คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับ "ฮาเระซูชิ (Hare-zushi)" ไหม? อาหารท้องถิ่นของ โอคายาม่า ที่รับประทานกันอย่างอิสระ

• สารบัญ
• "ฮาเระซูชิ (Hare-zushi)" คืออะไร?
• 1. Kibi SA (ขาออก) / ร้านอาหารญี่ปุ่น Ura no Sato (เมือง โอคายาม่า ม่า)
• 2. ร้านอาหารสึ สึยามะ ชุนไซ โจมิเท (เมือง สึยามะ )
• 3. ร้านซูชิและอาหารญี่ปุ่น อิชชิน (เมือง คุราชิกิ)

"ฮาเระซูชิ (Hare-zushi)" คืออะไร?

บาราซูชิ หรือที่รู้จักกันในชื่ออาหารท้องถิ่นของ จังหวัดโอกายามะ เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมายาวนานในโอกาสพิเศษต่างๆ อย่างไรก็ตาม ด้วยการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตและสิ่งแวดล้อม ทำให้จำนวนผู้ผลิตลดลง และหาวัตถุดิบได้ยากขึ้น... ในสถานการณ์เช่นนี้ "ฮาเระซูชิ (Hare-zushi)" จึงถือกำเนิดขึ้นเพื่อส่งต่อรสชาติท้องถิ่นสู่คนรุ่นหลัง ข้าวที่ใช้ทำจากข้าวของ จังหวัดโอกายามะ และเครื่องเคียงทำจากวัตถุดิบตามฤดูกาล จังหวัดโอกายามะ"ฮาเระซูชิ (Hare-zushi)" คือบาราซูชิในแบบฉบับยุคเรวะ ที่ให้คุณได้ลิ้มลองวัตถุดิบและรสชาติท้องถิ่นในหลากหลายสไตล์

เรียนรู้เพิ่มเติม

1. Kibi SA (ขาออก) / ร้านอาหารญี่ปุ่น Ura no Sato (เมือง โอคายาม่า ม่า)

จุดพักรถซันโย คิบิ เอสเอ (ขาออก) ส่งเสริม โอคายาม่า ตลอดเส้นทาง ด้วยร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารรสเลิศที่ทำจากวัตถุดิบของ โอคายาม่า ยามะ ร้านค้าจำหน่ายของที่ระลึกที่เป็นเอกลักษณ์ของ โอคายาม่า และ มาร์เช่ (Marche) จำหน่ายผักและผลไม้ตามฤดูกาลจาก โอคายาม่า ร้านอาหารอุระ โนะ ซาโตะ ซึ่งมีประตูต้อนรับและสามารถเข้าถึงได้จากถนนสาธารณะ เป็นร้านอาหารที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ได้ที่จุดพักรถริมทาง เมนู ฮาเระซูชิ (Hare-zushi) ของร้านคือ ซูชิซีฟู้ดราดสตรอว์เบอร์รี (1,580 เยน)! ซูชิที่ราดด้วยสตรอว์เบอร์รีสีแดงสดใส น่ารักราวกับเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงาม

ถ้าสังเกตข้าวซูชิดีๆ จะเห็นว่ามันมีสีชมพูอ่อนๆ เห็นได้ชัดว่ามันผสมกับน้ำสตrawberryบด ความหวานสดชื่นของสตrawberryเข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจกับความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู รสชาติกลมกล่อมของข้าวซูชิเข้ากันได้ดีกับปลา เป็นรสชาติอร่อยที่คุณไม่เคยลิ้มลองมาก่อน คุณสามารถผสมส่วนผสมต่างๆ กับข้าวซูชิ หรือทานปลาจิ้มซีอิ๊วเหมือนซาชิมิก็ได้ อร่อยได้ตามใจชอบเลย

ปลาที่ใช้มีทั้งปลาแมคเคอเรลสเปนเนื้อเหนียวนุ่มและหวานละมุน ปลากะพงขาวเนื้อแน่นและเหนียวนุ่ม และปลาหางเหลืองที่มีไขมันเล็กน้อย เชฟไปตลาดที่ ชิโมตซุย ทุกเช้าเพื่อคัดเลือกและซื้อปลาสดใหม่จาก เซโตอุจิ อย่างพิถีพิถัน! คุณจะได้ลิ้มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันของปลาแต่ละชนิด

