ร้านซูชิ ซูชิยูคัง（Sushi Yukan） ร้านซูชิสายพานลำเลียงที่กำเนิด โอคายาม่า เต็มไปด้วยความพิเศษมากมาย ลิ้มลองข้าวที่เสิร์ฟในอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิร่างกาย และปลาทูน่าครีบน้ำเงินสดใหม่!

เราได้สัมภาษณ์ร้านซูชิสายพานลำเลียงจาก โอคายาม่า ซึ่งเคยออกอากาศทางโทรทัศน์ระดับชาติ เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับความทุ่มเทและปรัชญาของพวกเขา

*ภาพบางส่วนได้รับความอนุเคราะห์จากทางร้าน

• สารบัญ
• เรามุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์ "ผิวสัมผัสที่เหมือนผิวมนุษย์ และผลิตด้วยมืออย่างพิถีพิถัน"
• มาจาก จังหวัดโอกายามะ! ใช้ข้าวอาซาฮิที่ปลูกแบบธรรมชาติ
• เมนูเด่นของเราคือ "ปลาทูน่าบลูฟินสด" ที่ไม่เคยผ่านการแช่แข็งมาก่อน
• ความปลอดภัย ความมั่นคง และวัฒนธรรมองค์กร: "ใส่ใจในรายละเอียด"
• ประสบการณ์ "ครัวเปิด" ที่สมจริงและมีปฏิสัมพันธ์
• ผู้คนก็เป็นส่วนหนึ่งของเสน่ห์ของร้านเช่นกัน! "บริการลูกค้าที่สดใสและอบอุ่น"
• มุ่งสู่ "ฉากแห่งความสุข" ที่ทุกคนสามารถยิ้มได้

เรามุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์ "ผิวสัมผัสที่เหมือนผิวมนุษย์ และผลิตด้วยมืออย่างพิถีพิถัน"

ร้าน ซูชิยูคัง（Sushi Yukan） สึ

ครั้งนี้ พวกเราได้ไปเยี่ยมชมร้าน "ซูชิยูคัง（Sushi Yukan） อาซาฮิ" สาขา สึ ซึ่งเป็นสาขาแรกใน จังหวัดโอกายามะ ของแบรนด์ใหม่ที่พัฒนาขึ้นโดยมีเป้าหมายเพื่อยกระดับ " ซูชิยูคัง（Sushi Yukan） " ให้ดียิ่งขึ้นไปอีก โดยเปิดทำการในปี 2025 ร้านตกแต่งในสไตล์ญี่ปุ่นสมัยใหม่ที่หรูหราด้วยไม้สีอ่อน ให้บรรยากาศที่ชวนให้รู้สึกถึงวัฒนธรรมดั้งเดิม เราได้พูดคุยกับประธานบริษัท เอจิ ทาคาฮาชิ เกี่ยวกับความมุ่งมั่นในคุณภาพซูชิระดับสูงที่ได้รับความนิยมจาก " ซูชิยูคัง（Sushi Yukan）"

ประธานาธิบดี เอจิ ทาคาฮาชิ

ประธานบริษัทกล่าวว่า "เราเป็นหนึ่งในร้านแรกๆ ในอุตสาหกรรมซูชิสายพานลำเลียงทางตะวันตกของญี่ปุ่นที่นำเสนอ 'เอโดะมาเอะ นิกิริ' (ซูชิที่ทำจากข้าวอุณหภูมิร่างกาย)" "สิ่งที่ช่วยยกระดับและรักษาคุณภาพให้ดียิ่งขึ้นไปอีกคือเทคนิคที่จริงใจของเชฟของเราที่เตรียมปลา หุงข้าว และทำซูชิด้วยมือ เราให้ความสำคัญกับวิธีการเตรียมทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้นในร้านอาหารของเรา และด้วยเทคนิคนี้ที่เรามีมาตั้งแต่แรกเริ่ม เราจึงสามารถนำเสนอซูชิคุณภาพสูงได้" ประธานบริษัทกล่าวเสริม

