลือ ทำไมไม่ทำให้เกลือเป็นแหล่งท่องเที่ยวล่ะ?" ผลิตภัณฑ์แรกที่สร้างขึ้นคือ " เกลือตระกูลโนซากิ ราชาแห่งนาเกลือ(แบรนด์ส่วนตัวของบริษัทรถไฟ ชิโมตซุย )" ซึ่งพัฒนาโดย บ้านประวัติศาสตร์ตระกูลโนซากิ(บริษัท ไนไค ซอลท์ อินดัสทรี จำกัด) และบริษัทรถไฟ ชิโมตซุย ในปีแรก พวกเขาได้ดำเนินการสร้างของที่ระลึกและผลิตภัณฑ์ต่างๆ โดยใช้เกลือนี้ พร้อมทั้งปรึกษาหารือกับธุรกิจต่างๆ ใน คุราชิกิ กิ โคจิมะ และทั้งในและนอก จังหวัดโอกายามะ ในปีที่สอง "โคจิมะ ชิโอะราเมง" ถือกำเนิดขึ้นจากความปรารถนาที่จะ "ให้ผู้คนได้มาที่โคจิมะและสัมผัสรสชาติของเกลือด้วยตนเอง" ในปีที่สาม พวกเขาได้จัดงานอีเวนต์โดยใช้เกลือเป็นธีมหลัก และยังมีการวางแผนจัดงานที่เกี่ยวข้องในปีที่สี่ 2026 อีกด้วย

โครงการ Kurashiki Kojima Enmusubi| เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ

โคจิมะ ชิโอะราเมง คืออะไร?

ป้ายข้อมูลสถานี JR โคจิมะ

"โคจิมะ ชิโอะราเมง" ถือกำเนิดขึ้นในปี 2024 ในฐานะอาหารพื้นเมืองขึ้นใหม่ของโคจิมะ ร้านอาหารที่เข้าร่วมในโคจิมะแต่ละร้านจะสร้างสรรค์ราเมนชามพิเศษเฉพาะของตนเอง โดยมีกฎร่วมกันเพียงข้อเดียวคือ ต้องใช้ "เกลือตระกูลโนซากิ ราชาแห่งนาเกลือ) ส่วนประกอบอื่นๆ ขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน ดังนั้นรสชาติและรูปลักษณ์จึงแตกต่างกันไป ทำให้การเปรียบเทียบรสชาติเป็นเรื่องสนุก

ณ เดือนกันยายน 2026 มีร้านอาหารเก้าแห่งที่เสิร์ฟ โคจิมะ ชิโอะราเมง ได้แก่ "Shiomen Mizuki", "Nidaime Menya Yujiro", "Konoike Service Area (Upbound and Downbound)", "Soup Bar 8 by setoiro", "มิโยชิ Restaurant Kojima", "Kin'u RAMEN STELLAR EXPERIENCE", "Okonomiya" และ "Setouchi no Aji Seika" นอกจากนี้ยังมีป้ายโฆษณาที่สถานี JR โคจิมะ และราเมนทุกร้านดูน่าอร่อยมาก ผู้เขียนได้ไปเยี่ยมชมร้านอาหารบางแห่งที่น่าสนใจมาแล้ว

เดินประมาณ 5 นาทีจากสถานีโคจิมะ: ร้านราเมงรสเค็ม Kin-u RAMEN STELLAR EXPERIENCE

ราเมนรสเกลือ 900 เยน

ร้าน "Kin'u RAMEN STELLAR EXPERIENCE" ตั้งอยู่ห่างจากสถานี JR Kojima ประมาณ 5 นาทีโดยการเดิน เนื่องจากอยู่ใกล้สถานีมาก จึงเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมสำหรับการลองชิม โคจิมะ ชิโอะราเมง เป็นครั้งแรก ร้านเปิดให้บริการเมื่อปลายเดือนตุลาคม 2025 บนถนน Kojima 7th Street (ถนนช้อปปิ้งใกล้สถานี Kojima) สำหรับคำอธิบายเกี่ยวกับราเมนนั้น ผมจะอ้างอิงจากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Shio Musubi Project เนื่องจากคำอธิบายของพวกเขานั้นชัดเจนมาก

