ทามาชิมะ ในเมือง คุราชิกิ เคยเป็นเมืองท่าที่เจริญรุ่งเรืองจากการค้าขายของญี่ปุ่น พิธีชงชาซึ่งนำเข้ามาจาก เกียวโต ได้แพร่หลายไปสู่บ้านเรือนของพ่อค้า และมีการตั้งร้านชาไว้ในบ้านเรือนหลายแห่ง “ "Watashi no Ochaji Waka" ” สถานที่สบายๆ ที่ให้เพลิดเพลินกับพิธีชงชาแบบดั้งเดิม ได้เปิดให้บริการแล้วใน ทามาชิมะ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมการชงชา สัมผัสประสบการณ์การต้อนรับที่จำกัดเพียงหนึ่งกลุ่มต่อวัน!
2025.05.15-
สารบัญ
- ""Watashi no Ochaji Waka" " คืออะไร?
- เครื่องดื่มต้อนรับเป็นเครื่องดื่มรสหวานที่เรียกว่า อะมะซาเกะ
- คอลเลคชั่นเครื่องปั้นดินเผาโบราณ
- ที่นั่งพักผ่อน
- สวนสวย
- การจัดพิธีชงชา
- อาหารไคเซกิรสเลิศ
- เพลิดเพลินกับประสบการณ์มัทชะแท้โดยไม่ต้องจำกัดอยู่กับมารยาท
- บทสรุป: สัมผัสจิตวิญญาณญี่ปุ่นใน ทามาชิมะ
- การเข้าถึง ""Watashi no Ochaji Waka""
""Watashi no Ochaji Waka" " คืออะไร?
“ "Watashi no Ochaji Waka" ” ซึ่งเปิดให้บริการที่ ทามาชิมะ เมือง คุราชิกิ จังหวัดโอคายาม่า โอคายามะ ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2568 เป็นร้านอาหารที่คุณสามารถเพลิดเพลินไปกับอาหารไคเซกิแท้ๆ ที่ปรุงด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นสดใหม่มากมายและมัทฉะที่ปรุงอย่างพิถีพิถันในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย
สไตล์หรูหราที่จำกัดเพียง 1 กลุ่มต่อวัน (สูงสุด 5 คน) และต้องมีการจอง สะท้อนให้เห็นถึงความปรารถนาอันอบอุ่นของเจ้าของที่อยากให้ผู้เยี่ยมชมได้สัมผัสวัฒนธรรมชาญี่ปุ่นอย่างเต็มที่ หลังจากเกษียณอายุจากกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่น เจ้าของ นายซาโตะ ได้สร้างพื้นที่อันวิเศษนี้ขึ้นโดยใช้ประโยชน์จากความรู้ โทโยโทมิ ที่เขาได้รับจากการทำงานหลายปี ทักษะการทำอาหารอันโดดเด่น และประสบการณ์อันล้ำลึกในพิธีชงชา ซึ่งเขายังคงทำต่อไปเป็นงานอดิเรก
เครื่องดื่มต้อนรับเป็นเครื่องดื่มรสหวานที่เรียกว่า อะมะซาเกะ
ทันทีที่เราผ่านทางเข้า เราก็ถูกพาเข้าไปในห้องต้อนรับและได้รับการเลี้ยงเหล้าสาเกอุ่นๆ (สาเกหวาน) อะมะสาเกที่ไม่ผสมน้ำตาลมีรสชาติอ่อนๆ เน้นความหวานตามธรรมชาติของข้าวและดื่มง่ายมาก อะมะสาเกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและว่ากันว่าดีต่อร่างกายมากจนถูกเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "เครื่องดื่มที่ให้น้ำเกลือ" และดูเหมือนว่าจะช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าจากการเดินทางได้อย่างอ่อนโยน หลังจากเพลิดเพลินกับสาเกหวานๆ แล้ว เราจะไปที่พื้นที่ถัดไปเพื่อชมเมนูอาหารไคเซกิของวันนี้
คอลเลคชั่นเครื่องปั้นดินเผาโบราณ