ข้าวอุณหภูมิร่างกาย

มาจาก จังหวัดโอกายามะ! ใช้ข้าวอาซาฮิที่ปลูกแบบธรรมชาติ

ข้าวอาซาฮิที่ปลูกแบบธรรมชาติ

พวกเขามีความมุ่งมั่นอย่างยิ่งต่อข้าว ดังที่เห็นได้จากแนวคิด "ข้าวอุณหภูมิร่างกาย" ของพวกเขา พวกเขาใช้ " ข้าวอาซาฮิ " ซึ่งมีต้นกำเนิดจาก จังหวัดโอกายามะ เป็นบรรพบุรุษของข้าวพันธุ์โคชิฮิคาริและซาซานิชิกิ และประธานบริษัทก็ให้การรับรอง โดยกล่าวว่า "เมื่อผสมกับเครื่องเคียงแล้ว มันจะร่วนนุ่มในปาก มีรสหวานเล็กน้อย และเหมาะสำหรับซูชิ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่มีไขมัน"

น้ำส้มสายชูนี้เป็นน้ำส้มสายชูข้าวแท้ ปราศจากสารปรุงแต่งใดๆ

ซูชิยูคัง（Sushi Yukan） เป็น บริษัทแรกที่ให้การสนับสนุนคณะกรรมการบริหารการเกษตรธรรมชาติ จังหวัดโอกายามะ (เดิม จังหวัดโอกายามะ จังหวัดโอกายามะ ลิ้มลองรสชาติของข้าวอาซาฮิและซูชิที่เชฟของเราปรุงอย่างพิถีพิถันในอุณหภูมิที่เหมาะสม!

เมนูเด่นของเราคือ "ปลาทูน่าบลูฟินสด" ที่ไม่เคยผ่านการแช่แข็งมาก่อน

เดท มากุโร

สิ่งที่พวกเขาภาคภูมิใจมากที่สุดคือ "ปลาทูน่าครีบน้ำเงินสด" ประธานบริษัทกล่าวว่า "เมื่อก่อนเราเคยใช้ปลาทูน่าแช่แข็ง แต่บังเอิญได้ปลาทูน่าสดมาในสต็อก และรู้สึกประทับใจมากเมื่อได้ลองชิม"

ปลาทูน่าบลูฟินหลากหลายชนิด

รสชาติและเนื้อสัมผัสแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและหาที่เปรียบไม่ได้! ปัจจุบัน ฉันซื้อปลาทูน่าครีบน้ำเงินทั้งตัวที่คัดสรรด้วยมือโดยยามาคิจิ ผู้ค้าส่งชื่อดังใน โตเกียว และปลามากุโระดาเตะ แบรนด์ จังหวัดเอฮิเมะ โดยไม่เคยนำไปแช่แข็งเลย

ด้วยความตั้งใจแน่วแน่ว่า "ปลาทูน่าสดนั้นจัดการยากและมีปัญหาในการขนส่ง แต่ถ้าเราจะใช้มันเป็นเมนูเด่น เราก็ห้ามผสมปลาทูน่าแช่แข็งลงไปแม้แต่นิดเดียว มันจะเรียกว่าของแท้ไม่ได้เลยถ้าไม่ใช่ปลาทูน่าสด 100%" พวกเขาจึงค่อยๆ เปลี่ยนจากปลาทูน่าครีบน้ำเงินแช่แข็งมาใช้ปลาทูน่าสดตั้งแต่ปี 2012 และภายในปี 2020 พวกเขาก็ใช้แต่ปลาทูน่าสดเท่านั้น นอกจากนี้ทางร้านยังจัดสาธิตการแล่ปลาทูน่า ซึ่งลูกค้าต่างชื่นชอบและถือเป็นประสบการณ์ที่มีคุณค่า

ความปลอดภัย ความมั่นคง และวัฒนธรรมองค์กร: "ใส่ใจในรายละเอียด"

ข้อควรพิจารณาด้านความปลอดภัยและการรักษาความปลอดภัย

ความหลงใหลของพวกเขาไม่ได้จำกัดอยู่แค่ปลาทูน่าและข้าวเท่านั้น ซุปมิโซะของพวกเขาใช้ "ข้าวอาซาฮิ" ซึ่งปลูกแบบธรรมชาติใน จังหวัดโอกายามะ และ " มิโซะมหัศจรรย์" ที่ผลิตโดย "มารุมิ โคจิ ฮอนเท็น " ในเมือง โซจา โดยใช้ถั่วเหลืองที่ปลูกแบบธรรมชาติ 100% จาก โอคายาม่า และ ฮอกไกโด โดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถลิ้มลอง "สาเกมหัศจรรย์" สาเกที่ผลิตจากข้าวที่ปลูกแบบธรรมชาติโดย " คิคุจิ " ในเมือง คุราชิกิ ได้อีกด้วย