*ข้อความต่อไปนี้คัดมาจากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของโครงการชิโอะ มุซึบิ (มีการปรับเปลี่ยนคำบางส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการอ่าน)

"ร้านอาหารของเราภาคภูมิใจในเส้นบะหมี่ทำเองและน้ำซุปที่สะอาดและกลมกล่อม เรามีน้ำซุปให้เลือกสองแบบ คือ โชยุ (Shoyu) และน้ำซุปเกลือ โดยเฉพาะราเมนเกลือของเรานั้นมีความประณีตงดงาม สีเหลืองทองอร่าม อัดแน่นไปด้วยรสอูมามิจากทะเล โดยใช้เกล็ดปลาโบนิโต เกล็ดปลาแมคเคอเรล และสาหร่ายทะเล เราใช้เกลือโคจิมะเป็นส่วนผสมหลักของน้ำซอสเกลือ และเพิ่มสาเก ไวน์ขาว และ โชยุ (Shoyu) ขาวเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้น น้ำมันหอมระเหยที่ทำจากน้ำมันมะกอกมีรสชาติที่อ่อนโยนแต่เข้มข้น เส้นบะหมี่ทำเองที่หอมกรุ่นและบางเบาเคลือบด้วยน้ำซุปอย่างลงตัว เราพิถีพิถันในส่วนผสมของเรา เช่น หมูแดงย่างที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม ซึ่งคงรสชาติไว้ด้วยการปรุงแบบสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ และหน่อไม้ที่อ่อนนุ่ม นี่คือ โคจิมะ ชิโอะราเมง ที่ประณีตบรรจง"

(จบคำพูด)

เมื่อคุณได้ลองทานจริงๆ ต้นหอมและมิตสึบะ (ผักญี่ปุ่นที่มีกลิ่นหอมสดชื่น) ที่ใช้เป็นเครื่องปรุงจะช่วยล้างปากได้ดี หมูแดงและปลาเมนมาก็มีชิ้นใหญ่และอิ่มอร่อย เนื่องจากเป็นราเมงรสเค็ม รสชาติโดยรวมจึงไม่จัดจ้าน และการที่คุณสามารถลิ้มรสชาติของส่วนผสมต่างๆ ได้อย่างเต็มที่ก็เป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจ

[Kin-u RAMEN STELLAR EXPERIENCE ]

ที่ตั้ง: 2-10-26 Kojima คุราชิกิ จังหวัดโอกายามะ

เวลาเปิดทำการ: 11:00 - 14:30 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 14:00 น.)

ปิดทำการวันพุธและวันอาทิตย์

ที่จอดรถ: ไม่มี (มีที่จอดรถฟรีอยู่ใกล้ๆ)

ประสบการณ์สุดยอดของร้านราเมงโกลเด้นโครว์ | อินสตาแกรมอย่างเป็นทางการ

ประสบการณ์สุดยอดของร้านราเมงโกลเด้นโครว์ | อินสตาแกรมอย่างเป็นทางการ

คุ้มค่าแก่การขับรถ: โคจิมะ ชิโอะราเมง ที่ Nidaime Menya Yujiro

โคจิมะ ชิโอะราเมง: 1,020 เยน

ร้านอาหารต่อไปที่ผมจะแนะนำ เป็นร้านที่เพื่อนที่อาศัยอยู่ในโคจิมะแนะนำมาครับ ร้านนี้อยู่ค่อนข้างไกลจากสถานี JR โคจิมะ เลยแนะนำให้เดินทางโดยรถยนต์ครับ แต่รับรองว่าคุ้มค่ากับการเดินทางแน่นอน

*ข้อความต่อไปนี้คัดมาจากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของโครงการชิโอะ มุซึบิ (มีการปรับเปลี่ยนคำบางส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการอ่าน)