ห้องรับรองได้รับการตกแต่งด้วยชิ้นงานประวัติศาสตร์จำนวนมาก แจกันสวยงาม และของประดับตกแต่งอย่างมีรสนิยม ซึ่งเจ้าของร้าน คุณซาโตะ ได้สะสมมาอย่างพิถีพิถันตลอดหลายปีที่ผ่านมา แค่มองดูแต่ละอันก็ทำให้จิตใจชุ่มชื่นแล้ว ในระหว่างมื้ออาหารแบบไคเซกิถัดไป จะมีการเสิร์ฟภาชนะอาหารหายากที่คัดสรรมาเพื่อให้เหมาะกับฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงไปควบคู่ไปกับอาหาร ความกลมกลืนอันงดงามระหว่างอาหารและภาชนะบนโต๊ะอาหารเป็นหนึ่งในจุดดึงดูดใจของพิธีชงชาครั้งนี้
ที่นั่งพักผ่อน
ห้องพักแบบญี่ปุ่นที่คุณสามารถรับประทานอาหารแบบไคเซกินั้นปูพื้นด้วยเสื่อทาทามิแบบดั้งเดิม แต่ก็มีที่นั่งบนโต๊ะที่สะดวกสบายอีกด้วย โดยทั่วไปในพิธีชงชาแบบเป็นทางการ ฉากกั้นโชจิจะปิดเพื่อสร้างพื้นที่อันเงียบสงบ แต่ที่นี่ เจ้าของได้ปล่อยให้พื้นที่โล่งไว้ เพื่อต้องการให้แขกได้ผ่อนคลายพร้อมชมความเขียวขจีของสวนที่สวยงาม
สวนสวย
จากหน้าต่างโต๊ะของคุณ คุณสามารถเพลิดเพลินกับทัศนียภาพของสวนที่ได้รับการดูแลอย่างสวยงาม ความเขียวขจีแห่งใหม่สดชื่นช่วยผ่อนคลายสายตา และความเงียบสงบจนคุณลืมไปเลยว่าคุณอยู่ในใจกลาง ทามาชิมะ คุณสามารถใช้เวลาพิเศษสัมผัสกับความงดงามของธรรมชาติได้ตลอดทั้งสี่ฤดูกาล
การจัดพิธีชงชา
ในพิธีชงชา ในช่วงฤดูหนาว น้ำจะถูกต้มในเตาที่วางอยู่กลางห้อง แต่ในฤดูร้อน เตาจะถูกปูด้วยเสื่อทาทามิ และย้ายไปไว้ด้านหน้าของโทโคโนมะ (ชั้นวางของตกแต่งที่พบเห็นได้ในห้องแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม) แทน เมื่อรับประทานอาหารแบบไคเซกิ จะมีการแขวนภาพม้วนหนังสือไว้ที่ซุ้มโทโกโนมะ แต่เมื่อถึงเวลาที่จะดื่มชาเขียวมัทฉะ ภาพม้วนหนังสือจะถูกนำออกและแทนที่ด้วยช่อดอกไม้สวยงามที่เป็นตัวแทนของฤดูกาล ด้วยเหตุนี้ พื้นที่จัดพิธีชงชาจึงเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล ช่วยให้ผู้เยี่ยมชมสัมผัสได้ถึงสุนทรียภาพอันละเอียดอ่อน
อาหารไคเซกิรสเลิศ
มื้ออาหารแบบไคเซกิเริ่มด้วยข้าว ซุปมิโซะ และซาซิมิ (ข้าว ซุป และอาหารเรียกน้ำย่อย) ข้าวที่ใช้คือ “ข้าว อาซาฮี ” ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวที่ปลูกเป็นพิเศษในเมืองโซจา โซจา จังหวัดโอคายาม่า นี่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ปลูกโดยใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยเคมีน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของปกติ ไข่เต้าหู้ในซุปมิโซะมาจากร้าน Peanut Tofu ร้านขายเต้าหู้เก่าแก่ใน ทามาชิมะ มีรสชาติเข้มข้น โดยผสม อาคา ตามฤดูกาล ซาซิมิคือปลาตาเดียวสดที่จับได้ที่เกาะโยริชิมะในทะเล เซโตะ ไนไค และหมักในสาหร่ายคอมบุ รสชาติดั้งเดิมของส่วนผสมมีความเข้มข้น ผักที่ใช้ทั้งหมดก็มาจากแหล่งท้องถิ่นเช่นกัน
ชามอาหารตุ๋น
เมนูถัดไปเป็นซุปเคี่ยวที่ทำจากปลาเก๋าสับ ซึ่งเป็นปลาคุณภาพดีที่จับได้จาก เซโตะ ไนไค รสชาติที่กลมกล่อมจะคล้ายกับปลาไหลญี่ปุ่น แต่ทานง่ายกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ผักที่ปลูกในท้องถิ่นจะถูกต้มจนสุกพอดี ทำให้คุณเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสและรสชาติดั้งเดิมของผัก ดูเหมือนว่าเรือลำนี้จะสร้างขึ้นในสมัยเมจิ และมีรูปดอกลิลลี่ตามฤดูกาลวาดอยู่ด้านนอกและมีรูปผีเสื้ออยู่บนฝาด้านใน ฉันประทับใจกับความอุดมสมบูรณ์ของความรู้สึกที่ผู้คนในอดีตสัมผัสได้ถึงความงดงามของฤดูกาลผ่านประสาทสัมผัสทั้งห้า