โชยุ (Shoyu) ปราศจากสารปรุงแต่งและเป็นสูตรดั้งเดิม

นอกจากนี้ ประธานบริษัทยังกล่าวว่าพวกเขาไม่ยอมประนีประนอมแม้แต่ในเรื่องน้ำส้มสายชูข้าวบริสุทธิ์ที่ปราศจากสารปรุงแต่ง โชยุ (Shoyu) ที่ปราศจากสารปรุงแต่ง วาซาบิสด และสาหร่ายทะเล “เราต้องการพิถีพิถันให้มากที่สุดเพื่อให้ลูกค้าสามารถรับประทานอาหารได้อย่างสบายใจ เราไม่เพียงแค่ต้องการเสิร์ฟซูชิ แต่เราต้องการให้ลูกค้าได้สัมผัสกับวัฒนธรรมซูชิแบบดั้งเดิม” เขากล่าว

ถ้วยชาเป็นที่นิยมในหมู่ชาวต่างชาติเช่นกัน

สิ่งแรกที่สะดุดตาเมื่อคุณนั่งลงคือถ้วยชาที่ทำจากเซรามิก ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงแนวคิดที่ว่า "ร้านซูชิมักใช้ถ้วยชาเซรามิกขนาดใหญ่" สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในเรื่องความปลอดภัยและความมั่นคง รวมถึงความใส่ใจในรายละเอียดอย่างพิถีพิถัน

ประสบการณ์ "ครัวเปิด" ที่สมจริงและมีปฏิสัมพันธ์

ครัวแบบเปิดที่คึกคัก

"เนื่องจากลูกค้าอุตส่าห์เดินทางมาหาเรา เราจึงอยากมอบไม่เพียงแค่ซูชิแสนอร่อย แต่ยังรวมถึงประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งหาได้เฉพาะที่นี่เท่านั้น" ด้วยแนวคิดนี้ ร้าน สึ จึงเป็นพื้นที่ที่มีชีวิตชีวา โดยเน้นที่ "ครัวเปิด" ที่ลูกค้าสามารถเห็นกระบวนการทั้งหมดของเชฟในการเตรียมและปรุงซูชิได้ต่อหน้าต่อตา

น่าประทับใจ! อาหารย่างบนฟาง

เทมปุระก็ทำสดๆ ต่อหน้าคุณเช่นกัน

จากซุ้มย่างอาหารที่ใช้ฟางเป็นเชื้อเพลิงในการย่างปลาโบนิโตและปลาแมคเคอเรลสเปน กลิ่นหอมและเปลวไฟอบอวลไปทั่วร้าน และจากบริเวณทอด คุณจะได้ยินเสียงการทอดเทมปุระและเห็นน้ำมันกำลังเดือดปุดๆ

วัตถุดิบสดใหม่จากถัง

นี่คือร้านซูชิสายพานลำเลียงแบบอินเทอร์แอ็กทีฟ ซึ่งรวมถึงการแสดงแล่ปลาทูน่าที่ได้รับความนิยม ใน "ตู้โชว์ปลาทูน่า" บริเวณล็อบบี้ จะมีการจัดแสดงปลาทูน่าบลูฟินสดใหม่ที่คัดสรรมาอย่างดีอย่างสวยงาม

ผู้คนก็เป็นส่วนหนึ่งของเสน่ห์ของร้านเช่นกัน! "บริการลูกค้าที่สดใสและอบอุ่น"

โนเรน ( ม่านญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม) มอบการต้อนรับที่อบอุ่นให้แก่คุณ

นอกเหนือจากความมุ่งมั่นของเราในด้านคุณภาพและรสชาติแล้ว การบริการที่ร่าเริงและสุภาพจากพนักงานของเราก็เป็นอีกหนึ่งจุดดึงดูดใจที่สำคัญ "โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุคที่ระบบอัตโนมัติกำลังเพิ่มมากขึ้น เราเลือกที่จะสร้างร้านค้าที่ทำให้คุณรู้สึกถึงความอบอุ่นของการเชื่อมต่อระหว่างมนุษย์"