"ร้านอาหารแห่งนี้มีชื่อเสียงในเรื่องราเมงมิโซะน้ำซุปกระดูกหมู พวกเขามีมิโซะให้เลือกหลากหลายชนิด ทั้งมิโซะเขียว มิโซะดำ มิโซะเหลือง มิโซะแดง มิโซะกลาง และมิโซะขาว ในบรรดาเมนูเหล่านั้น โคจิมะ ชิโอะราเมง(1,020 เยน) เป็นเมนูที่ประณีตและเป็นที่ชื่นชอบของนักชิม รสชาติอูมามิเข้มข้นของน้ำซุปกระดูกหมูผสมผสานกับความสดชื่นและความเค็มอย่าง โอเค เปลือกส้มยูซุและสาหร่ายวาชู (สาหร่ายจากจังหวัด โอคายาม่า ) จาก ชิโมตซุย (เมืองท่าประมงในโคจิมะ) ช่วยเสริมรสชาติให้ดียิ่งขึ้น หมูชาชูเข้ากันได้ดีกับน้ำซุป และหมูชาชูที่นุ่มและไข่ต้มก็เป็นของแถมที่น่าประทับใจ ด้วยเมนูที่หลากหลายเช่นนี้ การลองชิมราเมงชามต่างๆ ในแต่ละวันและค้นหาชามโปรดของคุณจึงเป็นเรื่องสนุกอย่างแน่นอน ฉันขอแนะนำ โคจิมะ ชิโอะราเมง"

(จบคำพูด)

ราเมนแบบ "เสิร์ฟปกติ" มาพร้อมกับเครื่องเคียงครบครัน รวมถึงไข่ต้ม ดังนั้นปริมาณจึงมากเกินพอ เครื่องเคียงเดียวที่ให้มาคือผักชีญี่ปุ่น (มิตสึบะ) ซึ่งทางร้านตั้งใจใช้ผักชีญี่ปุ่นแทนต้นหอม เพราะกลิ่นของต้นหอมจะแรงเกินไปสำหรับรสชาติอ่อนๆ ของราเมนเค็ม ฉันประทับใจในความใส่ใจในรายละเอียดนี้มาก เปลือกส้มยูซุในน้ำซุปก็เข้ากันได้ดี และยังมีรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้ทานแล้วสดชื่น เป็นราเมนชามที่ยอดเยี่ยมจริงๆ

[Nidaime Menya Yujiro ]

ที่ตั้ง: 4-13-56 Kojima Shimonochō เมือง คุราชิกิ จังหวัดโอกายามะ

หมายเลขโทรศัพท์: 080-8898-5574

เวลาเปิดทำการ: 11:00 - 14:00 น. *กรุณาติดต่อทางโซเชียลมีเดียของเราสำหรับเวลาเปิดทำการในตอนเย็น

ปิดทำการวันอาทิตย์

ที่จอดรถ: มีให้บริการ (7 ที่จอด)

Nidaime Menya Yujiro| อินสตาแกรมอย่างเป็นทางการ

มื้ออาหารที่ทั้งครอบครัวสามารถเพลิดเพลินได้: ราเมนไก่และผัก ที่ ร้านอาหาร Miyoshino สาขา Kojima

ราเมนไก่และผัก น้ำซุปเค็ม: 980 เยน

ร้านอาหาร มิโยชิ ตั้งอยู่บนชั้นสองของ มิโยชิ แฮปปี้ทาวน์ โคจิมะ (ศูนย์การค้าท้องถิ่น) เป็นร้านอาหารสไตล์ครอบครัวแบบดั้งเดิม มีที่นั่งกว้างขวาง เหมาะสำหรับครอบครัวที่จะมารับประทานอาหารด้วยกัน เมนูมีให้เลือกมากมาย และทุกอย่างดูน่าอร่อย โคจิมะ ชิโอะราเมง ของร้านนี้มีชื่อว่า "ราเมนผักไก่เกลือ"

*ข้อความต่อไปนี้คัดมาจากเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของโครงการชิโอะ มุซึบิ (มีการปรับเปลี่ยนคำบางส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการอ่าน)