เครื่องปั้นดินเผา
เมนูย่างคือต้นซาวาระย่างหอมๆ ซอสถั่วเหลืองซึมซาบเข้าสู่เส้นอย่างทั่วถึง จึงทำให้เมนูนี้เหมาะกับข้าวสวย อาหารจานต่างๆ เสิร์ฟด้วย อิมาริ จากสมัยเอโดะ ภาพวาดอันสวยงามที่ชวนให้นึกถึงประวัติศาสตร์ยิ่งทำให้รสชาติอาหารโดดเด่นยิ่งขึ้น
อาหารปรุงสุกและสลัด
อาหารจานนี้ประกอบด้วยหัวหอมใหม่ตามฤดูกาล ลูกชิ้นไก่ และถั่วเขียวโมร็อกโกสีสันสดใส เป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะฤดูกาลนั้นจริงๆ สลัดนี้ใช้ส้มฮัสซากุที่ปลูกโดยทา ทามาชิมะ ในท้องถิ่นและผักท้องถิ่นในซอสชิราเอะ ความเป็นกรดที่สดชื่นของส้มฮัสซากุเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารจานนี้ ทำให้สดชื่นเมื่อเพลิดเพลิน
การล้างตะเกียบ
ตะเกียบถูกล้างด้วยซุปธรรมดาๆ ที่ไม่มีส่วนผสมใดๆ และมีกลิ่นมะนาวอ่อนๆ มันทำให้ปากของคุณรู้สึกสดชื่นและเตรียมพร้อมสำหรับอาหารจานต่อไป
ฮัสซุน
เมนู โอคายาม่า ประกอบด้วยเมนูสร้างสรรค์ใหม่ คือ มามาการิดอง ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของโอคายามะ ผสมกับครีมชีส เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ลองชิม แต่การผสมผสานที่ไม่คาดคิดกลับกลายเป็นเลิศและอร่อยมากจนฉันหยุดกินไม่ได้ คุณสามารถค้นพบเสน่ห์ใหม่ๆ ของวัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์ของ โอคายาม่า ได้ เมื่อเสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ แล้วคลุกกับซอสโคมัตสึนะ รสชาติจะเข้มข้นขึ้นและอร่อยอย่างแน่นอน! ในฐานะคนที่ไม่สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้ ไซเดอร์ยูซุที่เสิร์ฟในเครื่องเขินวาจิมะอันทันสมัยจึงถือเป็นเซอร์ไพรส์ที่น่ายินดี การดื่มจากถ้วยที่ฉันไม่เคยคุ้นเคยเป็นประสบการณ์อันสนุกสนานที่ทำให้ฉันรู้สึกถึงอะไรบางอย่างที่ไม่ธรรมดา ภาชนะดินเผานี้คือ อิมาริ มีรูปกรงนก แต่ไม่มีนกเลย การออกแบบที่สนุกสนานที่ขอให้คุณ "ลองจินตนาการ" ทำให้เกิดความรู้สึกถึงความล้ำลึกของ อิมาริ
* โคะ อิมาริ : เครื่องเคลือบที่ทำขึ้นในพื้นที่รอบๆ เมืองอาริตะ จังหวัดซากะ ในช่วงสมัยเอโดะ (ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 17 ถึงกลางศตวรรษที่ 19) ซึ่งส่งออกไปต่างประเทศและได้รับความนิยมเช่นกัน
ยูโตะ (ถังน้ำ) และผักดอง
ยูโอเกะเป็นเหมือนโจ๊กอุ่นๆ ที่เสิร์ฟในถ้วยโซบะ หัวไชเท้าดองที่เสิร์ฟพร้อมจานนี้มีรอยมีดเล็กๆ ซ่อนอยู่ ซึ่งว่ากันว่าสื่อถึงความคิดในการ “กวาดล้างวิญญาณชั่วร้าย” ภาชนะธูปเป็น Bizen Ware [เครื่องปั้นดินเผา] หายากมีรูปร่างเหมือนพัดพับ
ขนมตามฤดูกาล