สตรอว์เบอร์รีที่เปรียบเสมือน "หน้าตา" ของ ฮาเระซูชิ (Hare-zushi) นั้นปลูกในท้องถิ่นและเรียงรายอยู่ใน มาร์เช่ (Marche) ภายในร้าน SA กลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวของสตรอว์เบอร์รีสีแดงสด สดใหม่ และสุกงอม จะชวนให้คุณลิ้มลอง "สตรอว์เบอร์รีซีฟู้ดซูชิ" เป็นเมนูตามฤดูกาลที่จะมีให้บริการเฉพาะเมื่อมีสตรอว์เบอร์รีอร่อยๆ เท่านั้น โดยจะวางจำหน่ายตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงสิ้นเดือนพฤษภาคม อย่าพลาด!

[Kibi SA (ขาออก) / ร้านอาหารญี่ปุ่น Ura no Sato]

ที่อยู่: 476 จังหวัดโอกายามะ เขตคิตะ เมือง โอคายาม่า จังหวัดโอคายามะ

โทรศัพท์: 086-284-8600 เวลาทำการ: 11:00-21:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 20:30 น.)

ปิดทำการ: ไม่มีวันปิดทำการ ที่จอดรถ: รถยนต์ขนาดใหญ่ 110 คัน, รถยนต์ขนาดเล็ก 134 คัน, ประตูต้อนรับ (ฝั่งถนนทั่วไป) ประมาณ 30 คัน

เรียนรู้เพิ่มเติม

2. ร้านอาหารสึ สึยามะ ชุนไซ โจมิเท (เมือง สึยามะ )

ร้านอาหาร "โจมิเทอิ" ตั้งอยู่บนชั้น 4 ของอาร์เนะ สึยามะ ในเมือง สึยามะ ทางตอนเหนือของจังหวัด ให้บริการ "ฮาเระซูชิ (Hare-zushi) " (ซูชิเนื้อวากิว) เนื่องจาก สึยามะ มีวัฒนธรรมการกินเนื้อสัตว์มายาวนาน ส่วนผสมหลักจึงเป็นเนื้อวัว "เนื้อในซูชิ?" อาจฟังดูแปลก แต่การผสมผสานระหว่างเนื้อวากิวสึยามะที่ปรุงรสอย่างเข้มข้นกับข้าวสวยเปรี้ยวสดชื่นนั้นลงตัวอย่างประณีต ทำให้รสชาติของทั้งสองอย่างเข้ากันได้อย่างลงตัว "สึยามะวากิวซูกิฮา ฮาเระซูชิ (Hare-zushi)" (1,500 เยน) เสิร์ฟบนข้าวสวยเปรี้ยวพร้อมไข่เจียว ใบชิโซะ เห็ดหอม รากบัวดอง แตงกวา และมะนาว

อีกเมนูหนึ่งคือ "ซูชิเนื้อวากิว ฮาเระซูชิ (Hare-zushi) สไตล์สึยามะ" (1,500 เยน) เนื้อวากิวอบนุ่มฉ่ำราดด้วยซอสสูตรโฮมเมดที่ทำจากซีอิ๊ว ทั้งสองเมนูมีให้บริการเฉพาะมื้อกลางวันและต้องจองล่วงหน้า ชุดอาหารประกอบด้วยสลัดผักสดที่คัดสรรจากท้องถิ่น JA และแหล่งอื่นๆ ทุกเช้า ชามเล็กๆ ที่ประกอบด้วยส่วนผสมตามฤดูกาล และซุปใสใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าที่ปลูกในท้องถิ่น

เนื้อวากิวสึยามะถูกเลี้ยงด้วยอาหารเสริมรำข้าวสาลีจาก สึยามะ ที่ร้านชิโรมิเทอิ พวกเขาใช้เนื้อสันนอก (ตามภาพ) สำหรับ ฮาเระซูชิ (Hare-zushi) และเนื้อต้นขาสำหรับ ฮาเระซูชิ (Hare-zushi) อบ

ข้าวที่ใช้คือข้าวพันธุ์คินุมุสุเมะ "คาเนตะ สึไม" จากเมือง สึยามะ ซึ่งได้รับรางวัลคุณภาพเยี่ยมระดับ A ติดต่อกันถึง 5 ปีซ้อนจากการจัดอันดับรสชาติของสมาคมตรวจสอบธัญพืชแห่งประเทศญี่ปุ่น ข้าวคาเนตะ สึไมนี้ยังใช้ในอาหารบนเครื่องบินชั้นเฟิร์สคลาสของสายการบิน JAL ด้วย โดยปลูกในน้ำสะอาดและมีความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืนสูง ทำให้มีรสชาติอร่อยเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์

[ร้านอาหารสึ สึยามะ ชุนไซ โจมิเทอิ]

ที่อยู่: ชั้น 4 Arne สึยามะ 17 Shinuomachi เมือง สึยามะ จังหวัดโอกายามะ

โทรศัพท์: 0868-35-3805 เวลาทำการ: 10:00-17:00 น.