ร้านอาหาร มิโยชิ ตั้งอยู่บนชั้นสองของเท็นมายะ แฮปปี้ทาวน์ โคจิมะ เป็นร้านอาหารสำหรับครอบครัวที่ลูกค้าสามรุ่นสามารถเพลิดเพลินได้ ทางร้านได้นำรสชาติและวิธีการปรุงอาหารที่สืบทอดมาจากร้าน มิโยชิโนะ ฮอนเต็น มาผสมผสานกัน โดยมีเมนูหลากหลาย เมนู "ราเมนผักไก่เกลือ" นั้นถูกสร้างสรรค์ขึ้นด้วยแนวคิดที่จะนำเสนอเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ของโคจิมะ ราเมนชนิดนี้มีผัก ไก่ กุ้ง และไข่ต้มมากมาย เป็น โคจิมะ ชิโอะราเมง ที่คล้ายกับทันเมน (ราเมนน้ำเกลือใส่ผักเยอะๆ) น้ำซุปซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของร้าน มีรสชาติกลมกล่อม หวานและกลมกล่อมด้วยรสอูมามิของอาหารทะเลและผัก เป็นชามที่อิ่มอร่อยจนคำสุดท้าย

(จบคำพูด)

มิโยชิ ยังเป็นที่รู้จักในเรื่องการขาย "มัตสึริซูชิ" ซึ่งเป็นเอกิเบ็น (กล่องเบนโตะที่ขายตามสถานีรถไฟ) ยอดนิยมใน โอคายาม่า อย่างที่ชื่อบอก ราเมนที่นี่เข้มข้นและอัดแน่นไปด้วยส่วนผสม การเพิ่มซอสพริกยูซุลงไปทำให้สามารถเปลี่ยนรสชาติได้ตามต้องการ ซึ่งเป็นจุดเด่นที่น่าประทับใจ

[ร้านอาหาร Miyoshino สาขา Kojima]

ที่ตั้ง: 2-35 จังหวัดโอกายามะ คุราชิกิ จังหวัดโอคายาม่า

โทรศัพท์: 086-473-7629

เวลาเปิดทำการ: 11:00 - 17:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 16:30 น.)

ปิดทำการวันที่: ไม่มี

ที่จอดรถ: มีให้บริการ

ร้านอาหาร Miyoshino สาขา Kojima| ตาราง

คุณสามารถทาน โคจิมะ ชิโอะราเมง ที่สถานที่จัดงาน! งาน Shio Musubi Project "Bitchu Shiozai in Kojima"

ในวันเสาร์ที่ 31 ตุลาคม และวันอาทิตย์ที่ 1 พฤศจิกายน 2026 โครงการชิโอะมุซึบิจะจัดงานชื่อ "บิชชู ชิโอไซ ที่โคจิมะ" ณ บริเวณสนามหญ้าบน ภูเขาโอจิกะดาเกะ โอจิกาตาเกะ คุณจะได้ลิ้มลอง โคจิมะ ชิโอะราเมง นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารมากมายที่นำเสนอเมนูพิเศษที่ผสมผสานเกลือโคจิมะกับอาหารพื้นเมืองของภูมิภาคบิชชู งานนี้ยังมีการแสดงบนเวที การสะสมแสตมป์ การล่าสมบัติ และอื่นๆ อีกมากมาย ทำให้เป็นประสบการณ์ที่สนุกสนานและเพลิดเพลินสำหรับทุกคนในครอบครัวที่จะได้สัมผัสเสน่ห์ของเกลือ อย่าพลาด!

Bitchu Shiozai in Kojima| เว็บไซต์การท่องเที่ยว โอคายาม่า

สรุป: หลังจากทานราเมงเสร็จแล้ว อย่าลืมซื้อเกลือกลับบ้านเป็นของที่ระลึกด้วยนะ

โครงการ "ชิโอะ มุซึบิ โปรเจ็กต์" ไม่ได้ขายแค่ราเมงเท่านั้น แต่ยังขายของที่ระลึกที่ทำจากเกลืออีกด้วย มุมของที่ระลึกในร้านเท็นมายะ แฮปปี้ ทาวน์ โคจิมะ มีสินค้ามากมายจากโครงการนี้ คุณยังสามารถซื้อสินค้าเหล่านี้ได้ที่โรงแรมต่างๆ ในพื้นที่โคจิมะ สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของโครงการชิโอะ มุซึบิ โปรเจ็กต์ เมื่อคุณไปเที่ยวโคจิมะ อย่าลืมซื้อของที่ระลึกกลับไปด้วย!