ร้านค้าแห่งนี้ให้ความรู้สึกกว้างขวาง

“ด้วยครัวแบบเปิดที่มองเห็นได้ชัดเจน เราจึงตระหนักอยู่เสมอว่าเราอยู่ร่วมพื้นที่เดียวกับลูกค้า เหนือสิ่งอื่นใด เราต้องการให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินกับอาหารในบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์” ประธานกล่าว และฉันเองก็ได้สัมผัสถึงบริการที่สะดวกสบายนั้นด้วยตัวเองเมื่อไปทานซูชิที่ร้านในวันอื่นที่ไม่ใช่วันสัมภาษณ์

มุ่งสู่ "ฉากแห่งความสุข" ที่ทุกคนสามารถยิ้มได้

ประธานทาคาฮาชิ (ซ้าย) และผู้จัดการร้าน อุเอกิ ซึ่งเป็นช่างฝีมือเผาฟางด้วยเช่นกัน

ซูชิยูคัง（Sushi Yukan） ได้สร้างชื่อเสียงอันโดดเด่นในตลาดด้วยการยึดมั่นในหลักการต่างๆ อย่างสม่ำเสมอ พร้อมทั้งนำเสนอรสชาติที่แท้จริงและประสบการณ์ที่น่าจดจำ ความปรารถนาอย่างตรงไปตรงมาของพวกเขาที่จะ "สร้างร้านอาหารที่ทั้งลูกค้าและพนักงานสามารถยิ้มและรู้สึกมีความสุข" นั้นได้กำหนดทิศทางในอนาคตของพวกเขาไว้อย่างชัดเจน ทำไมไม่ลองไปเยี่ยมชมร้านซูชิสายพานลำเลียงที่ถือกำเนิด โอคายาม่า แห่งนี้ ที่เปี่ยมไปด้วยรสชาติที่แท้จริงและความใส่ใจในทุกรายละเอียดดูล่ะ?

[ ร้าน ซูชิยูคัง（Sushi Yukan） Yuukan Asahi สึ ] ที่ตั้ง: 113-1 Yokoiue, Kita-ku, เมือง โอคายาม่า จังหวัด จังหวัดโอกายามะ (ภายในลานจอดรถของ Every Okanaka สึ)

โทรศัพท์: 086-259-1005 (ไม่รับจองการเข้าชมล่วงหน้า)

เวลาเปิดทำการ: วันธรรมดา 11:00-15:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 14:45 น.) 17:00-21:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 20:45 น.)

วันเสาร์ วันอาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์: 11:00 - 21:30 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 21:15 น.)

ที่จอดรถ: มีที่จอดรถ (ที่จอดรถ Okanaka สึ ทุกแห่ง)

อินสตาแกรมอย่างเป็นทางการ

*โปรดตรวจสอบตารางการแสดงการแล่ปลาทูน่าได้ทางเว็บไซต์อย่างเป็นทางการหรืออินสตาแกรม*

■ร้านค้าในจังหวัด โอคายาม่า(โปรดตรวจสอบเว็บไซต์อย่างเป็นทางการหรืออินสตาแกรมของแต่ละร้านสำหรับเวลาทำการ การจอง ฯลฯ)

[ ร้าน ซูชิยูคัง（Sushi Yukan） -คุราชิกิ ] ที่อยู่: 1559-1 ทามาชิมะ เมือง คุราชิกิ จังหวัดโอกายามะ

โทรศัพท์: 086-523-5151

[ ร้าน ซูชิยูคัง（Sushi Yukan） ทาคาฮาชิ ]

ที่ตั้ง: 1084-1 นาคาฮาระโจ เมืองทาคาฮาชิ จังหวัด จังหวัดโอกายามะ(ชั้น 1 ร้าน Polka)

โทรศัพท์: 0866-21-2002

[ ร้าน ซูชิยูคัง（Sushi Yukan） ยูคัง อุโนะ ]

ที่ตั้ง: 1-39-5 อูโน่ เมือง ทามาโนะ จังหวัดโอกายามะ

โทรศัพท์: 0863-33-8666

อินสตาแกรมอย่างเป็นทางการอยู่ ที่นี่

[ ร้าน ซูชิยูคัง（Sushi Yukan） ไซไดจิ ]

ที่ตั้ง: 532-7 ไซไดจิ Higashi-ku, เมือง โอคายาม่า จังหวัด จังหวัดโอกายามะ ม่า

โทรศัพท์: 086-944-7770

ซูชิยูคัง（Sushi Yukan）| เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