*เวลาอาหารกลางวัน: 11:00-15:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 14:30 น.) ปิดทำการ: วันพุธ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ที่ไม่แน่นอน

ที่จอดรถ: ที่จอดรถอาร์เนะ สึยามะ

เรียนรู้เพิ่มเติม

3. ร้านซูชิและอาหารญี่ปุ่น อิชชิน (เมือง คุราชิกิ)

ร้านอิชชิน ซึ่งเปิดทำการมาเกือบครึ่งศตวรรษในเมืองชายฝั่งโคจิมะ ทางตอนใต้ของเมือง คุราชิกิ เป็นร้านอาหารทะเลญี่ปุ่นที่ให้คุณได้ลิ้มลองอาหารทะเลมากมายจากทะเล เซโตอุจิ ร้านนี้เสิร์ฟอาหารทะเลตามฤดูกาลที่ปรุงในหลากหลายวิธี ทั้งซาชิมิ เทมปุระ อาหารตุ๋น และปลาย่าง เฉพาะวันศุกร์เท่านั้น ทางร้านมีเมนูพิเศษเฉพาะช่วงเวลาจำกัด คือ "ฮาเระซูชิ (Hare-zushi)(พร้อมชะวันมุชิและซุปมิโซะ)" (1,320 เยน) ข้าวสวยที่ทำจากข้าวท้องถิ่นปรุงรสหวาน ผสมกับส่วนผสมที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ เช่น รากบัว แครอท โกโบ และหน่อไม้ นี่คือซูชิบาราแบบมาตรฐานแต่หรูหรา ที่ราดด้วยอาหารทะเลและผักในปริมาณมาก

ไข่เจียวฝอยตกแต่งด้วยส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของ เซโตอุจิ และ โอคายาม่า ซึ่งได้แก่ กุ้งกาซาเอบิรสชาติกลมกล่อมและหวาน ปลาไหลทะเลอบหอม และสาหร่ายต้มรสหวานและเผ็ด นอกจากนี้ ยังใช้ซาวาระเป็นปลาหมักดอง ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารท้องถิ่นของ โอคายาม่า อย่างบาระซูชิ

ร้าน ฮาเระซูชิ (Hare-zushi) ของ Isshin มีบริการซื้อกลับบ้านด้วย สีสันสดใสของซูชิทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการออกไปเที่ยวในช่วงวันหยุด หรือชมดอกซากุระบานในฤดูใบไม้ผลิ ราคาหนึ่งที่ 1,296 เยน หากต้องการ ทางร้านก็รับสั่งใส่ถังซูชิด้วย ภาพที่แสดงคือซูชิหนึ่งที่สำหรับห้าคน (5,500 เยน / ซื้อกลับบ้าน 5,400 เยน)

ร้านอาหารแห่งนี้มีบรรยากาศผ่อนคลาย ชั้นล่างมีเคาน์เตอร์ ห้องเสื่อทาทามิ และห้องส่วนตัว รวมทั้งหมด 27 ที่นั่ง ส่วนชั้นสองสามารถจัดงานเลี้ยงได้ถึง 40 ท่าน ร้านอาหารมีอาหารให้เลือกหลากหลาย ทั้งชุดอาหาร ข้าวหน้าต่างๆ ซูชินิกิริ ซูชิกล่องที่มีกุ้งและปลาไหล และอาหารไคเซกิ ทำให้เป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว

[อิชชิน ซูชิ และอาหารญี่ปุ่น]

ที่อยู่: 1-68 สถานีโคจิมะ จังหวัดโอกายามะ คุราชิกิ จังหวัดโอคายามะ

โทรศัพท์: 086-472-7728 เวลาทำการ: 11:30-14:00 น. และ 17:00-22:00 น.

ปิดทำการ: วันจันทร์ ที่จอดรถ: 5 คัน *มีที่จอดรถ 3 คันในบริเวณอื่น

เรียนรู้เพิ่มเติม