มื้ออาหารแบบไคเซกิปิดท้ายด้วยขนมหวานสดตามฤดูกาลที่มีลวดลายดอกกุหลาบสวยงามจาก Shotoen ซึ่งเป็นร้านขนมญี่ปุ่นเก่าแก่ใน ทามาชิมะ เมื่อถึงจุดนี้ เราจะลุกขึ้นจากที่นั่งและรอที่ห้องรับรองที่อยู่ติดกันเพื่อเตรียมชา
เพลิดเพลินกับประสบการณ์มัทชะแท้โดยไม่ต้องจำกัดอยู่กับมารยาท
เมื่อชาเขียวพร้อมแล้ว เราก็กลับไปยังห้องสไตล์ญี่ปุ่น โดยปกติแล้วมัทฉะจะชงกันในครัว แต่ครั้งนี้ เจ้าของร้าน คุณซาโตะ เป็นคนชงชาตรงหน้าเราเลย เสียงการเทน้ำร้อนและเสียงเครื่องชงชาสะท้อนก้องอย่างไพเราะในพื้นที่เงียบสงบ ชาเขียวมัทชะที่ชงอย่างพิถีพิถันจะถูกนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ และคำพูดอันแสนดีว่า "โปรดเพลิดเพลินโดยไม่ต้องกังวลเรื่องมารยาท" จะช่วยคลายความตึงเครียดลงได้
เมื่อคุณกัดเข้าไป กลิ่นหอมที่เข้มข้นและความขมอันละเอียดอ่อนจะเต็มปากของคุณ สร้างประสบการณ์อันแสนสุขอย่างแท้จริง ดื่มจนหมดจนมีเสียงซดจนหยดสุดท้ายก็ไม่เป็นไร
ขณะที่เราจิบชาเขียวมัทฉะ ภาพแขวนที่จัดแสดงระหว่างมื้ออาหารแบบไคเซกิก็ถูกแทนที่ด้วยการจัดดอกไม้ตามฤดูกาล ดอกไม้ประจำวันนี้คือกล้วยไม้สีม่วง จัดวางอย่างสวยงามในภาชนะ Bizen Ware [เครื่องปั้นดินเผา] แบบเรียบง่าย และรูปลักษณ์ที่สวยงามของพวกมันช่วยปลอบประโลมจิตใจ
บทสรุป: สัมผัสจิตวิญญาณญี่ปุ่นใน ทามาชิมะ
ทามาชิมะ เป็นดินแดนที่มีวัฒนธรรมชาที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน “เพราะมีชา จึงมีขนมที่เข้ากันได้ดี และมีร้านที่ขายเครื่องมือ” นี่คือพื้นที่ที่วัฒนธรรมที่แท้จริงยังคงดำรงอยู่ “"Watashi no Ochaji Waka"” เริ่มต้นขึ้นจากความพยายามใหม่ของซาโตะ ที่ต้องการถ่ายทอดวัฒนธรรมการดื่มชาที่ยอดเยี่ยมนี้ไปสู่อนาคต พร้อมทั้งเพลิดเพลินไปกับมันควบคู่ไปกับยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไป
โปรดมาเยี่ยมชมพื้นที่พิเศษนี้และสัมผัสกับสุนทรียศาสตร์ญี่ปุ่นและการต้อนรับอันอบอุ่น การจองจำนวนมากได้ถูกทำไว้แล้ว และบางวันก็ถูกจองเต็มล่วงหน้าเป็นเวลาหลายเดือน ดังนั้นหากคุณสนใจ โปรดติดต่อเราโดยเร็วที่สุด
*ในส่วนของการเข้าใช้ร้านค้า : ดูเหมือนว่าระบบนำทางรถยนต์บางครั้งจะแสดงตำแหน่งที่ไม่ถูกต้อง มุ่งหน้าไปทางถนนช้อปปิ้ง ทามาชิมะ Dorimachi เลี้ยวไปตามทิศทางลูกศรในภาพ แล้วคุณจะเห็นตู้ไปรษณีย์สีแดงเป็นจุดสังเกต
การเข้าถึง ""Watashi no Ochaji Waka""
["Watashi no Ochaji Waka" ]
ที่อยู่: 3-3-10 ทามาชิมะ เมือง คุราชิกิ จังหวัดโอคายาม่า
เบอร์โทร : 090-2524-0297
เวลาเปิดทำการ : วันศุกร์ถึงวันอาทิตย์ (ต้องจองล่วงหน้า)
พิธีชงชาเริ่มเวลา: 11.00 น. (ประมาณ 2 ชม.)
ราคา : 10,000 เยน (รวมภาษี)
ที่จอดรถ : มี
*นี่เป็นเว็บไซต์ภาษาญี่ปุ่น ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณใช้ฟีเจอร์การแปลอัตโนมัติในเบราว์เซอร์ของคุณเพื่อแปลภาษาต่างประเทศ
นอกจากนี้ บทความอาจมีลิงก์โฆษณา โปรดพิจารณาอย่างรอบคอบก่อนตัดสินใจซื้อหรือจอง
หน้าเว็บไซต์นี้ใช้เครื่องมือแปลภาษาอัตโนมัติบางส่วน